Национални ястия от Грузия: рецепти

Националната грузинска кухня е калейдоскоп с ярки цветове, аромати и аромати, които предизвикват най-топлите и радостни чувства и, разбира се, апетита. В Грузия всичко е свързано с празници, вино и храна. Вероятно поради това грузинските национални ястия са толкова вкусни.

Продукти за кахапури

Със сигурност няма нито един човек, който да не чува за хахапури. Много рецепти от грузински ястия отдавна са станали популярни далеч отвъд границите на страната. И причината за това - зашеметяващ вкус. Khachapuri е една от най-популярните национални ястия на Грузия. Тортите от леко въздушно тесто със сирене са само луди с един аромат. Хахапури може да бъде от различни типове: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Всички те са невероятно вкусни.

Говорейки за това, какви национални ястия се приготвят в Грузия, предлагаме рецепта за имеремеанския khachapuri. За подготовка вземаме следните продукти:

1. Matzoni (може да бъде заменен с кефир) - 0,5 литра.
2. Три яйца.
3. Чаша мляко.
4. Люспи от разтопено масло.
5. Един килограм брашно.
6. Растително масло - 120 гр.
7. А супена лъжица заквасена сметана.
8. Сол.
9. Дрожди (за предпочитане сухи) - 10 g.
10. Чаена лъжичка захар.
11. Един жълтък.
12. Масло - 70 гр.
13. Килограм сирене от имперециан (може да се замени със сирене или сирене Adyghe).

Рецепта за хахапури

Националните ястия в Грузия се подготвят въз основа на продукти, които е малко вероятно да бъдат намерени извън страната. Това обаче не е проблем, тъй като рецепти могат да бъдат леко променени, заменяйки някои продукти с аналози.

В топло мляко добавете дрожди и щипка захар и изсипете малко растително масло (около две супени лъжици). Поръсете разтвора с брашно и го изпратете на топло място за петнадесет минути.

След това добавете към сместа matzoni (заменете с кефир), яйца и frac12 е частта от пресятото брашно. Всичко е смесено, добавя се охладено разтопено масло, втората част от брашното и солта. Докато тестете тестото, периодично капете растително масло на ръце, за да предотвратите прилепването на масата към пръстите и дланите. Направим топка от тесто, поръсваме с брашно и оставяме за един час да го пусне. След това отново се смесваме и отново тръгваме за още един час.

Междувременно, нека се заемем с пълнежа. Разтриваме сиренето на голяма ренде, добавете яйцето и мекото масло.

Целият пълнеж и тестото са разделени на равни части шест. Всяка част от тестото се търкаля в слой с дебелина около един сантиметър. Разстилахме пълнежа по такъв начин, че от ръба имаше три сантиметра. След това свързваме ръбовете и обръщаме khachapuri надолу със шев. Сега трябва много внимателно да извадите тортата до дебелина не повече от един сантиметър. На върха с khachapuri смазани със смес от заквасена сметана и жълтък, а също и няколко пробиви с вилица. Печенето е около 20-30 минути при температура от 200 градуса. Завършен khachapuri смазани с масло (сметана) и се сервира на масата. Това е достатъчно, за да се подготви една от любимите грузински ястия. Рецептата, от една страна, не е много сложна, но готвенето отнема много време и енергия.

pkhali

Говорейки за националните ястия на Грузия, не е възможно да не си спомняме фаалите. Този зашеметяващ предястие се приготвя от варени зеленчуци и ядки под формата на пастет. Ястието може да бъде направено от зелен фасул, младо зеле, цвекло, патладжан, спанак или листа от цвекло. Те ядат фаали, помазани на лаваш. Като опитате закуската, ще станете нейния почитател.

съставки:

1. Орех - 120 гр.
2. Полиграма от спанак листа.
3. Чесън - 3 зъба.
4. Част от кориандър.
5. Onion.
6. Нар.
7. Чаена лъжичка хмел-санили.
8. Зелен пипер.
9. Сол.
10. Една супена лъжица оцет от бяло вино или сок от нар.
11. Масло от ядки (по избор).

Спанакът се измива добре и се поставя в кипяща вода в продължение на пет минути. След това изваждаме и изцеждаме излишната течност. Чесън, орехи, зеленчуци и лук се нарязват на месомелачка, можете също да използвате блендер. В получената маса добавим пипер и сол и добре се смесваме.

