Tart със сливи: рецепта с снимка

Ако решите да се отнасяте към гостите си с изискан, но в същото време прост десерт, тогава торта със сливи е най-доброто за това. Това не ви отнема много време, но всеки, който го е опитал, ще помни дълго време и ще говори за вашите кулинарни таланти на приятели и роднини.

Какво е торта?

Това е типично ястие Френска кухня. Котлетът със сливи е а отворена торта, приготвени от специално късо тесто, за да го разбъркате, като правило, не използвайте нито захар, нито сол.

Във френската кухня тортата може да бъде не само десерт, но и основното ястие на масата, ако вместо плодове и плодове добавете месо, сирене, зеленчуци, риба или гъби. Процесът на печене на този пай е като подготовка на класическа пица - под формата на проста торта. Могат също така да се използват форми за печене или кейкове.

Ако готвите месо, риба или зеленчуков сладник, тогава пълнежът трябва да се излее крем-яйце маса. Сред най-сладките видове този пай са най-популярни с добавянето на ябълки, череши, малини и, разбира се, сливи.

Сортовете на тарта

Tart не трябва да бъде голям пай. Във френската кухня има много вариации на това ястие.

Ако решите да го печете в малки форми, вие ще ви запознае добре с тарталети. Те задължително трябва да са малки, с диаметър до 10 сантиметра, като основата трябва да се състои от късо изпечено тесто. Пълнежът може да бъде всеки - месо, риба, зеленчукови салати, хайвер, сладко от череша, асортимент от зрънце.

Друго разнообразие - тартанки - е тортата, която се приготвя във фурната непосредствено след дърва за огрев. Това вече е стара рецепта, днес практически не се използва.

Също така тези пайове могат да бъдат печени във фурната и барбекю. Ако решите да приложите последния вариант, ще получите незабравима френска пържола със сливи с мъгла.

Какво е необходимо за сливовата котка?

За да приготвите този вкусен пай, ще ви трябва прост набор от продукти. Следните съставки са необходими за 8 порции вкусни тартаж.

Масло, около 100 грама. Преди да започнете да приготвяте тарта със сливи, охладете я. Един яйчен жълтък. Само малко захар - около 20 грама, това са около четири супени лъжици без влакче. Пшенично брашно - не по-малко от 200 грама.

Не забравяйте, че по време на готвене ще ви трябва две супени лъжици ледена вода, предварително го пригответе. Една супена лъжица лимонов сок.

За да се подготви основното нещо - пълнене, вземете около 150 грама кисело мляко, по-добре е да се вземат неподсладени, така че котлет тартан пай със сливи се оказа със своя индивидуален вкус. Две яйца, едно яйце бяло, 130 грама захар, две супени лъжици нишесте.

И, разбира се, най-важната съставка са сливите. Нуждаете се от около половин килограм, прекарвате време на пазара или в магазина, за да изберете узрели и свежи.

Тесто за готвене

Когато всички съставки за приготвяне на тарта със сливи, на ръка, трябва да започнете с получаване на кратко тесто.

Предварително охладеното масло се нарязва на кубчета, като в размер те трябва да са доста малки. Ако сте разтопили маслото, този проблем може да бъде разрешен, като го изпратите във фризера за 10-15 минути.

Пресяваме брашното и го прибавяме към маслото, нарязано на кубчета. Ние изпращаме захар и щипка сол на вкус. Получената смес се раздробява внимателно с обикновена супена лъжица или се използва кухненски процесор.

Ще получите гъста смес, в която трябва да направите малък канал, в който да оформите яйчния жълтък. Смесете тестото с лъжица отново.

В крайна сметка трябва да образувите смес от масло и брашно. Важно е, че е рохкав, само в този случай ще постигнете правилното и вкусно пясъчно тесто.

Приготвяме котлетката със слива. Ледената вода се смесва с лимонов сок. В тази течност постепенно добавете тестото, без да преставате да смесвате всичко добре. Сега имате тесто под формата на хубава еластична бучка. Трябва да бъде увит в хранителен филм и да бъде изпратен в хладилник. Там трябва да лежи най-малко половин час.

Готварско пълнене

За да направите вкусно пълнене, ще ви е необходима дълбока стъклена купа. За пай тарт патладжан със сливи се оказа с богат вкус и аромат, направете пълнеж пълнеж.

За да направите това, смесете кисело мляко, захар, яйца, един протеин и нишесте. Разбийте получената смес. Тя може да бъде заменена от миксер, само в този случай скоростта трябва да е доста малка. Получете хомогенна маса.

Печете тортата

Сега пристъпете директно към печенето на тортата. Тестото се разпръсква внимателно по цялата повърхност на избраната от Вас печене. Страните не трябва да бъдат много големи, с височина не повече от три сантиметра.

Предварително измийте сливи, извадете костите от тях и ги нарязайте наполовина. Разстелете ги на тестото. На върха добавете пълнене, равномерно разпределяйки се в пай.

Във фурната трябва да се печете орехова танина със сливи. Рецептата я съветва да прегрее и след това да изпрати за един час при температура от 180 градуса. Готовността може да бъде определена от състоянието на запълването, тя трябва да е колкото е възможно по-дебела.

След пай, трябва да се охлади точно в тавата за печене. Само тогава може да бъде преместена на празнично ястие.

Рецепта на компанията

Както при повечето пайове и сладкиши, няма една правилна рецепта. Всяка домакиня прави някои промени и изтъкнати готвачи предлагат свои собствени десертни опции, които ги правят обществено достояние.

Точно в една и съща ситуация и проститутка Татен със сливи. Рецептата за снимката, която виждате, принадлежи на известния чуждестранен готвач Джейми Оливър. Каква е неговата уникалност?

Основната разлика, която той предлага в своя пай, е францхипан. Това е много гъст бадемов крем. Той включва масло, яйца, захар и, разбира се, бадеми. Franzhipan често се използва за всички видове десерти, от сладкиши до тарталети. Тя им дава специален аромат, докато горната част е покрита с хрупкава кора, но вътре в нея остава мека.

Торт с бадеми

Рецепта за слива тартата с бадеми не е фундаментално различна от класическата. Почти същите съставки ще са необходими.

Основната разлика е при подготовката на пълнежа. В края на краищата в нея тайната ни съставка е бадемите. Най-доброто от всичко, кулинарното съветване, смажете го в малки трохи, като използвате комбинация за това. Успоредно с това разбъркайте маслото и захарта с мивка или миксер, докато се образува буйна бяла маса. В него, и трябва да добавите бадеми и също бита яйце.

Полученият крем се смесва и се подава в хладилника за 30-40 минути.

За да дадат на вкус пикантен вкус, поръсете ги с ванилова захар и оставете за 10-15 минути, за да се накиснете с вкус.

Приготвяме късото тесто едно по един и същ начин, след което се влива в хладилника и се навива в правилния кръг на цялата тава за печене. Но тогава започват малки различия от класическата рецепта.

Оливър съветва да направи в теста малки пробиви с вилица или нож. Форма за печене изпратете предварително в пещта за 10 минути. Температурата трябва да бъде 180 градуса.

Ако се страхувате, че тестото ви може да се намокри от пълненето, тогава можете да се застраховате. За да направите това, смажете я с протеин и поставете във фурната само едно тесто за една минута.

След това разпространихме сливите и изляхме пълнежа. Печете 40 минути при същата температура. За да направи тортата дори по-вкусно, може да се сервира със захарна сметана или сладолед, за предпочитане ванилия.