Мастика за торта: рецепти с снимка

Мода за декорация на сладкарски изделия "тест за захар" - мастика - сладък зъб, върнат преди няколко години от Съединените щати. Днес този метод за производство на торти става все по-популярен. Такава деликатес неизменно привлича погледи на гостите на всеки празник. И това не е изненадващо: с помощта на мастика магьосниците създават истински декоративни шедьоври за декориране на десерти.

Услугата за приготвяне на торта, украсена с мастик, сега се осигурява от много сладкарски цехове, но цената на такова лечение ще бъде по-голяма от обичайното. Освен това е добре известно, че много любители на сладките днес предпочитат домашно приготвените сладкиши. Как да направите мастика за торта сам? Рецепти за производство на продукт можете да намерите в статията.

вид

Мастикът е необичайно интересен вариант за украса на тортата. Основата на продукта е неговият постоянен компонент - захар на прах. Останалите компоненти могат да варират - например, като се използва много лесно пудра желатин, бяла ружа, нишесте, марципан, кондензирано мляко, яйчен белтък - в зависимост от целите, за които се изискват смола.

Marshmallow се използва главно в рецептата за мастика за покриване на тортата. Продуктът дава на тортата гладка, гладка повърхност, която не се разпада и остава мека. За покритие е удобно да се използва също мастик от кондензирано мляко, което, както уверяват квалифицираните работници, се подготвя още по-лесно, отколкото от блатото. За производството на фигурки удобно да се използва желатин паста, за създаване на цвят - мляко или захар, са добре втвърдени, но не са подходящи за покриване на утайка, тъй като такава повърхност ще бъде значително се разпада при разрязване.

Основни правила за подготовка

Има много различни начини да се направи "захар тесто". Любовничките с удоволствие използват всяка рецепта мастика за торта у дома. Освен това те доброволно споделят своите впечатления и опит, публикуват съвети и препоръки. Ето някои от тях:

• В началото на създаването на китообразни маски у дома, поетапна рецепта, чието производство е представено в статията, е необходимо да се смила фино захарта на прах, в противен случай пастата ще се разкъсва.
• По време на приготвянето трябва да се контролира плътността на сместа. В случай, че прахообразната захар или боя ще се използва повече, отколкото е посочено в рецептата за маслена торта, масата ще се окаже много крехка.
• По време на готвенето, сместа трябва периодично да "почива" в хладилника - така че няма да се придържа към ръцете ви.
• Срокът на годност на "тестото за захар" във фризера е около четири месеца.

Млечна маска: рецепта за торта (от кондензирано мляко)

Млякото се произвежда от мляко (кондензирано и сухо), както и от захар на прах. Използва се за създаване на сложни декоративни композиции.

За готвене се нуждаете:

• една чаша мляко (суха);
• една чаша захар на прах (1 стек трябва да се съхранява в резерв);
• кондензирано мляко - 150 грама;
• един чайник l. лимонов сок.

Как да готвя?

В началото на приготвянето маската за тортата (предписанието с снимката се предлага в изделието) прах се пресява. В този случай всички неразрушени бучки трябва да се изхвърлят, тъй като те не се разтварят по време на смесването.

Захар на прах, смесен със мляко на прах, се изсипва в смес от лимонов сок и кондензирано мляко и месят мастилото тесто. Ако е необходимо, можете да излеете малко повече захар на прах.

Консистенцията на мастика трябва да бъде еластична и хомогенна. Когато е готов, той се изпраща в хладилника за малко "почивка", а вие можете да го украсите с десерт.

Как да украсим мастика

Този вид мастик има приятен вкус на мляко и е чудесно за покриване на сладкиши. Но трябва да се има предвид, че продуктът никога не става бял, той винаги има специфичен крем оттенък. Ако искате да направите корица, за да третирате по-наситени тонове, препоръчваме използването на цветове за храна. Мастикът може да бъде боядисан с натурални сокове (спанак или цвекло), но трябва да се има предвид, че соковете значително разреждат този продукт.

Крем с кондензирано мляко

В рецептите на мастика за кондензирано мляко тортата е един от най-популярните продукти. За да изгладите повърхността на десерта и ефективно запълнете ямите между торти, много домашни работници правят крем за мастика с кондензирано мляко и масло. Лесно се подготвя и не изисква допълнителни умения и обучение.

За да направите това, използвайте:

• 250 грама масло;
• една кутия кондензирано мляко;
• разтрошени бисквитки или торти от торта - ако желаете.

