Как да готвя епруветка с протеинов крем: рецепта с снимка. Пуфт сладкиши с протеинов крем

Рафтовете на модерните магазини предлагат на любителите на сладките огромен избор от разнообразие от торти. Сред тях можете да видите и слоести тръби с протеинов крем, чийто вкус е познат на всички от детството. Но те не само могат да бъдат купени, но и подготвени самостоятелно. Рецептата за този деликатес е много проста и не изисква много съставки, усилия и време. Запечени със собствените си ръце у дома, тортата определено ще вкуси по-добре от магазините и със сигурност ще угоди на вас и вашето семейство с приятен, деликатен вкус.

аксесоари

Преди да започнете да печете тубули с крем протеин, трябва да подготвите всички необходими аксесоари, които може да са необходими в процеса. Това е подвижен щифт, тръбна форма, тиган, контейнер за приготвяне на сироп и сметана, миксер, спринцовка за сладкиши.

За да се пекат тръби трябва да бъдат снабдени със специални метални форми под формата на конуси. Ако нямате такъв, можете да направите сами матрици за тръби. За да направите това, трябва да сгънете kulechka от картона, да го закрепите със скоч и да опаковате храната с фолио отвън.

Ако нямате спринцовка за сладкарски изделия, за да напълнете епруветките с протеинов крем, можете също да го направите сами. За това хартията за печене е сгъната под формата на конус, закрепена със скоби, острият край е леко нарязан.

Състав за тесто

За да печете една епруветка със сметанов протеин, можете да използвате 4 листа тестени сладкиши, които обикновено се продават в готови форми. Но повечето домакини предпочитат да подготвят основата за самите кексове. За да направите това, трябва:

• 350 g пресято брашно (за предпочитане пшеница);
• 200 грама масло или маргарин;
• 150 ml студена вода;
• 0,5 ч.л. фина сол;
• 2 жълтъка за смазване на тръбите.

Как да готвя сладкиши

За да направите вкусни сламки протеинов крем, рецепта Това включва използването на задушено тесто, което се смесва на няколко етапа. Първо трябва да разтваряте солта във вода и бавно да изсипете брашното, като размесвате получената маса. Тестото не трябва да е прекалено стегнато. Трябва да се постави в пластмасова торбичка и на стайна температура да се накисва за 30 минути. Тогава тя ще придобие необходимата последователност.

Междувременно маргаринът или маслото се разтопиха, добавят се 4 лъжици брашно, всичко е смесено. От получената маса тухлато се прави и отлага за известно време. Последователността на неговата и на теста трябва да бъде еднаква в резултатите.

След като измина половин час, масата се поръсва с брашно, тестото се разточва под формата на правоъгълник. Дебелината му по-близо до центъра трябва да бъде 1 см, а краищата - малко по-тънки. След това формацията е сгъната под формата на плик. Получената маса отново се търкаля в правоъгълник и се сгъва отново с плик. Това действие трябва да се извърши 2-3 пъти с прекъсвания от 15 минути.

Основни принципи на печене

Когато тестото на епруветките с протеинов крем е готово, то трябва да се разтопи върху маса, излята от брашно, под формата на правоъгълник с дебелина 4 мм. След това полученият лист се нарязва на дълги ленти с ширина 2,5 см. Формите за тръби се смазват с масло. След това те са обвити в ленти от пауър сладкиши в спираловидно припокриване.

Тавата за печене трябва да бъде покрита с пергамент и да се поставят детайлите върху нея. На върха на тръбата се смазва с бита яйчен жълтък. Продуктите се пекат в пещта за 20 минути, нагрява се до 180 ° С. Когато тръбите са готови, те трябва да бъдат извадени от матриците, поставени върху скара или суха кърпа и да бъдат охладени.

Съставки за протеинов крем

Най-подходящият пълнеж за сладкиши от сладкарски изделия е протеиновият крем. Рецептата за тръби предполага наличието на такива компоненти:

• 3 белтъка;
• 250 g захар;
• 80 ml вода;
• frac12- ч. л. сол;
• frac12- ч. л. лимонена киселина;

Ако желаете, можете да добавите ванилин на вкус и да замените лимонената киселина с прясно изцеден сок. Солта не се изисква, но протеините са по-добри с нея.

Как да си направим крем

Кремът за протеиновите тръби не е много труден за приготвяне. Необходимо е да се уверите, че яйцата са свежи, протеините са добре отделени от жълтъците и са охладени, а съдовете, в които те бият, са сухи.

Първият етап на приготвяне е захарен сироп. Във водата, захарта и ванилинът се добавят, всичко е смесено. Сместа се кипва при ниска температура и леко се разклаща. Кук трябва да бъде, докато сиропът започне да се сгъстява и става лек карамел цвят. Това отнема 20-30 минути. Проверете готовността на захарната смес, като изпуснете малко сироп в студена вода. Ако се образува мека еластична топка, можете да извадите контейнера от огъня.

Докато сиропът се подготвя, е възможно да се справят с протеини. Те се нуждаят от охлаждане и след това се смесват със сол и лимонена киселина. Протеините побеждават първо при бавни скорости, постепенно скоростта се увеличава. Теглото трябва да е дебело. Ако контейнерът се обърне, той трябва да запази формата си и да не изтече. Не бъдете твърде ревностен при разбиване, защото кремът ще се уталожи.

Съдовете с протеини се поставят в друг контейнер, напълнен със студена вода. Продължавайки да биеш масата, трябва да излееш в нея тънък поток от горещ сироп. След това не е нужно да спирате. Получената смес се бърка, докато се охлади. Кремът за протеиновите тръби трябва да се окаже дебел и буен.

Образуване и украса на торти

Когато тестото и сметаната са готови, можете да продължите към последния етап - образуването на торти. За да направите това, трябва да напълните охладените тубули с бичи маса. Кремът е спринцовка за сладкарски изделия. След това, с нежно натискане, необходимото количество съдържание се въвежда в празна бара на сладкиши. Когато всички тръби се пълнят със сладка въздушна маса, можете да ги украсите сами.

Повечето сладкари поръсят парче, състоящо се от тесто, пудра захар. Но с върховете на крема можете да мечтаете. Например, поръсете ягоди с протеинови кокосови или шоколадови чипове, оцветени сладкарски изделия на прах, какао. Също така за тази цел използвайте сушени ядки - бадеми, фъстъци, орехи или гора. Можете да направите парче бисквити или печени остатъци от тестото и да потапяте върховете на тръбите в него. По този начин, не само можете да украсите кексовете, но и да ги фиксирате в тях, така че да не се размазват.

Съвети

Когато изпечете основата на тестото, трябва да поставите детайлите върху тавата за печене с шева надолу. Тогава им е гарантирано да не се въртят.

Лимонената киселина не е необходима при разбиване на протеинов крем. Но с тортата си няма да бъде толкова скучно.

Ако вместо прахообразна захар да поръсите основата с трохи от тесто, след това по време на съхранение, пластовите тръби с протеинов крем няма да се придържат заедно.

Печенето може да се съхранява в хладилника, но не повече от един ден.

Тортата с протеинов крем не е особено калорична. Например, 100 g от този крем съдържа 240 kcal, 2,3 g протеини, 60,5 g въглехидрати и много малко мазнини. Следователно, те могат да ядат и тези, които седят на диета, но, разбира се, в много умерена сума.