Царский торта: рецепта с снимка

Тази вкусна торта дойде при нас от Франция. В оригинала името му звучи като "gato royal shokolya". И той дойде от ритуала на тортата, която се пече в деня на поклонение на Маги Каспар, Мелхиор и Балтазар (Тримата Царе). Празникът се чества в католическата традиция на 6 януари. Преди това тестото било поставено на зърна, а на кого е било взето в парче торта, той бил щастлив през цялата година. Е, тогава се появи шоколад. А рецептата за "Роял Пай" се превръща в необичайно вкусна торта. И сега те се радват не само на празниците. Предлагаме ви също да печете торта "Цар". Рецепта с снимка, както и промяна на меда, се намира в тази статия. За тези, които обичат шоколада, тази торта е само божествена милост. Бадемово тесто, вкусна нежна сметана - Но това не е всичко. Основата на тортата е ефирен шоколадов мус!

Първият етап. Печем бадеми

"Кралската" торта произхожда от ритуална бисквита. И по традиция тестото трябва да е бадемово. Добре е да имате ядки от ядки, които вече са били нанесени на прах. Ако, обаче, бадемово брашно не е нужно да се въртиш. Необходимо е да се изгори с вряща вода от ядро, да се отстрани кафява кожа и след това да се смила в миксер. Вземете 75 грама бадемово брашно и го разбъркайте с 90 г захар на прах. В друг контейнер, разбийте два или три яйчни белтъка на твърди върхове. Добавете в тях 35 грама пудра захар. Продължаваме да бием още десет секунди. И едва тогава смесваме двете маси. Включете фурната за 160 градуса. Поставяме пергамента върху пергамента. Бадемовото тесто е по-добре да се премести торбичка за сладкарски изделия, но с умение можете да го направите без него. Леко изтръскайте (или разцепете с лъжица) върху хартията за пергамент две торти с диаметър 20 сантиметра. Изпращаме изпечения до златист цвят.

Етап 2: правим шоколадова маса, сметанов крем и мус

Първо ще направим сметана с пудра захар. Те трябва да са много (480 грама за "Роял" торта и още 240 грама за глазурата). Изваждаме сметаната в хладилника. Изгаряме 40 грама млечен шоколад на водна баня. Добавяме 80 грама бисквитни бисквити, натрошени в трохи. Слагаме тази маса и 160 грама шоколадова паста като "Nutella". Разбъркваме всичко добре. От 70 грама захар и една четвърт чаша вода подготвяме сиропа. Дори горещо се изсипва в яйчен жълтък и се разбърква с висока скорост. Тази леко вискозна смес се изсипва в разтопен черен шоколад (240 g). Смесва се и се добавя охладена сметана.

Създаване на торта

Така че имаме: две бадеми, шоколадова паста и мус. Сега е време да съберем тортата "Роял". Нека първата торта остане върху пергамента. На нея инсталираме формата за тортата. Смажете тортата - и доста гъстата шоколадова паста. Попълнете всички кухини между тортата и първия слой мус, който е внимателно изцеден от торбата за сладкарски изделия. Ние лежим, без да натискаме втората торта. Повторете цялата процедура. Първо, поставете, след това шоколадов мус. Подравнете ръбовете му с нож.

Направете глазурата

Потопете шест грама желатин в продължение на десет минути в студена вода. Довеждайте до 30 грама мляко и захар. Добавете 60 грама какао на прах. Разбъркайте. Внимателно влезте в останалата сметана. Шестдесет грама тъмен шоколад разбийте на парчета. Напълнете с кремообразна смес с какао. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Накрая добавете подувания желатин. Смесете отново. Изваждаме тортата "от царя" от хладилника. Изваждаме пръстена. Водите отгоре и отстрани на тортата шоколадова глазура. Нивелираме повърхността с нож. И по желание ние украсяваме.

Торта "Royal" мед. тесто

Нарежете на малки парчета от 100 грама масло. Поставихме на огъня тенджера с две супени лъжици мед и една чаена лъжичка сода за хляб. След две минути сместа ще се превърне в пяна и ще стане красив златист цвят. Извадете тенджерата от огъня и добавете масло и половин чаша захар. Разбъркайте до хомогенност. Когато се охлади малко, вкарваме две яйца в него. Смесете отново. И започваме да пресяваме в тенджера чаша бяло брашно от най-висок клас. От време на време се месят тестото. Това трябва да е последователност на много дебелия ферментен крем. Както в предходната рецепта, ще изстискаме тестото върху тава за печене, покрита с хартия за готвене. И печете мед при ниска температура за около двадесет минути.

Крем за готвене

За да направите мед царски торта, рецептата предлага използването на заквасена сметана. Но първо ще потопим в топла вода шепа сини сливи и ще изпием на суха тиган 100 грама ядки от орех. След това изсушете сухите плодове на малки парченца. Ядките се разклащат в хоросан или с обикновен подвижен щифт. Нека смесим мастната заквасена сметана със захар на вкус. Сложихме я в хладилника. Ако не го вземете, можете да го избутате малко, но по-добре да не го направите. В една част от заквасена сметана добавете сушени сини сливи, в другия - ядки. Оставете само няколко ядки и сушени плодове за декорация. Третата част от крема остава без добавки. Нарежете кората надлъжно на две равни части. Първо, широко разпространение на крем със сушени сини сливи. Нека да изчакаме, докато се поеме. На върха на крема с ядки. Ние ще покрием с втората торта. Нека да сменим нашия шедьовър отгоре и отстрани с чиста сметана. Ние украсяваме ядките с ядки, сушени сини сливи. Поставете в хладилника за импрегниране в продължение на поне един час.

Вариации по темата ...

И сега ще се опитаме да се оттеглим малко от класическата рецепта. Първо се приготвя импрегниране от половин кутия кондензирано мляко и 100 грама заквасена сметана. Ние го отстраняваме в хладилника. За крем, каймайте 200 грама масло с останалото кондензирано мляко. Два банана се почистват и месят в картофено пюре. Добавете към крема, който също се оставя в хладилника да се охлади. Направете тестото по същия начин, както в предишната рецепта. Но получената торта е разделена не на две, а на три части. Смажете ги първо чрез импрегниране. След това, след известно време, - крем. Налагаме го по-интензивно. Украсяваме тортата "Царски". Снимката показва, че тук не може да се смути въображението си. И не само в декорацията. Опитайте се да поставите в тортата fasolinku - кое от вашето домакинство ще падне, за да стане цар?