подготовка

Нека започнем да готвим:

1. Маслото се поставя предварително: необходимо е да се омекоти при стайна температура. Той се поставя в купа, където се комбинира с кондензирано мляко.
2. Всичко това се шмупва ръчно с миксер или миксер. Масата трябва да бъде напълно хомогенна и пластична.
3. За да добавите натрошените остатъци от тортата на торта или бисквитки и внимателно разбъркайте. Количеството използвана троха трябва да позволи да се създаде мек, средно дебел крем, който лесно може да се разпространи със шпатула или нож.

Ако повърхността на тортата трябва да бъде идеално гладка, инструментите трябва да бъдат спуснати в топла вода и да се използват, без да се избърсват, а само чрез пръскане на вода от тях - няколко пъти, за да се държат над повърхността.

След като идеалната гладкост на повърхността на деликатеса се достигне, тортата се скрива в хладилника, така че да се уплътнява. След това на повърхността можете да изложите различни мастилни фигури.

Мастика от блатото

Най-честият начин за правене на десертна декорация е мастилна рецепта за сладкиши.

С този продукт, както казват квалифицираните работници, това е много приятно за работа. Mastic е в състояние лесно да вземе желаната форма, добре извадена и не се придържа към ръцете ви, докато оцветяването е доста равномерно. Marshmallow много домашно приготвени сладкари смятат идеалния продукт за приготвяне на маски.

Какво е това?

Marshmallow е английско-американска сладка от бонбони (суфле). С нашите marshmallows, те нямат нищо общо, въпреки че името "marshmallow" се превежда на руски като "marshmallow". Мастърс препоръчва да се използват бели сладки, които са лесни за боядисване в правилните цветове. При наличие на двуцветни сладки, те се разделят и се използват отделно в различни нюанси.

Подготвяме мастика на базата на marshmallow: състав

Една от рецептите за приготвяне на мастична торта от морско брашно включва използването на:

• въздушно блато "marshmellow" - 100 грама;
• лимонов сок - 2 маси. lozhki-
• пресята на прах захар - 100 грама.

Метод за приготвяне:

1. В съответствие с рецептата за бяла ружа разпространение торта смола в голям контейнер и се поръсва с лимонов сок се загрява в микровълнова докато сместа, докато не увеличение на обема. Това ще отнеме не повече от 1 минута. Отопление marshmallows, те могат да бъдат смесени веднъж или два пъти.
2. Загрятата блатна меласа е старателно омесена и заместена с лопата (масата по този начин става подобна на дъвка). Постепенно добавете праха (захар) и след това масата тежи като тесто.
3. Трябва да се има предвид, че в гореща форма масата приема повече захар на прах, отколкото се изисква в рецептата за печена торта. Не бързайте да добавите повече прах, отколкото е посочено, трябва да дадете на мастилото известно време да се охлади и да се "отпуснете" (около 2 часа). Добавете допълнителна прахообразна кутия и в готовия студен мастик и премахнете излишното - това е невъзможно.

За предимствата

Като неоспорими предимства на този тип "тест за захар" е, че този продукт може да се използва както за покриване и оформяне на кейкове, така и за създаване на фигурки.

В съответствие с рецептата за затягане мастика маншет, по време на партидата трябва да се добави към сместа от 1 супена лъжица. л. масло и захар на прах. В резултат на това ще получите мека, мека маса, която лесно може да покрие сладкарски продукт. И за моделиране използвайте гъста, стегната мастика с много прах и без масло.

Едно от несъмнените предимства на продукта, според домакините, е, че той е двуцветен: можете да създадете напълно бели повърхности на тортата, ако използвате бели сладки, или оцветени - като използвате многоцветни. Този мастик е отличен вариант за тези, които не разполагат с набор от хранителни бои в кухненския арсенал. Съгласно прегледите този мастик се отличава с приятен сладък вкус и аромат на въздушна маршалка (ванилия, ягода, лимон - в зависимост от вкуса, добавен към него).