Листата от спанак също преминават през месомелачка. Ако получите много течности, тогава трябва да ги махнете. Смесете маслото и спанака, добавете винен оцет. Получената маса може да се постави върху чиния под формата на топки и поръсена със зърна от нар, и се поръсва с масло от ядки. Такава рецепта за грузинска кухня е не само подходяща за всеки ден, но и полезна за празнична трапеза.

Lobio: съставки

Lobio, преведено от грузински език, не е нищо повече от боб. Има много варианти на рецепти за такова национално ястие от Грузия, като лобио. Всички те се различават само в сортовете, използвани за приготвянето на боб, както и подправките и допълнителните съставки. По време на подготовката на лобио, винено оцет, растително масло и лук винаги се използват. В допълнение към тези основни съставки рецептата може да включва: Сирене "имперециан" орехи, кориандър, домати, мащерка, мента, черен пипер, канела, шафран, чесън и смес от хмел-санали.

съставки:

1. frac12-килограм боб.
2. Две големи крушки.
3. Няколко скилидки чесън.
4. Част от кориандър.
5. Лютивка.
6. Сол.
7. Кориандър.
8. Хмел-сунели.

Как да готвя ястие?

Преди готвене, бобът трябва да бъде предварително напоен във вода. Можете например да я излеете със студена вода за една нощ. Сутрин бобът вече може да бъде сварен чрез добавяне на голям нарязан лук. Кук трябва да бъде мек боб. Лукът по това време ще има време да се разтвори, но в същото време ще даде целия вкус, а бобът ще стане толкова мек, че може да се месят с вилица в картофено пюре.

Счукайте чесъна и кориандъра и нарязайте втория лук с тънки пръстени. Леко каша боб, така че някои бобчета остават непокътнати, разбърква се постоянно, добавете сол, хмел-suneli, кориандър и adjika. Сега можете да изключите топлината и да добавите лук, чесън и зеленчуци. Разбъркайте съставките и затворете тигана с капак. Ястието трябва да се влива в продължение на двадесет минути. Lobio се сервира с царевична каша (gomi) или със пържено свинско месо.

Chahokhbili: съставки

съставки:

1. Две паунда пиле.
2. Четири големи домати.
3. Четири лука.
4. Две супени лъжици домат.
5. Пет скилидки чесън.
6. Люти чушки (пресни).
7. Чаена лъжичка от Аджика.
8. Част от кориандър.
9. Кориандър.
10. Растително масло.

Рецепта за готвене chaohovbili

Разделяме пилето на порции. Яжте си ситно лука и го предавайте в тиган, докато не стане ясно. За по-нататъшна подготовка се нуждаем от котел или тиган с дебели стени. В дъното на съдовете поставете пиле, добавете сол и масло, а след това гответе за половин час на много бавен огън в собствения му сок. Добавете лука. Нарежете домати, ги задушаваме за няколко минути в тиган, след което добавете доматената паста и гответе за още няколко минути. След това разпространението на доматения материал в тиган с пиле. Ако ястието е много малко течност, можете да добавите малко вода.

Разтриваме част от кориант. В хаохбили добавяме аджика, нарязани топли чушки и кориандър. След това шокирайте пилето в продължение на четиридесет минути. Готовността на ястието се определя от пилето, ако се разклонява в влакна, тогава огънят може да бъде изключен. Сега можете да добавите останалата част от кориандър, нарязан чесън, кориандър и хмел-suneli. След това покрийте тигана и го оставете за петнадесет минути.

kharcho

Преглеждайки рецепти на национални ястия от Грузия, си струва да си спомните известния harcho. Пикантна, гъста, много ароматна и богата супа се приготвя от говеждо месо с добавка на ядки, зеленчуци, чесън и тъкани сливи. По принцип за готвене, можете да използвате всяко месо, което се предлага във вашия хладилник.

съставки:

1. Чаша ориз.
2. Килограм говеждо месо.
3. Орехи ядки - 230 г.
4. Част от кориандър.
5. Пет луковици.
6. Част магданоз.
7. Пиперът е пикантен.
8. Няколко парчета глина.
9. Черен пипер.
10. Хмел-сунели.
11. Сол.

Разрязваме говеждо, пълни го с вода и го слагаме на огъня. Ние довеждаме месото до кипене, отстраняваме пяната, след това готвяме за час и половина. В същото време се потапяме във водата.

