Крем за домашен крем: технология за готвене. Рецептата за вкусно eclair

Кремът от крем може да направи уникалната сладка, благодарение на великолепната си структура и леката консистенция. Достатъчно е просто да отрежете гъстата торта на две части, за да мазни един от тях варено кондензирано мляко. Затворете другата половина, нанесете крем сметана, поръсва се с настърган горчив шоколад. В резултат на това за половин час се оказва необичайна торта, сочно и много апетитно.

Можете да си купите крем от сметана и в магазина. В момента има голям брой възможности: в епруветки, флакон и под формата на прах. Но, приготвен у дома, заради вкуса си, той е уникален.

Традиционният крем от сметана се приготвя както следва: трябва да приготвите половин литър много мастен продукт. Само в този случай ще бъде възможно да се получи стабилна и буйна маса. Охладете до два градуса. Но е желателно да смекчите крема в студена стая. Препоръчва се да се използват и охладени дюзи от кухненски уреди. Разбийте до такава степен, че се получава стабилна и висока пяна.

Има специална технология за готвене. Първите три минути да го направите само при бавни скорости, а след това постоянно да увеличавате скоростта. Започнете да въвеждате постепенно петдесет грама пудра захар и малко саше от ванилия. За да се постигне траен ефект, разклатете сместа поне за двадесет минути.

В резултат на това се получава вкусен и деликатен крем, който не е съвсем стабилен за съхранение, тъй като бързо дифузира и губи своята форма. Ето защо не е подходящ за импрегниране на слоеве от кейк. Крем, направен по този начин, може да бъде отлична декорация, но трябва да се нанася със специален ръкав и непосредствено преди сервиране.

Ето защо ще разгледаме по-подробно как да направят крем от крем по-стабилен и подходящ за смазване на торти. "Тайната" на тази рецепта е да добавите желатин към сместа. Първо, направете крема според първата рецепта и я охладете. След това се приготвя желатиновата основа. За да направите това, три грама изплакнете с преварена вода, добавете към крема част, за да получите съотношение 1:10. Оставете желатин в продължение на няколко часа да се надуе и да се постави във водна баня. Уверете се, че сместа непрекъснато се разбърква, така че желатинът да се разтвори напълно. След това го добавете към охладения крем, камшик и може да се използва за десерт.

Предлагаме рецепта за вкусни eclairs. Загрейте фурната до температура от двеста градуса. Шестдесет грама масло със съдържание на мазнини най-малко осемдесет и два градуса поставени в тенджера и добавете към него половин чаша вода. Добавете малко морска сол, направете средна топлина и я доведете до вряла състояние. Сега започваме много бързо да въведем брашно (120 грама). Когато се абсорбира напълно, веднага извадете от топлината и започнете да разбърквате тестото много интензивно. По-добре е да не направите това с помощта на миксер, но ръчно. След това постепенно въведете две яйца в него.

На листа за печене има специални хартия за печене и помажете повърхността със зехтин. Започваме да разстиламе тестото върху листа за печене с помощта на супена лъжица. Но тя постоянно се спуска в студена вода, така че тестото да не се придържа. Изпращаме тигана в пещта за около десет минути. Но не отваряйте вратата по никакъв начин, в противен случай ще падне. Освен това намаляваме температурата до сто и осемдесет градуса и печем още седем минути. Изваждаме готова паста, пробиваме я с клечка за зъби, за да извадим горещия въздух и да го охладим. Изсичаме и напълваме с крем, приготвен по втората рецепта.

Бон апетит!