Съвети

1. Захар на прах за мастика трябва да се използва много фино смилане. Захарните кристали в него ще разкъсат листа при валцуване.
2. В зависимост от вида на бонбоните, обемът на прахообразната захар може да се използва много повече, отколкото е посочено в рецептата, така че трябва да се съхранява предварително в достатъчно количество. Ако по време на процеса на смесване мастикът остава лепкав за дълго време, прахът трябва да се омесва, докато не получи необходимата консистенция.
3. Повърхността на мастика не се препоръчва да се нанася върху влажна повърхност - сметана (заквасена сметана), импрегнирани кексове и т.н. Под влиянието на влага, мастичното покритие и фигури бързо се разтварят. Ето защо между нея и тортата трябва да се постави "буферен слой" - марципан или маслен крем (тънък слой).
4. Когато използвате маслен крем преди да нанесете покритие от мастик, трябва да държите тортата в хладилника, докато кремът се втвърди.
5. За да се залепят различни части от фигурите от мастика или да се залепят декорациите върху мастилото, мястото на свързване трябва да се навлажни.
6. Дълъг престой във въздуха изсушава мастика. Цифрите за украса на експертите на тортата препоръчват да се създаде предварително и да им се даде добро изсъхване. Обемни фигури, например, са прикрепени към тортата непосредствено преди самата храна, в противен случай те могат да абсорбират влагата от околната среда и да отпаднат.
7. В помещение с висока влажност тортата, покрита с мастик, извлечена от хладилника, е покрита с кондензат. Ако остава известно време преди захранването, през което тортата трябва да стои, извадено от хладилника, влагата от мастика трябва внимателно да се отцеди със салфетка. Също така, тортата може да се източи под поток от вентилатор.
8. Ако охладеният мастик е слабо валцован, препоръчва се леко да се нагрее в топла фурна или в микровълнова фурна, в резултат на което отново ще стане пластмаса.
9. Неизползваният мастик се съхранява в хладилника за 1-2 седмици или във фризера - около 1-2 месеца. Преди това трябва да бъде опакован в полиетиленов филм.
10. Готови мастилни фигури (изсушени) се съхраняват на сухо място в плътно затворена кутия в продължение на няколко месеца.

Шоколадова маска

Друга популярна рецепта за мастика за торта у дома е да го създадете от шоколад. Възможно ли е да се намери някой, който не харесва този десерт? Нека да разберем как да направим шоколадова маска за торта. Рецептата с снимката се предлага допълнително в статията.

Ще ви трябва:

• marshmallow - 100 грама;
• шоколад - 100 грама;
• масло - 1 маса. лъжица;
• маслен крем - 2 маси. лъжици;
• прахова захар - 200 грама.

Как да готвя деликатес

Етапите на готвене са както следва:

1. Първо трябва да разтопите шоколада, използвайки водна баня или в микровълнова печка.
2. След това добавете marshmallows и се разбърква.
3. Съставът трябва да се нагрява до блатото, увеличава се обемно и се разбърква добре. Консистенцията на масата трябва да бъде напълно хомогенна и вискозна.
4. В тази маса налейте в топъл крем, добавете масло. Разбъркайте добре, за да направите хомогенна смес.
5. След това трябва постепенно да добавите малко захар на прах (пресято) и да го месят като тесто.
6. Готов мастик (мек и гъвкав, без да се прилепва към ръцете), увит във филм и оставян да легне. Този мастик се използва за покриване на торти и формоване на фигурки от него.

нюанси

Масата, използвана за моделиране, е по-плътна от тази за затягане (плътността може да се коригира чрез добавяне на прахообразна захар и / или нишесте). Шоколадовият мастик се отличава със силно изразен вкус и аромат на шоколад. В зависимост от вида на използвания десерт мастикът може да има кафяв или кремав цвят. При желание може да се оцветява (ако основата е бял шоколад). Препоръчва се да се добавят багрила за храни по време на фазата на смилане на "теста за захарта".

На желатин

Доставяме на Вашето внимание още една проста рецепта за мастика за торта - върху желатин. съставки:

• желатин - един чайник;
• вода (студена) 40 мин-50 грама;
• лимонов сок - 0,5 л.
• при добавяне на багрила и пудра захар.

производство:

1. Желатинът се накисва във вода, докато се надуе (това ще отнеме от 10 минути до един час).
2. След подуване се нагрява до разтваряне. В никакъв случай не заври! При кипене, желатинът губи свойствата си.
3. Освен това към желатина се добавя лимонов сок и, ако е необходимо, багрило. След това се поставя захар на прах (прецеден). Това ще отнеме около 100 грама. Масата трябва да се превърне в пластмаса, мека, без да се прилепва към ръцете. Можете да опитате да разтегнете мастика - необходимо е той да се простира добре. Ако това е така, добавете прах не трябва да бъде: излишната прах ще направи мастика твърда.
4. Продуктът се обвива във филм и се почиства в хладилник.

Удобства

Желатиновите маски се използват за отливане на отлични фигури, които изсъхват достатъчно бързо. Но няма да е възможно да издърпате тортата с този продукт. Желатиновите маски се отличават с неутрален (просто сладък) вкус, защото всъщност това е захар, който е основният му продукт.

В заключение

Най-често срещаните видове мастика, описани в статията, е лесно да се направи в домашната кухня от доста достъпни съставки. Разбира се, за качествено изпълнение вие ​​се нуждаете от известно умение и опит. Но просто практикуват малко, опитайте се всеки един от посочените по-горе видове мастика, и сте сигурни, за да спре своя избор на най-доброто от тях, който ще включите всеки път по-успешен!