Нарязваме лука в големи пръстени и го предаваме на златист цвят. Оставяме ориз в бульон и готвим за петнадесет минути. По това време, ситно котлет чесън и лют пипер, и ядки меле в месомелачка. Всички компоненти са добре смесени, добавя се малко бульон. След това, острата смес се изпраща на тиган с месо, там ние хвърлят нарязани зеленчуци. След това можете да добавите детелина (или пет супени лъжици ткамали или половин литър бурканчета от домати), черен пипер, сол, дафинов лист. След петнадесет минути можете да изключите супата. Грузински ястия (снимките са дадени в статията) се приготвят с много подправки и подправки, поради което в по-голямата си част те имат остър богат вкус, супа сурово го потвърждава.

khinkali

Списък на грузинските ястия (снимките са дадени в статията) могат да бъдат продължени с ястия като khinkali. Те са като торбички със сочно пикантно пълнене на месо. Грузинците ги ядат с ръце, без да използват ножове и вилици. И напълват ястието с обикновен сос от чесън или сатсебели.

съставки:

1. Един килограм брашно.
2. Мляно месо (смес от говеждо и телешко свинско месо) frac12- кг.
3. Вода - 350 мл.
4. Няколко скилидки чесън.
5. Част от кориандър.
6. Няколко големи крушки.
7. Сол.

Подготовката трябва да започне с мляно месо. Тя може да се състои от няколко вида месо, в които се прибавят чесън и лук и след това се смесват водата със скорост от 150 грама течност на всеки 500 грама мляно месо. След това се добавя натрошено кориандър.

След подготовката на пълнежа можете да започнете процеса на месене. За това е подходяща всяка основна рецепта. Завършеното тесто се разделя на порции, всяка част се разточва, разтваря се на супена лъжица месо. След това сглобяваме възела на тестото в възела, като прихващаме излишъка отгоре. Завършените кингнали се слагат на дъска и се поръсват с брашно отгоре. Купете ги в бульон или вода. Преди сервиране поръсете със зехтин.

Продукти за салфетки

много Грузински ястия (рецепти с снимка са дадени в статията) се сервират заедно със сос на satsebeli. Приготвя се на базата на домати с добавка на хмел - suneli, кориандър, чесън. Сокът се сервира със шиш кебап, кинкали, тютюнево пиле и царевична каша, но дори и с ароматния пресен хляб на сатсеби е невероятно вкусно.

съставки:

1. Килограм домати.
2. Част от кориандър.
3. Подложка от червен пипер.
4. frac12- глави на чесън.
5. Кориандър на земята.
6. Хмел-сунели.
7. Сол.

Рецепта за популярен грузински сос

За да приготвите соса, ще ви трябва много узрели домати, които се отлепват от кожата, като преди това изляха вряла вода. След това доматите се нарязват и се оставят да стоят, за да се отделят сок, който се излива в отделна купа. И ние изпращаме домати себе си, докато те леко се сгъсти. След това ги добавете нарязани топли пиперки, зелен кориандър, както и подправки и сол. След няколко минути гответе соса и изключете огъня. Сасебели трябва да варя в запечатан контейнер. След половин час може да се сервира на масата.

Chakopuli

Сладка аляшка, младо агнешко и естрагон са основните съставки за производство на чакопули. Традиционно ястието е приготвено за Великден, но замразяващи сливи, можете да се моля на вашето семейство с вкусна храна по всяко време.

съставки:

1. Един килограм агне.
2. Frac12 кг зелен лук.
3. Две купчета tarhun.
4. Част от кориандър.
5. Две чаши сливи.
6. Две чаши сухо вино (бяло).
7. Няколко скилидки чесън.
8. Сол.
9. frac12-пипер от пипер.
10. Хмел-сунели.
11. Сол.

Срежете месото на порции и го изпратете в тенджерата. Лук, зеленчуци и чесън са внимателно смачкани и разделени на две равни части. Сложихме едно в месото, добавихме и половината от сливи и вино. Слагаме ястията на силен огън, а след като кипене го намаляваме. Задушете храната за 50 минути. След това добавете втората част от сливи, лук и зеленчуци, затворете капака и заперете ястието за петнадесет минути. След това изключете тенджерата и го оставете да варя месото за известно време, след което го поднесете на масата.

Грузински ястия

Списъкът с национални ястия на Грузия може да продължи безкрайно. В нашата статия цитирахме рецепти за приготвянето само на някои от най-известните ястия. Всъщност тяхното многообразие е толкова голямо, че не е възможно да се споменава всичко в рамките на една статия. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, sacivi, ролки с патладжан, плюскане, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, khachapuri, achma - всички тези известни ястия, някои от които са били дълго време присъства в нашата диета. Надяваме се, че рецептите, дадени от нас в статията, ще помогнат да се разберат нюансите на готвене на традиционната грузинска храна.