Как да се направи на кафе? Latte изкуство: учене, шаблони

Всяка епоха има свои отличителни черти: някъде има велики художници, някъде легендарните музиканти прославят името си и някъде истинските професионалисти в бизнеса им постигат добри резултати. Отвъдморската дума "бариста", буквално преди около 5 години, все още не е била известна на обикновения човек на улицата. И днес той може да покаже как да нарисува кафе.

Малко за професията и изкуството

В Италия местните жители създадоха отделна култура на кафе преди няколко века, но самата професия - барманът на кафе - се появи сравнително наскоро - преди около 50 години. Кой е бариста? Това е професионален барман, който подготвя всякакви видове еспресо, включително бельо и ристрето, както и всички видове кафе напитки и коктейли (cappuccino, makiyatto, latte и koretto).

Как да се направи на кафе? Професионален бариста ще отговори: "Това е много просто." Изкуството на рисуването на кафе се появява едва напоследък и за да се усвои перфектно, не е необходимо да завърши курсовете на професионален барман.

Професионални изисквания или какво трябва да може да направи един кафебарник?

Интересна особеност: в Италия повечето от кафеджиите са мъже, като лате арт изисква най-голямо умение, усъвършенства през годините, но на вътрешния ресторантьорската индустрия дамски декоратори са чаши за кафе.

Кафе-барманът не е просто атрактивен вид и способността да създава прости хакове. За професията има специални изисквания, които истинският бариста трябва да изпълнява:

• Да знаете подробно правилата и техниките за приготвяне на еспресо, неговите сортове и напитки на базата на кафе.
• Отлично разбиране за кафето, начините на отглеждането му, сортовете и характеристиките на готвенето.
• Перфектно притежавате червата на гурмета - можете да определите степента на кафето от половин глътка.
• За да можете да приготвяте най-вкусното кафе в света, както и да привлечете невъобразими модели и ненадминати рисунки върху пяна.

За да създаде малък шедьовър, който ще изчезне с първата глътка на посетителя, майсторът остри изкуството си в продължение на часове и дори в продължение на седмици опитва експерименти и се радва на невероятен резултат. Да се ​​разбере как да се направи кафе не е трудно. Много по-трудно е да се използва теорията на практика.

Майсторски клас от истинския "бариста"

Latte art - изкуството за създаване на рисунки върху пяна от кафе - изисква определено ниво на умения и умения. Всеки начинаещ може да рисува просто сърце, но да създава обширни изображения или рисунки с малки подробности - това трябва да се научи.

На първо място, е необходимо да се избърсва млякото по висококачествен начин и да се налее правилно в еспресото. Самото изображение се създава по два начина:

1. Нормално рисуване с клечка за зъби.
2. Вливането на бичи мляко по специален метод.

В този или този случай на повърхността на напитката се създават различни модели, като се започне от обикновени фигури и завърши с истински шедьоври на боядисването на кафе.

Техника за създаване на рисунка

Има няколко от тях, обаче, за да изпълни някоя от тях, трябва да знаете няколко тайни, които ще ви позволят да постигнете отличен резултат. Как да нарисуваме на кафе:

• Необходимо е да се създаде плътна основа за изображението (капучино или еспресо).
• Използвайте крем с висок процент мазнини. Те не бива да се бият от дълго време - ще бъде лесно да се сгъсти.
• Шишета се препоръчва в специална канавка - стомна. Устройството е създадено специално за latte-art и благодарение на неговите дизайнерски функции позволява създаването на великолепни рисунки.
• За да постигнете най-добрия резултат, трябва да поръсите повърхността на напитката с какао на прах.

Тези малки, но много важни тайни формират основата на изкуството за кафе. Всичко останало е умение, усъвършенствано от години.

Как да направя рисунки за кафе?

Има няколко основни техники, които се използват за създаване на оригинални декоративни елементи върху повърхността на кафето. Това са основите на изкуството, които дори и начинаещ бариста може да овладее.

• Хвърляне. Това е основната и най-сложна техника на рисуване. За да го създаде, се използва специална стомна от неръждаема стомана - кана. С негова помощ можете да рисувате сърце или "розета" - това е основата на лате изкуството.
• Оформянето е техника, извлечена от наклона. При рисуването се използва не само специална кана, но и пръчици, клечки за зъби или шишчета, които ви позволяват да създавате по-детайлни изображения.
• Смесена техника - заглавието говори за обеми за себе си. Е комбинация от горните две техники. Отличителна черта е способността да украсяват изображение с канела, сироп или шоколад.

Изкуството се развива бързо. Понастоящем има специални курсове, които провеждат лат-арт обучение и вече днес в тази област има различни конкурси и състезания, където професионалните баристи демонстрират своите умения.

Екран и триизмерна техника за рисуване

Това е най-лесният начин за рисуване на картина на повърхността на кафето. За да създадете шаблон, се използват специални шаблони за latte art, с които можете да правите сложни и детайлни изображения. Техниката е достъпна дори и за неквалифицирана новак - шаблони са достъпни за свободна продажба. След няколко опита да създадете оригинални рисунки на пяна от пяна пяна, можете да изненадате семейството и приятелите си с необичайна напитка, украсена с странни декорации.

3D технологията е най-ефективният и впечатляващ начин за създаване на рисунка. Бариста от Япония Казуки Ямамото постигна най-голямо умение в тази област на изкуството. Тя лесно създава от бита смешно невероятно обемни и реалистични изображения, от които не можете да свалите очи.

От прости до сложни

С теория всичко е ясно. Остава само да се прилагат познанията на практика и да се разбере как да се направи това. чертежи за кафе. Струва си да си припомним още веднъж за техниката на поставяне - основата на всички основи - и за двете основни фигури - сърцето и розетата. За да получите прост цветен модел, е необходимо да победите млякото в специална кана и внимателно да го излеете в еспресото, като разклащате стомна от една страна на друга. Това е необходимо, за да се получат венчелистчета с различни размери. Чаша за кафе Необходимо е да се поддържа под наклон - това е необходимо, за да не падне пяна за кафе. В края на краищата остава само да се направи тънка струйка мляко - розетка "розетка".

Още по-лесно е да се направи сърце. За да направите това, трябва да насочите потока на млякото в центъра на чашата, а след това, люлеейки облекчителя от едната страна в другата, образуват малък кръг. Напълнете чашата, повдигнете кана и пресечете кръга около диаметъра с малък поток мляко. Така че кръгът е леко опънат в посока на последното движение и се създава очарователно сърце.

Latte art е изкуство в истинското му проявление, което е напълно усвоено от професионалните баристи. Всеки, който иска да докосне изкуството на кафе, може да създаде малки шедьоври.