Сирене на имперециан: вкус на Западна Грузия

Грузинската национална кухня е известна далеч извън Кавказките планини. Много от ястията й познават не само гастролозите - поне веднъж в живота си всеки ги вкуси и още по-добре чуваше имената. Най-популярни са лобио, сациви, кинчали, хахохибили, хахапури, кхархо. Това не е пълен списък на забележителни ястия от грузинска кухня.

Красивата планинска страна обаче е позната не само за първа и втора ястия, но и за отличен хмел, на който по традиция се предлагат различни видове сирене. Удивителният вкус на златното пенливо вино и леката острота на националния млечен продукт са трайна класика на гурме кухнята.

Първоначално от Imereti

Сред многото разнообразие от национални сирена, Imereti стана най-известният. Името му се дължи на едноименната провинция в Западна Грузия. Терените тук са много красиви: около планината, иглолистните гори, много необработени реки и пясъчни водопади.

Ако имате достатъчно късмет да посетите Imereti, определено трябва да посетите местните забележителности - древни крепости, манастири, християнски църкви, национални паркове. Дегустацията на местни вина, най-доброто от които се счита за влекач и tsolikauri, трябва да стане задължителна част от програмата. За такива фини напитки неизменно се сервира истинската марка на Западна Грузия - сиренето "Имеретин".

Традициите на сиренето

Историята на производството на сирене в тази кавказка република има повече от сто години. В "Къщата на сирене", който се намира в Тбилиси, показва, чиниите, в които да се съхранява тази вкусна и здравословна доставка на продукти, дори и осем хиляди (!) Преди години, докато в други страни сиренето започва да произвежда само четири хилядолетия по-късно. Ето защо, Грузия може с право да се нарече родно място на сиренето.

В планинските райони на страната по-възрастните жени все още използват древни рецепти за приготвяне на сирене. Например, някои от сортовете, които стоят в мед, чаша, покриват кожата с грозде. След като оживените рецепти започнаха да се използват широко в производството, те открили почитатели сред съвременните грузинци.

Според официални данни, в момента в страната записва 14 разновидности на сирене: chogi, Kalta, tenili, Кобе, Dambaev Хачо, meskhuri chechili, грузински, аджарския chlechili, Худ, Имеретия, suluguni Tushino Худ, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Между другото, всички тези сортове могат да бъдат опитани в Тбилиси "Сирене къща", което също ще се запознаят с историята на произхода им и да видим предмети, с които по-рано, а в някои планински селца и сега, производство на сирене.

Най-обичаните са сугугуните и сиренето "Имерети"

Най-известната сирене Имеретия и suluguni. Тези сортове са толкова обичани в Грузия, които са направени, не само от конкретните растения, но също така и в дома. И заедно с заслужена популярност, тези два вида взаимосвързани още една причина: suluguni произведени от сирене Имеретия използвани за тази топлинна обработка, и за месене изварата по същия начин, както на теста. В резултат на всички тези действия, и се оказва, саламура suluguni сирене с пластова структура, на която грузинците много харесват.

Ако внезапно руснаците ще имат въпрос: "Не намерих сирене" Имерети ", с какво да го заменя? тогава отговорът ще бъде очевиден: Сулугуни. И можете да опитате да го приготвите сами. Как? И сега сме сега и кажи!

Сирене на имперециан: рецепта

За производството му се използва необработено двойно мляко, така че всички полезни минерали и витамини се съхраняват в крайния продукт.

Иеретиановото сирене у дома лесно се подготвя. Рецептата му включва:

• прясно краве мляко - 1 литър;
• пепсин - 60 ml;
• студена вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица.

Следващи стъпки:

1. Млякото трябва да бъде затоплено до температура 38 ° С ordm-C и щам в емайл гърне. След това изсипете пепсин, разбъркайте с лъжица и оставете на топло място.
2. След половин час млякото се втурва, след това формираната маса на сирената трябва да се отдели от суроватката.
3. Полученият субстрат трябва да бъде поставен в специална форма с отвори или шлайфане, а под него поставете табла. Повърхността на бъдещото сирене трябва да се изравнява и сол с голяма сол.
4. За сирене imeretinsky зрели, то трябва да бъде поставен в специално решение - cath. За това се изсипва вода в стъкления съд, добавят се сол и захар, след което се поставя сирене. Всичко е запечатано с капак и оставено на топло място. След четири дни домашното сирене на Имеретински ще бъде готово.

Относно ползите и не само

На първо място, полезността на този вид сирене ще бъде оценена от хората, наблюдаващи тяхната фигура - калорийната му стойност е само 240 килокалории. На сто грама емеретиново сирене съдържа 18,5 грама протеин, 14 - мазнини и 2,4 - въглехидрати.

Този продукт се произвежда от мляко, грузинците могат да се хранят по всяко време на деня - за закуска, обяд и вечеря, с ароматни питки, хляб, малко захар с чай, които се използват в салати, супи.

По този повод се появи дори поговорка, според която не само сирене от убития човек. Около 80 000 тона сирене се произвеждат ежегодно в малка Грузия.

Ястия от сирене имперециан

Популярното сирене "Имерециан" се използва не само като отлична закуска за вино, но и като една от съставките в различни ястия. Например, imeretian khachapuri, hutchins, пяна, различни салати са много вкусни.

Penovani е един вид печен khachapuri, който се приготвя от задушено тесто и продуктът, който обмисляме, се предпочита като пълнене.

Khychiny - пай с варени картофи, смесени със сугугуни и сирене Imereti. Специална особеност на това ястие е, че се пържи в сух тиган.

Khachapuri - изпечени дрожди, пълнени със сугугуни и сирене Imereti.