Крем от протеинов крем: рецепта. Приготвяне на крем за крем с протеини

Както знаете, кремове, които имат добър вкус, висока калоричност и пластичност, се използват за украса на печенето. Те са подготвени от побой, което води до буйна маса. Единственият недостатък тук е фактът, че те бързо се влошават, така че е необходимо да ги използвате при определени условия след готвене. В същото време те се приготвят в необходимата сума, никога не оставят остатъци. Съхранявайте такъв продукт на студено място и продуктите, където се използват, трябва да се консумират незабавно.

Кремовете са различни. Днес ще говорим за това какво представлява крем протеин (варени), рецептата ще бъде дадена по-долу. Така че протеиновите кремове са много леки и пищни, те се използват само за пълнене и външно довършване на печенето. Нека разгледаме няколко начина за подготовка на такъв продукт.

Крем протеин (варено)

Състав: шестстотин и петдесет грама захар, триста двадесет и пет грама протеин, двадесет и четири грама ванилов прах, двеста грама вода.

Приготовление: Метод № 1

За да се приготви протеинов крем (крем), чиято снимка е прикрепена, е необходимо водата със захар да се заври, заври една трета, отстранявайки пяната. Междувременно разбъркайте протеините докато масата се увеличи шест пъти и трябва да се произведе гъста пяна. След това горещ сироп се изсипва в масата, докато не спира да побеждава, слагам ванилия. Кремът продължава да бие още десет минути. При добавяне на горещ сироп протеинът ще бъде фиксиран, така че кремът е идеален за довършване на печенето, тъй като е в състояние да запази формата добре. Ако сиропът е топъл, крайният продукт се оказва неясен и когато температурата е много висока, се образуват бучки.

Приготовление: Метод № 2

За да подготвите протеинов крем за торта по този начин, трябва първо да избутате протеините бавно за три минути. След това увеличете скоростта и разклатете още 10 минути. След това сложете малки порции захар и след десет минути и сироп, като се налива в тънка струйка (приготвена от останалата захар и вода), добавете ванилия. През цялото това време кремът не спира разбиването, направете това, докато на повърхността му не се появи стабилен образец.

Кремат с протеинов крем и конфитюр

Състав: триста двадесет и пет грама захар, сто шестдесет и пет грама протеин, дванадесет грама ванилия, четиристотин и осемдесет грама конфитюр.

подготовка

Първо сиренето се вари, като се вари с една трета. Протеините побеждават, за да увеличат обема си шест пъти, добавяйки постепенно конфитюр и ванилия. Не спирайте разбиването, добавете малък поток захарен сироп. След десет минути кремът ще бъде готов за употреба.

Крем протеин (приготвен): рецепта върху агар

Състав: шестстотин седемдесет грама захар, триста четиридесет грама протеин, пет грама агар, един грам ванилия, една щипка лимонена киселина, двеста грама вода.

подготовка

Агарът се излива с вода и се оставя в продължение на три часа за подуване. След това се вари, добавете захар и варете сиропа толкова, че го варят за една трета. Междувременно, мустаците се разбиват, докато се образува стабилна пяна, като към тях се добави лимонена киселина. След това изсипете горещ сироп в реактора и продължете да го биете още десет минути. Тази подготовка на крем протеин (крем) ви позволява да получите краен продукт, по-стабилен, да проектирате продукти от тестото.

Протеинов крем на водна баня

Състав: 1 грам лимонена киселина, 10 грама ванилова захар, половин чаша захар, два белтъка.

подготовка

Протеините се комбинират със захар, ванилия и лимонена киселина, разбиват миксера малко, за да смесват всички съставки. Следващият протеинов крем (приготвен), чиято рецепта вече се обмисля, се приготвя, както следва: Съдове с яйчна маса, поставени на водна баня, и непрекъснато бият за петнадесет минути. След това чиниите се изваждат от плочата и се изсипват още пет минути, през което време кремът трябва да се охлади напълно. Крайният продукт може да се използва по предназначение.

Протеин-крем със сок от цвекло

Състав: седемстотин грама захар, сорб

ОК грама сок от цвекло, пет грама лимон

тата киселина, триста грама протеин.

подготовка

За да приготвите сметанов протеин (варено), чиято рецепта е всъщност много проста, трябва да замените десет процента протеини сок от цвекло. Последният, от своя страна, има голяма способност да образува пяна, която осигурява висококачествен крем. В допълнение, сокът е естествен оцветител.

Цвекло сок се вари в продължение на две минути и се охлажда, добавете към протеини и размахване, докато силна пяна. След това добавете лимонена киселина и захарен сироп (как да го готвя, знаем) и продължавайте да размахвате, докато не се образува стабилен модел на повърхността.

Крем протеин "Zephyr"

Състав: 200 г протеин, 200 г захар, 500 грама конфитюр, 100 грама вода, 4 грама агар.

подготовка

Агарът се измива и се излива с вода, оставен в продължение на три часа, за да се надуе. След това се прибавят сладко и захар, масата се вари с една трета. В същото време, мустачките се бият докато се образува силна пяна, прибавя се смес от агар и конфитюр. През цялото време протеините не спират да се разбиват, докато на повърхността не се появи стабилен образец, това отнема още три минути.

Такъв крем крем с протеинов крем приложете веднага след приготвяне, докато все още не е охладено. В противен случай тя може да се превърне в желеобразна маса. Самата крем се оказва приятна кафява сянка с много вкус и аромат.

И накрая,

Трябва да се каже, че съотношението на протеините и захарта зависи от размера на яйцата и тяхната свежест. Така че обикновено се взема един протеин около две супени лъжици захар или прах. Ако количеството на последното е по-голямо, пяната ще се утаи. Правилните пропорции дават възможност за получаване на буйна пяна, която се вписва добре, без да прави крема по-тежък. Много е важно да добавите сироп към протеиновата пяна в гореща форма, само тогава можете да получите висококачествен краен продукт. Ако спазвате всички правила и препоръки, кремът ще се превърне в великолепен, лек и ефирен.