Как да си направим торта с огледало: рецепти

Mousse торти с огледална глазура е красив и вкусен десерт, който стана толкова популярен в последно време. Технологията на правене на въздушни препарати не е твърде сложна, но се нуждаете от търпение и време.

Мускусни торти с огледална глазура. Рецепта с коментари

Подготовка на това лек десерт Ще бъдете потопени в очарователния свят на готвенето. Ще ви разкажем подробно как да направите деликатен карамелен мус, шоколадово покритие и боровинка крем-brule. Преди да започнете да предприемате действия, внимателно изучете рецептата. И така, от кои продукти подготвяте тортата с огледална глазура?

Съставки за бисквити:

• Пилешки яйца - две парчета.
• Масло - 60 грама.
• Захар - 65 грама.
• Пшенично брашно Екстра Клас - 62 грама.
• Царевично брашно - половин супена лъжица.
• А щипка сол.

За мус, вземете:

• Листен желатин - седем грама.
• Яйчни жълтъци - три парчета.
• Маслен крем - 100 грама.
• Сладки "Korovka" - 120 грама.
• Бяла захар - 20 грама.
• Вода - 20 ml.
• Масло - 35 грама.
• Малка сол.
• Крем за разбиване - 170 грама.

Огледална глазура ще готвим от:

• 12 грама желатин.
• 160 грама 33% сметана.
• 240 грама захар.
• 100 грама вода.
• 80 грама глюкозен сироп.
• 80 грама какао.

Мускусни торти с огледална глазура се приготвят за 12 часа. Рецептата трябва да се изпълнява на етапи:

• Първо се приготвя бисквита, крем-брюле и ванилия.
• След това трябва да направите мус и да събирате торти.
• В последния завой ще се занимаваме с декорация от глазури и десерти.

Мускусни торти с огледална глазура, чиито рецепти ви предлагаме на тази страница, не могат да бъдат наречени прости десерти. Така че, моля, бъдете търпеливи и прочетете внимателно инструкциите ни.

Как да готвя бисквита

Преди всичко включете фурната и я загрявайте на 190 градуса. Поставете силиконова подложка върху листа за печене или я покрийте с пергамент. Следвайте инструкциите ни:

• Разтопете маслото в микровълнова фурна или във водна баня. Охладете го.
• Пресейте брашното, разбъркайте с нишесте и сол.
• Инсталирайте празна купа, така че да не докосва водата. Разбийте яйцата и поставете захарта. Потопете продуктите със смесител при ниска скорост, докато сместа е три пъти по-голяма. Извадете купата от печката и продължете да биете съдържанието й за няколко минути.
• Постепенно изсипете брашното в охладената смес.
• Омесете тестото и леко го изсипете върху матиралото със силикон. Печете получения слой за четвърт час.

Завършената бисквита се охлажда и след това изрежете от нея заготовки на правилния размер. Скрап може да се използва, за да се направи друга бисквитка или десерт.

Крем брюле

Продължаваме да приготвяме тортата с огледална глазура. Рецептата за вкусно пълнене с вкус на зрънце е много проста:

• Разбийте жълтъците със захар.
• Комбинирайте сметаната и млякото в тенджера, добавете ванилови семена към тях. Пригответе течността до кипене и я изсипете в яйчната смес. Разбъркайте храни и ги върнете в тенджера. Пригответе сметаната, докато се сгъсти (но не я захванейте!).
• Изсипете получената маса в силиконови форми и след това сложете няколко плодове с размразени или пресни боровинки във всяка порция.

Пригответе крем-brulee в предварително загрята до 100 градусова фурна във водна баня. След половин час пълнежът ще бъде готов. Сега трябва да се охлади и да се изпрати във фризера в продължение на няколко часа.

Импрегнация за бисквити

Предлагаме да импрегнирате тортата с огледална глазура, удар от ванилия.

