Как да подготвим варено тесто за печатароли

По някаква причина е обичайно да се говори за качеството на храната в общественото хранене, тъй като е много ниско. Но това не е така! Никоя от любовницата няма да успее да направи такива вкусни, пухкави, идентични котлети на практика без добавка на месо, както в обикновеното училище кафене. Монументални жени, които пекат едновременно най-вкусните палачинки в четири съда? Така че не бързайте със заключения, те могат да готвят там. Имам една от най-вкусните спомени от учебни дни - приготвени сладкиши. Това са едни и същи, дълги, където кремът е само в средата, но какво е вкусно! Винаги беше много интересно как успяват да направят такива тънки стени и как кремът влиза вътре.

Но времето изтече и всичко се оказа. Оказа се, че те наричат ​​училищен крем - profiteroles, те не правят стени, но го напълнете с крем спринцовка за сладкарски изделия. Чудото беше изчезнало. Но има рецепта за готвене варено тесто, и сега ще се опитаме да го повторим и да се поглезим с такива торти.

За теста се нуждаем от: 100 грама масло, чаша вода, 4-5 яйца, чаша брашно, половин чаена лъжичка сол.

И сега варено тесто, технология за готвене:

Поставете вода в тенджера и сложете сол и масло. Доведете го до кипене заедно. Намалете огъня до минимум и постепенно изсипете брашното, без да се разбърквате с дървена шпатула. Кук за няколко минути, така че тесто за тесто за profiteroles става една гъста буца. Леко готино и добавете яйцата един по един, старателно месене. Използвайки чаена лъжичка, периодично потопена във вода, извадете полученото тесто върху лист за печене, покрит с пергамент или масло. Профитролите се приготвят за половин час при 190 градуса. В края на подготовката тестото за печене на зърна трябва да е златисто. Всяка торта се изрязва отстрани и се напълва с крем. Можете да използвате спринцовка за сладкиши.

Всичко ли е просто? Няма значение как е. Грешките в процеса на подготовката им могат да бъдат толкова дълго, колкото е необходимо. Ето някои съвети за това как да направите подходящо приготвено тесто за profiteroles:

1. Тортите се поставят в студена фурна.

2. Яйцата трябва да са топла при стайна температура.

3. Изсипете брашното заедно и после разбъркайте.

4. В момента на шофиране яйца, температурата на тестото трябва да бъде 60-70 градуса.

5. Броят на яйцата може да варира в зависимост от техния размер. Правилното тесто за тесто за професионалисти е като много дебела заквасена сметана.

6. Целият процес на смесване - само на ръка с дървена шпатула. Смесителят не се вписва тук.

7. Една торта трябва да бъде само един тест, който може да побере една чаена лъжичка.

8. Преди да приготвите сладкиши, те трябва да стоят във фурната за няколко минути, когато вратата е отворена.

След като сте извадили всички преформи от фурната, можете да се справите с пълнежа. Всеки крем, зеленчук, месо и рибни пасти. Изключително гъвкав продукт!

Пълнене 1. Риба.

Смесете нарязан пъстърва (ако желаете, можете да замените всяка сол, риба без кости) със ситно нарязан билки и настъргано сирене (дори и по-добър баланс "Almette"), всички смесени заедно и получената маса на неща на еклери.

Пълнене 2. Чернодробно.

Запържете последователно: ситно нарязан лук и моркови, черен дроб на малки парченца (всички). Всички заедно, смиламе смесителя в състояние на пастет или минаваме през месомелачка. Добавете заквасената сметана към готовата маса. Тогава знаеш.

Пълнене 3. Сладко.

100 грама от всякакви ядки (можете да вземете сместа), за да ги смилате с миксер или фургон. Смесете с 10 супени лъжици кондензирано мляко, можете да сварите. Пълнежът е готов.

Оказва се, че една любима детска торта може да има много необичайни вкусове. С такова разнообразие всеки ще намери своето желание. И на здравето!