"Жозефин" - торта с конфитюр: рецепта с снимка. Торта "Жозефин": рецепта със сушени кайсии

"Жозефин" - торта, известна по-малко от традиционния "Наполеон", но много вкусна. Този, който го е печел веднъж, няма да откаже да повтаря опита многократно. Интересно е, че името на съпругата на френския император, кръстено на най-популярната торта в Русия, е кръстено на името му. Възможностите за създаването на "Джозефин" много. Ние ви предлагаме най-интересното.

Класическо тесто

Разбира се, тя може да се счита за класика само когато тортата "Josephine" е изпечена: рецептата е доста необичайна. Вземете една четвърт килограм стафиди. Тук първата тайна крие: сушени плодове е по-добре да се качество, pitted и опашки (нека и трябва да плащат повече), и лек сорт. Той е напоен поне за половин час. Вторият нюанс: направете го по-добре не във вряща вода, а в много горещ слаб чай: той ще бъде по-ароматен и не толкова деформиран. След това стафидите са добре филтрирани и смесени с блендер. Две яйца са разделени на протеини и жълтъци. Първият леко podsalivayutsya и бити до стабилни, но меки върхове. Постепенно в тях се излива захар (общата сума е 100 грама).

Жълтъците са омазнени със захар, която се приема половината от протеина и ванилия. Той се комбинира и допълва с лъжица сода и непълна чаша мляко, след което се изсипва чаша брашно, Тъй като тестът се омесва внимателно, така че да не падне, протеините се въвеждат. От теста се правят три кексове, които се пекат за около четвърт час.

Класически крем

"Джозефин" - тортата е доста демократична. Тя позволява използването на всеки слой. Но ако искате да опитате класическия вкус, кремът трябва да се направи по следния начин.

1. Малък пакет (180 г) качествено масло се отделя от хладилника преди време, за да се омекоти.
2. Измерва 150 грама захар на прах. Замяната със захар ще доведе до унищожаването на самата идея. Но намаляването на сумата е напълно приемливо: тук не е много важно.
3. Мекото масло се бие със захар на прах и саше от ванилия.
4. Много кремообразна (най-малко 30%) заквасена сметана пречи на крема от доказан производител. Необходими са около 800 г. Работим с мивка преди да постигнем хомогенност.

Основният очакван проблем е получаване на течен крем поради недостатъчното съдържание на мазнини в заквасена сметана. В този случай, кремът внимателно се премества в марля чанта и затвори плътно да се отцеди излишната течност и след старателно бита отново.

Как тортата "Жозефин" ще бъде: рецепта с снимка и алтернативни идеи

Когато всички съставки са готови, можете да започнете да ги комбинирате в чудесен десерт. Ще са необходими три подхода.

Първо, сладкишите се напояват със сироп или ликьор и се оставят за час и половина, за да проникнат колкото се може по-дълбоко. Не искайте импрегниране - накиснете стафидите в загретия сироп (въпреки че на този етап ще трябва да отделите повече време).

На второ място, сладкиши и страни са широко покрити с крем, след което "Джозефин" се крие в прохладата за нощта.

Трето, тортата е украсена само след излизане. Най-често срещаният вариант - поръсете с кокосови стърготини, но можете да се откажете от фантазията и да излезете с нещо свое.

Фантазии на тема крем

Заквасената сметана не е обичана във всички семейства. По принцип можете да използвате всички, но твърде тежки опции могат да смажат деликатния вкус на тортата. Най-добрата алтернатива е крем. За него чаша бита сметана се разбива с пудра захар, предприети в горепосочената сума, ванилин се добавя след четвърт килограм маскарпоне един и миксера или пасатор е включен максималната скорост за да се получи гъста и пухкава структура.

Не ми харесва сметаната "Джозефин"? Кейк с конфитюр е ваш избор. Просто не го замествайте с конфитюр или конфитюр, няма да бъде това. Слоевете на конфитюра трябва да са достатъчно дебели и импрегнирането да е по-дълго.

"Джозефин" с необичайно запълване

Кайсия вариация на десерт, дори и кексове е индивидуална - и все още една и съща "Josephine" торта се произвежда. Рецептата за сушени кайсии е дори по-проста от нещо, което се смята за класическо. За да тествате много, много меко масло (опаковка от двеста грама) с бита, с пълна чаша захар, докато стане бяло. На свой ред задвижва в две тестисите (ги разделя на компоненти, които не е необходимо): смесител не е изключено, докато се получи хомогенен крем маса. Излива брашно с една чаена лъжичка бакпулвер, малко над половин килограм (в чаши - три и половина) и омесване да се получи меко тесто. От това количество продукти ще бъдат получени шест торти, с двеста килограма те ще бъдат печени за десет минути.

Сега нека разгледаме пълненето. 600 грама сладки сушени кайсии се задушават с гореща вода, след което се приготвят, докато се мека (но без да се разлее). Бульонът се слива и сухите плодове се остъргват с обелени лимони и белени семена. Ако е необходимо, можете да презаредите бульона, за да получите кремообразно вещество. В края на краищата се излива обелена коричка. Тази маса е намазана с всички бисквити, с изключение на горната част: тя се поставя върху малък товар и тортата се поставя в хладилника. Сутрин останалото пюре от кайсии се обработва от върха и отстрани. Орнаменти - най-доброто от вдъхновението си.

Бързо "Жозефин"

Има изключителни ситуации, когато просто няма време за печене. Тук може да спаси още един Джоузефин, бисквитка. Просто я изсушете и не прекалено сладко, като бисквити. Купчина бисквитки се месят на малки парченца, но не и трохи. Опаковка от омекотено масло се бие до блясъка, след което малко, без зеленчукови добавки, постепенно се добавя кондензирано мляко. Можете да излеете една лъжица коняк за аромат и мистерия (няма да забележите, дори дете може да яде закуска). Формата е покрита с филм, чаша счукани ядки се излива в дъното. Бисквитката леко се смесва с крема и се разпространява отгоре. Формата се затяга с полиетилен и се поставя в дъното на хладилника поне час или четири часа. Замразената торта се изважда, спретнато се премества в красива чиния и се украсява. Красотата на рецептата е, че тортата е лишена от обичайните недостатъци за десерти от "бисквитките" и се оказва пълноценна деликатес.