рецепта:

• Изсипете вода в тенджерата и поръсете със захар, добавете ванилия (трета от кората). Ако желаете, можете да добавите малко ромче или всяка друга алкохолна напитка.
• Сварете и охладете сместа.

Карамел и сметанов сос

Преминаваме до втория етап (може да бъде отложен на втория ден). Така че, приготвяме мускусните торти с огледална глазура.

Инструкции:

• Налейте желатин с ледена вода.
• Пригответе сироп от вода и захар на печката.
• Разбийте яйчените жълтъци с миксер и след това излейте в тях гореща течност с тънка струйка, без да се разбърквате. Когато кремът стане бял, оставете го за известно време.
• Поставете крема върху водната баня, разтопете сладките и маслото в тях. Смесете карамел крема с набъбналия желатин и яйчна смес.

Внимателно комбинирайте получената маса с бита сметана. Мусът е напълно готов.

монтаж

За този етап ще са необходими няколко елемента. Подгответе клечки за зъби, табла и силиконови торти. Така че, събираме торти:

• Поставете плесените върху таблата и ги напълнете с половината от мускулите. Нагоре със замразена крем-бруле.
• Добавете муса, а отгоре поставете удара, импрегниран с бисквити. Поставете тавата във фризера и оставете заготовката сама за няколко часа (за предпочитане през нощта).

Крем глазура

И накрая, е време да завършим подготовката на нашите необичайни третирания:

• Накиснете желатина в хладка вода и донесете крема на кипене.
• Извадете сиропа от вода, захар и глюкоза. Много е важно да се поддържа желаната температура от 111 градуса. Можете да го измерите със специален термометър.
• Комбинирайте сиропа с кипящия крем и добавете какаото. Разбъркайте храни и ги върнете в печката.
• Когато сместа отново се кипне, добавете желатин към нея и разбъркайте продуктите с блендер.

Покрийте сладките с мразовито замръзване от 40 градуса. След това лечението трябва да се постави в хладилника за два или три часа. Готовността на десерта се проверява с помощта на клечки за зъби - ако те лесно преминават, тогава средата вече се топи.

Розови мускусни торти

Този сложен десерт включва: шоколадова бисквита, въздушен мус с тъмно шоколад, мармалад от касис, конфит от кайсия и розова огледална глазура. Както и в предишния случай, имате много дълъг път. Но не се страхувайте от трудностите, тъй като резултатът ще надхвърли очакванията. Така че, първо трябва да подготвите всички необходими продукти.

За кайсия confi ще ви трябва:

• Агар-агар - 1.6 г.
• Захар - 50 гр.
• Пюре от кайсии - 160 гр.

За бисквитите вземете:

• Брашно - 125 грама.
• Сода - една чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Какао - 30 грама.
• Захарта е 150 грама.
• Яйце.
• Масло - 30 грама.
• Растително масло - 30 грама.
• Мляко - 140 мл.
• Оцет от бяло вино - половин супена лъжица.

Ние ще подготвим мармалад от:

• 75 грама захар.
• 200 грама пюре от касис.
• 5 грама пектин.
• 1 грам лимонена киселина.

За огледална глазура ще трябва:

• 12 грама желатин.
• 150 грама захар.
• 72 и 75 грама вода.
• 150 грама глюкозен сироп.
• 150 грама бял шоколад.
• 100 грама кондензирано мляко.
• Една четвърт от една чаена лъжичка боя.

За шоколадов мус, вземете:

• Желатин - пет грама.
• Вода - 30 грама.
• Млякото е 250 грама.
• Тъмният шоколад е 310 грама.
• Маслен крем - 500 грама.

След това ще опишем подробно как да подготвим печени торти с огледална глазура. Рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да създадете невероятно вкусен и красив десерт.

