"Птичи мляко" (бонбони): размер, съдържание на калории, рецепта вкъщи, снимка

"Птиче мляко" е сладко, чийто вкус е познат на мнозинството от жителите на нашата страна още от детството. Деликатен шоколадов суфлей за пръв път се появи в Полша в далечните 30-те години. Веднъж в СССР, деликатесът се превръща в любим на сладкия зъб за дълго време. Постепенно бонбони "Bird мляко", рецепта, която по-късно съветските сладкари, адаптирани за приготвяне на торта, превърнати от дефицит по обичайния десерт деликатес, но все още е много любим.

Неописуема нежност

Историята на деликатесите започва в Полша. През 1936 г. във Варшава се произвеждаха сладкиши с деликатен суфлей и тънък слой шоколад в завода на Е. Светла. Популярността на сладкарски изделия бързо надмина границите на страната. "Птиче мляко" е бонбон, наречен със своя уникален, несравним вкус. Изразът "птиче мляко" означава нещо недостижимо и фантастично красиво. Рецептата за сладкиши, разработен в завода на Ян Ведел, все още се пази в тайна.

Отвъдморска сладост

Завоеванието на СССР "Bird Milk" започва през 1967 година. Бонбоните бяха донесени в Москва от Чехословакия от министъра на хранителната промишленост. Деликатесът се радваше на членовете на правителството. Скоро бе решено да се създаде съветски бонбони "Bird`s Milk". Рецептата за деликатеси се опита да създаде сладкарски цехове в цялата страна. Вкусните суфлета изискват специални температурни условия, специално оборудване за разбиване. Сладкарската фабрика във Владивосток успя най-добре.

"Bird Milk" се разхожда из страната

По-нататък, през 1968 г., бонбони започнаха да произвеждат за радост на сладкия зъб на столицата и на московската фабрика "Rot Front". Първоначално деликатните сладкарски продукти се произвеждали на малки порции. Сложността на производствената процедура по онова време се сблъска с несъвършенства в технологиите. В резултат на това производството не може да отговори на търсенето на сладкиши.

С разрастването на бизнеса за сладкарски изделия в страната се увеличаваше количеството произведено мляко "Bird Milk". В масовото производство деликатесът стартира през 1975 г. в московската фабрика "Красни луч".

Как бонбони стана торта

Появата на тортата "Bird`s Milk" е свързана с името на съветския сладкаря Владимир Гурнилник. Работил е в прочутия московски ресторант "Прага". За да опита бонбони "птиче мляко" той управлява във фабриката "Krasny Luch". Деликатността направи силно впечатление на сладкаря и реши да създаде торта, базирана на рецептата му. Прилагането на идеята обаче беше възпрепятствано от някои технологични нюанси. Размерът на бонбона "Bird`s Milk" е доста малък. Ако се използва същата формула за готвене торта, суфле губи свойствата си - става вискозен и лепкав. За около половин година екипът на сладкарите, ръководен от Владимир Гуналник, търси нова рецепта, опитвайки се да подобри технологията. В резултат на това се откриват необходимите съставки и се пуска в производство тортата с нежни суфле, леки торти и шоколадова глазура.

Нова рецепта

"Птичи мляко" е бонбони, съставени от мляко, желатин, захар сироп, шоколад и други съставки. Рецептата за тортата, създадена от Guralnik, включваше малко по-различен набор от продукти. Вместо желатин, агар-агар, вещество, получено от водорасли, се използва за суфле. Сред другите съставки съставът включва кондензирано мляко, масло, захарен сироп и протеинова маса.

Сладкарничките на ресторант "Прага" подготвиха за първи път малък брой торти. Няколко месеца след началото на производството, партито на деликатеси достигна 500 броя. Скоро започнаха да се пекат сладкиши в други фабрики в страната - Владимир Гурнилник не крие рецептата от колегите си.

Домашни сладкиши "Птичи мляко": съставки

Днес бонбоните могат да се приготвят у дома. Благоприятна разлика в такава деликатност е липсата на консерванти, които се добавят към състава, за да се увеличи срока на годност на продуктите. За да готвите бонбони "Bird`s Milk" у дома, ще ви е необходимо малко количество продукти:

• концентрирано (кондензирано) мляко - 1 стъкло;
• всеки плодов или ягодов сок - 1 стъкло;
• шоколад (по-добре горчив) - една плочка (100 g);
• желатин - 10 g;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.

Всички продукти са на разположение на общия потребител.

Бонбони "Bird`s Milk": рецепта у дома

Приготвянето на деликатеси в тази версия на рецептата започва с приготвянето на желатин. За да се накиснете, ще ви трябва супена лъжица сок. Веществото се наводнява с течност и се оставя за един час. След това набъбналият желатин се поставя в тенджера и там се изпраща чаша сок. Контейнерът се поставя на малък огън и се нагрява до пълно разтваряне на желатина. В този случай съдържанието на тигана трябва непрекъснато да се разбърква.

