Различни импрегнации за тортата

Всяка торта няма да бъде толкова вкусна и ароматна, без специални импрегнации, които дават на сладкарският продукт уникален вкус и сочност. Импрегнациите за утайката се приготвят от голямо разнообразие от съставки. За всеки вид изпитване има някои видове тези вкусни течности.

Импрегнирането за тортата преди нанасяне върху тортите трябва да бъде достатъчно охладено. Не може да се използва за топли, прясно изпечени торти. Най-доброто време за нейното внедряване идва само след 12 часа от момента на изпичане на тортата. Нанасянето на импрегниране се извършва с помощта на обикновена супена лъжица. Опитва се да се прилага равномерно върху цялата повърхност на тортата. Дебелите торти обикновено се нарязват на половина (на височина), а тънките кейкове се импрегнират цели.

Импрегнирането за тортата се прилага най-често при това изчисление: 100 ml течност на 1 половина от кейката. Необходимо е да се разгледа времето на сладкарския продукт. Ако е предназначен за бърза употреба, тази степен на потребление на импрегниране напълно се оправдава. Ако тортата се държи продължително време, нормата трябва да бъде леко намалена, тъй като част от влагата от нанесения крем също ще се абсорбира в тортата. Прекомерната импрегниция и кремът ще направят тортата много мокра. Ако вашите торти са изсъхнали, тогава може да е необходимо повече импрегниране, отколкото е предписано от нормата.

Импрегнирането на кейк директно зависи от съставките, които са били използвани за печене на тортата и вкусовите предпочитания на потребителя.

Много популярен сред сладкарите е импрегнирането на череша. За нея използвайте черен сок (150 ml), 50 g захар, 50 ml коняк и вода. Всички съставки се смесват в стандартна чаша (250 ml), след което се прибавя вода към нейните ръбове. Това количество импрегниране за тортата трябва да е достатъчно за 2-3 торти (в зависимост от размера на тортата).

Импрегнатите плодове (портокал, кайсия, ананас) често се използват. За приготвяне на оранжево импрегниране се използва прясно изцеден сок от 1 портокал, малко портокалова кора, щипка лимонена киселина и 50 г захар. Импрегнация от кайсия се приготвя от кайсиеви ликьори, и ананас - от консервиран сироп от ананас. За всички тези видове импрегниране едно правило е същото: всички течности се разреждат с вода и след това се загряват. Охлажда се с импрегнирани течни торти.

Често сладкарите използват като основа за импрегниране пресен сок, получен от плодове като ягоди, ягоди, малини, френско грозде. Такива импрегнации са чудесно за торти, които са украсени с пресни плодове. В допълнение към вкуса и аромата те обогатяват тортата с полезни вещества, съдържащи се в тях.

Импрегнирането с ванилия се приготвя от чаша вряща вода, в която се добавя ванилова пръчка (ванилова захар) и 100 g захар. Вместо ванилия можете да използвате 5 капки есенция от ванилия или 50 ml ванилов ликьор.

За подобряване на вкуса Medovikov, Smetannikov и бисквити, както импрегниране торта с помощта на обикновен захарен сироп, ароматизирани с ванилия или хранителни есенции. Те трябва да съдържат повече от 50% захар. Готовността на сиропа се определя, както следва: малко сироп се излива върху студена чиния. Натиска се студена лъжица и се повдига. Добър сироп ще достигне за лъжица под формата на тънка резба.

Често десертно бяло вино, ликьори, тинктури, кафе, плодови сокове често се използват за импрегниране на торти. Импрегнация за бисквитна торта може да бъде варено или сурово. Най-добрата температура за нанасяне върху тортите е 40 ° C.

Всички импрегнации за тортата са предназначени да придадат богат вкус и сок на сладкарски продукти. Всяка домакиня може да излезе със собствена рецепта за този сироп, като се съсредоточи върху семейните предпочитания, наличието на определени съставки и спазването на общите правила за подготовката му.