подготовка

Mousse торти с огледална глазура, снимките на които ще намерите на тази страница, се приготвят по приблизително същия начин:

• Първо трябва да се пече бисквита. Смесва се в купа шиш от какао, сода, брашно, сол и захар, след което се добавят течни съставки към тях. Първо сложете яйцето, после разтопено масло, растително масло и в крайна сметка мляко и винен оцет. Потопете продуктите с миксер в продължение на пет минути, докато не получите брилянтно, не прекалено дебело тесто. Изсипете крайния продукт внимателно върху тави за печене и го изпечете докато бъде готов. Когато тортата е малко хладна, изрежете кръгли заготовки от нея и ги замразете във фризера.
• Мускусни торти с огледална глазура, чиито рецепти събрахме в тази статия, задължително съдържат конфитюри от плодове или плодове. Така че, първо смесете захарта и агар-агара, а след това добавете продуктите към вареното пюре от кайсии. Загрейте конфитрата за две минути, след което я преместете кулинарен пръстен (диаметър 16 мм), предварително покрит от дъното с хранителен филм. Също така го изпратете до фризера.
• За да направите мармалад, трябва да комбинирате пектин със захар и затоплен до 40 градуса пюре от касис. Получената маса се загрява в огън и я заври. След две минути добавете лимонената киселина и охладете сместа. Изсипете мармалад в конфитюр и незабавно изпратете запасите обратно на студа. Когато продуктът се втвърди, изрежете желаните диаметри от детайла и ги върнете отново във фризера.
• Продължаваме да приготвяме тортата с огледална глазура. Рецептата за пълнене е съвсем проста. Първо, накиснете водата в желатин (в продължение на десет или петнадесет минути) и след това го разбъркайте с горещо мляко. С получената смес изсипете шоколада и отново удряйте съставките. Охладете шоколадовата маса внимателно със сметана.

монтаж

Когато подготовката приключи, можете да отидете в най-приятната част от тази рецепта. В полукръговите силиконови форми, изсипете мускус и поставете замръзнал тампон (конфитюр с мармалад) върху него. Изсипете още мус в матриците и поставете бисквити върху него. Изпратете бъдещите торти до фризера за 12 часа.

За нас остава да подготвим розово глазиране. Извадете сиропа от вода, глюкоза и захар (температурата му не трябва да надвишава 103 градуса) и желатинът се накисва във вода. Комбинирайте продуктите с разтопен шоколад, боя и кондензирано мляко в купата на смесителя. Изсипете продуктите, докато гладкото и изпратите замразяването в хладилника.

Когато отнемат 12-14 часа, трябва да украсите торти. Загрейте топлината в микровълнова фурна до температура от 30 градуса. Извадете празните части от фризера, освободете ги от силиконовите форми и ги излейте с глазура.

Как да украсяваме мускус торти с огледална глазура? Полученото може да бъде преместено на хартиени форми за тарталети, отгоре да се поставят шоколадови сърца и захарни мъниста.

Огледални сладкиши с бананов мус

Ето още една интересна рецепта от секцията на популярните модерни десерти.

Съставки за бисквити:

• Яйца - 125 грама (тегло без черупки).
• Захар от тръстика - 62 грама.
• Пшенично брашно - 40 грама.
• Царевично нишесте - 11 грама.
• Прах от какао - 12 грама.
• Червена портокалова кора - два грама.

Ние ще подготвим импрегнирането на килими от:

• 70 грама вода.
• 15 грама захар от захарна тръстика.
• 5 грама ром.

За желе:

• 135 грама прясно изцеден портокалов сок.
• 60 грама полутвърдо бяло вино.
• 23 грама захар от захарна тръстика.
• Един грам сух лавандула.
• 10 грама портокалова кора.
• 20 грама лимонов сок.
• 13 грама лист желатин.

За бананов мус ще ви трябва:

• 125 г пресни банани.
• 120 грама маскарпоне.
• 135 грама 33% крем.
• 60 грама захар на прах.
• 12 грама лимонов сок.
• 0,5 ванилия пръчици.
• 13 грама желатин (в листове).
• 25 грама вода.

