Пушено сирене: съдържание на калории. Ползите и вредите от пушеното сирене

Пушеното сирене за първи път е приготвено в Дания. Продуктът веднага се хареса и след кратко време вече може да се намери почти във всеки град.

Начини на подготовка

По принцип всеки продукт, подложен на подходящо лечение, може да бъде наречен пушек. Това твърдение може да бъде приписано на сиренето. Съществуват два основни начина, по които е възможно да се приготвя пушено сирене както у дома, така и в условията на производство:

1. Студено. Продуктът се обработва в температурен диапазон от 21 до 32 градуса. Процесът продължава от две седмици до 30 дни. Отличителна черта на метода е, че той не изисква постоянен мониторинг на параметрите и може безопасно да преминава обикновено в отсъствието на човек.

2. Горещо. В този случай температурата е много по-висока (от 38 до 88 градуса). Подобен процес не може да бъде разрешен само по себе си. Необходимо е периодично да го следваме и присъствието на човек в този случай е задължително.

На практика има друг начин. Пушеното сирене се получава при преработката на суровини с течен дим, както и въвеждането на различни хранителни оцветители и ароматизанти. За тази процедура обикновено се правят сирена с по-нисък клас. Но добросъвестните производители като правило не прибягват до този метод.

Положителни и отрицателни страни

Както всеки друг хранителен продукт, пушеното сирене има своите плюсове и минуси. На първо място, трябва да се отбележи, че независимо от метода, който се използва за готвене, той все още остава млечен продукт. Ето защо ползите от него са неоспорими и обусловени от съдържанието:

1. Фосфор и калций, които правят силни нокти, кости и коси.
2. Много мазнини, които са източник на много необходими за мазнините в човешкото тяло.
3. Богат витамин комплекс (A, D и E). За жените витамин D е особено важен, тъй като има подмладяващ ефект върху тялото.
4. Висококачествени протеини, които съдържат в състава си много различни аминокиселини, необходими за здравето.

Но използването на такава храна не е напълно безопасно за човешкото тяло. Вредните ефекти се дължат на:

1. Наличието в някои пушени продукти на добавки от тип Е, които могат да доведат до реакции от алергичен характер.
2. Прекомерно насищане на тялото със сол и забавяне в него на значително количество течност.
3. Използване на течен дим в технологичен процес, което е изключително нежелателно както за деца, така и за възрастни.

Сирена на саламура

Сред огромно разнообразие от млечни продукти специално място се занимава със сирене пушен колбас. Това име се дължи на две причини:

1. наденица продукт, наречен дължи на факта, че приготвена извара със спринцовка се опакова в специална машина в полимерна обвивка (най-често използваните целофан). Резултатът е продукт, който прилича на колбас от колбаси.

2. На последния етап крайният продукт е леко пушен. Оттук и името "пушено".

Специална технология се използва за производството на сирена на колбаси. Като суровина се вземат главно сирена на сирище. В бъдеще те преминават през следните етапи:

1. Първоначалната маса се топи при температура 95 градуса. Този метод е използван за пръв път в Швейцария.
2. Горещата маса отива на опаковката.
3. Приготвят се готови хлябове камера за пушене, където се третират с естествен дим в продължение на най-малко три часа.

Някои производители опростяват процеса чрез вкарване на течен дим в първоначалната смес. В този случай можете да изключите последния етап. Но такъв колбас пушено сирене няма да бъде естествен и напълно безопасен.

Характеристики на асортимента

Сиренето пушено, разтопено в специални съдове при висока температура в смес с други оригинални съставки, е в основата на напълно нов продукт. През последните години беше продадено интересно копие на колбаси, пушени наденица. Той всъщност е обикновен обработено сирене, опаковани като хляб за колбаси. Само една от първоначалните съставки за приготвяне на сместа не е обикновен, а пушено сирене. Този нюанс, разбира се, се отразява на свойствата на новия продукт. По своята консистенция е доста плътен и свободно нарязан с нож. Продуктът има характерен приятен вкус. Вярно е, че е малко по-солено от обикновеното сирене на саламура. В аромата можете да почувствате отличителните нотки на тютюнопушенето. Това може да се счита за подчертание. Продуктът е много полезен, главно защото е направен само от естествени суровини. Той е идеален за приготвяне на голямо разнообразие от сандвичи и салати.

Популярен продукт

Днес във всеки хранителен магазин можете да се запознаете с пушено сирене. Снимките на този популярен продукт могат да се видят на билбордове и брошури. Търговските предприятия предлагат този оригинален и вкусен продукт в доста широк диапазон. Снимките показват, че продуктът има характерен кафеникав оттенък, който придобива в процеса на специално третиране. Под влияние на висока температура се получава вулканизация на повърхностния слой. Тя става по-тъмна. Това е, което го отличава външно от обикновения продукт. За да се даде специален вкус, понякога се използват естествени подправки. Те покриват сиренето отвън и в допълнение към вкуса дават специален ефект на крайния продукт. Тези сирена също се разтопяват добре, така че те могат да бъдат използвани за приготвяне на супи, пица, горещи сандвичи и сосове за спагети. И ако този продукт е натрошен и добавен към соса, тогава месото или рибата, пържени с такава смес, ще придобият необичаен пикантен вкус.

Стойност на продукта

Все повече напоследък хората включват в ежедневната си диета пушено сирене. Калоричното съдържание на този продукт зависи от различни фактори. Размерът на този индикатор обикновено се влияе от:

1. Разнообразно сирене, което е пушено.

2. Качество на суровините.

3. Предприятие на производителя.

По принцип пушеният продукт има същия брой калории, като оригинала. Температурната обработка не въвежда промени в този случай. Обикновено се вземат следните видове пушене: сирена: гоуда, моцарела, джибри, чедър или различни преработени продукти. В резултат на лечението те придобиват характерни вкусови качества и поддържат своето съдържание на калории.

Средно можем да приемем, че при пушените сирене количеството калории е в рамките на малко над 300 килокалории на 100 грама.