Profiteroles: тестова рецепта. Крем за професионалисти

Profiteroles са вкусен и висококалоричен десерт. Тестото за продуктите се приготвя съгласно същата рецепта. Високият момент на този десерт е видът на крем за profiteroles. Предлагаме отлични рецепти.

Еклери. Метод за приготвяне на тесто

Чаша вода се налива в тенджера, слага се половин пакет масло и малко сол. Довежда се до кипене, разбърква се постоянно. Добавете двеста и петдесет грама брашно и разбъркайте. Брашното трябва да се вари и да се свърже с водата. Тестото постепенно ще се превърне в гъста и гъста бука. Отнема две до три минути, за да се загрее. След това, извадете от огъня, малко хладно и започнете един по един да добавите яйцата, внимателно месене. Общо са необходими пет яйца. Тестото трябва да е вискозно и вискозно.

Сложете го в плика на сладкаря и го изсипете върху тава за печене, намазана с растително масло. Заготовките се пекат при температура около двеста градуса за половин час. Основното правило: Не отваряйте фурната. Ако не го вземете под внимание, продуктите вероятно ще паднат. Профитеролите трябва да са празни и да имат златна кора.

Продуктите се охлаждат и запълват с любимия си крем. Предлагаме няколко варианта за готвене.

Профитероли "Калория"

Тази рецепта използва Охладен шоколадов крем. Основата за profiteroles се подготвя, както е описано по-горе. Охладете ги и направете "джоб".

Сега започваме да подготвяме крем шоколадовия крем.

Разбийте две яйца с размахване. Добавете към тях голяма лъжица какао на прах, кафе и шейсет грама брашно. Внимателно медете тестото, така че да няма бучки. Добавете малко мляко. Теглото като резултат трябва да се окаже на консистенция, подобна на плътна заквасена сметана. Деветстотин грама мляко, изстреляно в огъня, доведе до възпаление. Непрекъснато смесване, въведете яйце-брашно маса. Добавете двеста и четиридесет грама захар, намалете топлината и гответе. Винаги разбърквайте крема, така че масата да се сгъсти. Това ще отнеме двайсет и пет минути. Сладолед за крем.

Смесете пакет омекотено масло със смесител. След това на малки порции въведете крем. Добре е да го победим. В готовия полуготов продукт добавете две настъргани шоколадови блокчета. Напълнете матрицата със спринцовка за сладкарски изделия. Десертът е готов.

Профитероли с крем. Рецепта стъпка по стъпка

Това ястие ще отнеме време и усилия.

За да започнем, ние ще спрем как да подготвим крема за profiteroles.

Смесете две трети от чаша захар с голяма лъжица брашно. Разделете тестото на две яйца. Разбъркайте добре. Изсипете чаша мляко, разбърквайте докато гладко. Препоръчително е да добавите топла течност (40 градуса). Това значително ще ускори готвенето. Поставете крема върху малък огън. Разбърквайте постоянно, гответе, докато се появи "puffing". Разбийте 50 грама омекотено масло, добавете лимонова кора, ванилин и любим аромат. Кремът да се охлади.

Сега продължете да попълвате profiteroles. За да направите това, напълнете с крем спринцовка за сладкарски изделия и, като направи дупка отдолу, "profiteer" profiteroles.

Освен това правим сладки. За това загрявате двеста грама сметана и разтопете в тях половин шоколадова лента. Нанесете глазура върху торти. Оставя се да изсъхне и може да се сервира.

Профитероли с протеинов крем, шоколад и карамел

Десертът се оказва много вкусен.

Първо, подгответе сметаната за професионални продукти. Четири охладени яйца, смесени със смесител. Първо трябва да започнете с ниска скорост, след това постепенно да увеличите скоростта. Трябва да се образува пяна. След това постепенно добавете осем големи лъжици пудра захар, като продължавате да размахвате. В резултат на това трябва да се появи гъста, пищна маса. Добавете малка лъжица лимонов сок и леко разбъркайте.

Изрежете профитеролите. Напълнете ги със сметана и поръсете с нарязан шоколад. Затворете кексовете с капака. Изсипете течния карамел.

За да го подготвите, трябва да направите следното. Смесва се една част от водата с две части захар. Поставете малък огън и постоянно се намесвайте. Захарта трябва да се разтвори. Увеличение на отоплението до максимално. Сварете, непрекъснато се намесвайте. Полуготовият продукт трябва да стане златен. Когато температурата му достигне сто и деветдесет и пет градуса, трябва да започнете да добавяте вода. Това ще отнеме същата сума, както в началото. Винаги смесвайте сместа. Веднага щом стане едно, карамелът е готов.

Профитеролите с сметанов крем и ягоди

Това ястие е не само вкусно, но и полезно.

Крем за profiteroles за тази рецепта трябва да се подготви малко по-рано, тъй като ще трябва да се съхранява в хладилника.

Сгънете пакет от мазнина извара, с голяма супена лъжица пудра захар и буркан с кисело мляко. Кремът трябва да бъде хомогенен. В самия край, поставете половин пакет масло и се разбийте добре. Кремът се охлажда в хладилника за няколко часа. Попълнете ги profiteroles. Топ с резени от ягоди. Десертите се поръсват с пудра захар и могат да се сервират на масата.