Огледалната глазура се приготвя от следните продукти:

• 150 грама вода.
• 145 г крем крем.
• 300 грама захар от захарна тръстика.
• 100 грама какао.
• 20 грама листен желатин.

В допълнение, трябва да се подготвят шоколадови дискове (70 грама) и захарни мъниста за украса.

Колко правилно да подготвите тортата с огледална глазура? Снимките, рецепти и препоръки по-долу ще ви помогнат да се справите с тази трудна задача.

подготовка

• Както обикновено, първо се приготвя бисквита. Потопете меланж със захар, докато масата се увеличи няколко пъти. След това, в два или три комплекта, изсипете сместа от сухи съставки и разбъркайте тестото с шпатула. Изсипете крайния продукт върху пергамента, покрит с пергамент, и го изпечете в добре загрята фурна. Охладете бисквитата и след това изрежете шест кръгли торти.
• След това ще работим по импрегнирането. Подгответе сиропа от вода и захар, охладете го и добавете рома.
• Подгответе храни за желе. Спуснете желатина във водата в продължение на десет минути. С портокали, обелете и изцедете плодовия сок. Вино, жар, захар и лавандула се комбинират в тенджера. Поставете ястията в огън и пригответе съдържанието й. След две минути разтопете течността и я разбъркайте с портокалов сок. Загрейте сместа до 80 градуса, добавете набъбналия желатин в нея и разбъркайте всичко. На самия край, изсипете лимоновия сок.
• Изсипете желе в бъдещето на шест малки силиконови форми и ги изпраща в хладилника.
• Подгответе шоколадовите дискове. За да направите това, разтопете шоколада, след това подайте на сладкарницата шест големи и шест малки кръга. Пропуснатите прохладни
• Трябваше да готвим бананов мус. Желатинът се потапя в хладка вода, оставя се там за десет минути и след това се изхвърля на ситото. Банани, чисти, нарязани и прехвърлени в купата на пасатора. Добавете лимоновия сок към плодовете и ги накълцайте в състояние на пюре. Смесете бананите с ванилови семена, захар на прах и сирене. Разбийте продуктите със смесител.
• Продължаваме да подготвяме мус. Желатинът се разтваря в 25 грама гореща вода и се смесва с две супени лъжици сметана. Получената маса се комбинира с бананови картофени пюрета и след това добавете останалия крем.
• В полукръгли форми за торти, поставете две супени лъжици мус и поставете върху тях малки шоколадови дискове. След това добавете малко повече мус и поставете охладеното желе. Следващият слой е бананов мус (една лъжица на всяка форма), последвана от големи шоколадови дискове. Поставете остатъка от мускула, който се разпределя между заготовките и ги покрийте с бисквити. Смажете тортите с импрегниране с кулинарна четка. Изпратете бъдещия десерт до фризера.

Огледално огледало

Желатинът се напълва с вода и след десет минути фолиото се сгъва на сито. В тенджера смесица от захар, какао, вода и сметана. Донесете глазурата до температура от 103 градуса, след което го охладете. Добавете желатин в шоколадовата маса, разбъркайте продуктите и ги напръскайте през фино сито.

Извадете работните парчета от фризера, извадете калъпите и излейте десерта с глазура. Ако желаете, можете да приложите какъвто и да е модел върху повърхността с разтопен бял шоколад. Също мус торта с гладка глазура могат да бъдат украсени с мъниста захар и декоративни фигури от карамел.

Мускусни торти с огледална глазура. Отзиви

Подготовката на съвременните многослойни десерти не е толкова лесно. Ако ви харесват трудни задачи и не се страхувате от трудности, тогава ще получите голямо удоволствие от процеса. Това е начина, по който начинаещите изповедници и дръзките домакини помислят. Те казват, че постепенно ще се включите в процеса и всеки път ще зададете все по-трудни задачи.