Оригиналност - вашият кон? Fricassee на пиле - друга причина за гордост

Ястия от пиле са от значение за всякакви празненства и ежедневна диета. Пилешко месо е храната, което означава, че през лятото е още по-спешно, на запасите от енергия и жизненост, за да се възстанови необходимите съставки, но това е по-лесно за организма и здравето ни, когато храната е вкусна и търг. Тук има ястие и има фрикаш пиле.

Франция винаги е била известна с аристократична изтънченост и усъвършенстване на вкусовете. Това се проявява в законодателството на модата, френските парфюмни композиции и козметичните линии и, разбира се, в шедьоврите на готвенето. Всички видове неща или фрикаси от пиле, това също е импровизация на неспокойния френски. Това ястие означава предварително пържене на пилешко или агнешко месо на вкусна златна кора и след това трябва да бъде задушено в сметана. Но това, ще кажем, е класиката на жанра, която е претърпяла много промени и е създала не по-малко вкусни ястия от други видове месо.

За да готвим фрикаси от пиле, имаме нужда от пилешки труп. Важно е да можете да избирате правилното месо, за да не разваляте ястието, а да го направите само вкусно и сочно. Изберете пилешки труп със средна тлъстина, месото трябва да е бледо жълто или с розов цвят. Не трябва да има петна, източване на следа, трупно деформация и увреждане на целостта на кожата. Пилешкото месо не трябва да има чужди миризми и да не се покрива с слуз. Предпочитание трябва да се дава на охладено месо. Замразеният каркас трябва да бъде размразен в хладилника при температура 5-7 ° C, като се избягват внезапни температурни промени и без допълнително стимулиране от топлоносители. Това ще доведе до прекомерна загуба на влага от месото, деформация на мускулните влакна, загуба на външен вид и влошаване на вкуса. Пиле пране в студена вода, като време, за да стъклото на вода, а останалите влага изличат салфетка. Изрежете каркаса на части. Можете да приготвите ястие и от гърдите, от този фрикасей на пилешко филе ще вкуси по-добре. И времето за готвене ще бъде значително намалено, което е много важно за домакинята, която има всяка минута по нея.

Пилешки задушено, рецептата на която се обмисля, предполага следните съставки: пиле труп -1,6-2kg, сол, черен пипер на 5gramm, чесън - няколко карамфил, пилешки бульон-100 грама мастен сметана (от 15-18%) - 250 мл, шампанско - 300 грама, лук 100-120 грама, домати - 150 грама, сладки пиперки - 1 парче, 50 грама зеленчук или масло. Пилешките парчета се търкат със смес от сол, нарязан чесън и черен пипер. Оставя се да се мариноват за 20-25 минути на масата. Загрейте тигана с дебели стени (за предпочитане чугун) на средна температура и добавете 50 грама растително масло. Ако изпуснете капка вода, маслото ще се пръсне. В загрятото олио се разпространява нарязани парчета печено пиле и от двете страни на 3- 5 минути преди кора златисто кафяво. Добавянето пилешки бульон или бързо готвене - 100 грама и при умерена топлина под затворен капак, задушете за 10-12 минути. Лукът се измива под вода и се нарязва на малки кубчета. Добавете към пилето и гответе за 3 до 5 минути. Шамбините се почистват от горния слой и се нарязват на средно дебели плочи като българска чушка и домати. Можете също така да използвате консервирани шампанско. Добавете зеленчуковата маса към тигана и оставете да къкри в продължение на 5 минути, като постепенно добавите мазнина. Покрийте тигана с капак и донесе фрикасата от пилето до готова. Ако кремът и бульонът се оказаха много и те не завриха, а след това да им дадете по-плътна консистенция, можете да добавите лъжица пържено брашно или нишесте. Изключете огъня и оставете да вали за още 4-8 минути. Сложете парчетата на порцелан и поръсете с билки. На гарнитура на фриказее от пилешко вино, оризовият или зеленчуковият асортимент ще се приближи перфектно. Бялото вино по този повод ще бъде подходящо. Бон апетит!