Кондензираното мляко се добавя към охладената течност и всичко се удря, докато се образува пяната. Сместа се поставя в подходящи форми и се изпраща в хладилника. Приблизителното време за охлаждане е 6 часа. Бонбонът е най-добре поставен в хладилника, а не във фризера. Когато лечението спира, можете да го получите от плесените. За глазура шоколадът се разтопи във водна баня заедно със заквасена сметана. Сместа трябва да се разбърква, докато тя има еднаква консистенция. Бонбоните се покриват с глазура от едната страна и след това се изпращат в хладилника. След втвърдяване процедурата се повтаря: бонбони с глазура с шоколад от другата страна.

Торта "птиче мляко": Корджи

Кейк с деликатен суфле, тънки торти и шоколадова глазура е отличен вариант на деликатеси за домашно тържество. За приготвянето му е най-добре да използвате агар-агар, но можете също така да използвате по-обичайния желатин. Съставът на тортите включва следните продукти:

• захар - 100 g;
• масло (меко) - 100 g;
• яйца - 2 броя;
• брашно - 140 г;
• бакпулвер - 1/3 ч. л.
• екстракт от ванилия - 2-3 капки.

За печене торти можете да използвате две форми с различни диаметри. След това един слой тесто ще стане основата на тортата, а втората ще "потъне" в суфлето.

Захарта трябва да се смесва с масло и ванилов екстракт. След това добавете яйцата към сместа едно по едно, без да спирате да камшика. В отделна купа пресейте брашното с бакпулвер, в което се добавят яйцата и маслото. Всички старателно подредени и изложени под формата. Тортите се изпращат в пещта за около 10 минути. Температурата трябва да достигне 180рдм-. Готовите торти се изваждат от фурната и се оставят да се охладят.

Как да готвя суфле

За да приготвите великолепно суфле, както е споменато по-горе, ще ви е необходим агар-агар в размер от 4 гр. Пълният списък на необходимите съставки изглежда така:

• агар-агар-4 g;
• масло (меко) - 200 г;
• изпарена мляко - 100 g;
• яйчен белтък - 105 г (около 4 яйца);
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
• вода 270 ml;
• захар - 430 гр.

Преди готвене на агар-агар е необходимо да се накисва за няколко минути във вода. Маслото се отделя с кондензирано мляко и се оставя настрани. Водата с приготвен агарен агар се смесва и се огъва. Сместа се довежда до кипене и се прибавя гранулирана захар, след което отново се вари. В идеалния случай температурата на течността в тигана трябва да се повиши до 117 метра. Най-добре е да използвате кулинарен термометър, за да го измерите. Ако не е така, можете да определите готовността на сиропа, като използвате мек тест. Малко сладка смес се капе в контейнер със студена вода. Тогава те се опитват да съберат топката с пръсти. Ако се е случило - тогава сиропът е готов. Средно, за да се вари, това отнема 15 минути.

5 минути преди сиропа да е готов, е необходимо да започнете разбиването на протеините с лимонена киселина. Завършеният сироп се внася в протеини в тънък поток, докато те продължават да бъдат бита. Сместа ще се увеличи значително по обем, ще получите красив блясък, ще стане дебел. Важно е температурата на разбитите белтъци да не спадне под 45 градуса, тъй като при 40 грама агар агар ще се втвърди. В готовите протеини добавете смес от масло и кондензирано мляко и разбъркайте до хомогенност. След това те бързо събират тортата.

Остъкляване и монтаж

Половината от суфлата се изсипва в матрицата, тя е покрита с по-малък размер царевица. Тогава останалата част от суфлетата се изпраща до формуляра. Последното е втората торта: трябва да бъде леко натисната в гъстата млечна маса. Към суфле не образуват кухини образуват торта няколко пъти, за да се отбележи на масата и след това се поставят във фризера в продължение на 3 часа, ако се получава под формата на силикон, или в хладилник преди втвърдяване - когато в разделянето.

За глазурата вземете 75 г шоколад без добавки и 50 г масло. Всичко се стопява във водна баня и се смесва. След фризера, тортата се изважда от формата и се оставя да се загрее леко. Ефирен деликатес е покрит с глазура и украсен.

Сладки "птичи мляко", което е 45 ккал на калоричност в едно нещо, не могат да бъдат наречени диетична храна, като озаглавена торта. В същото време те са по-малко склонни да навредят на фигурата, отколкото много други видове сладкарски изделия.

Сега, както преди 20-30 години, един от най-любимите деликатеси на жителите на нашата страна е "Bird Milk" бонбони. Снимката, мирисът и вкусът на деликатния суфле в шоколадовата глазура припомнят щастливите детски дни. днес сладкарски изделия, който дойде в страната от Полша, престана да бъде дефицит. Днес "Птиче мляко" - бонбони, които произвеждат различни фабрика, леко различна рецептата, както и много домакини, които искат да угодят на семейството най-вкусен десерт.