Рецептата за производство на лунен лук от кайсии

Apropus aphocos е най-популярният дестилат в света. Бренди (rakia, schnapps) от този плод се произвеждат на цялата планета - от Близкия изток и Кавказ до държавите, Германия и Балканите. Някои ценители поставят тази напитка над много коняци.

Кайсията много неохотно разпределя сок и съдържа голям брой пектини. Въпреки това се приготвят различни видове алкохолни напитки: ликьори, ликьори, тинктури, вина и т.н. И най-добрите от тях се приготвят домашно приготвени кайсии в домашни условия. Прост начин на готвене и му осигурява такава популярност. С насилване ароматът и вкусът на плодовия концентрат се превръщат в страхотен продукт. Особено елегантно и деликатно става след продължително излагане. От статията ще научите как да направите лукав от кайсии у дома. Така че, нека да започнем.

Основни проблеми

Кайсия принадлежи към дърветата от рода Plum. Вследствие на това основният проблем на този плод за лунния и винопроизводител е пектинът, който се съдържа в плодовете. Тя дърпа растителни влакна, прави мътен бъг (дестилатът, получен от него), не позволява сокът да се отдели и спомага за образуването на метилови алкохоли. Последните изобщо не са необходими в ракия от кайсии.

Методи на производство

Така че, за да не оставяте скъпоценния сок в изстисканията и бързо да го получите в пълен размер, струва си да използвате следните методи:

• Пектолитични ензими. Има доста от тях. Например, "Depeptil" "Изясняване" и т.н. Но трябва да се има предвид, че след обработката с ензима ще е необходимо да се подгрява отново.
• Дифузен метод. Използва се грубо пресоване, последвано от вливане в топла вода в продължение на няколко часа. В този случай се взема толкова вода, колкото е посочено в рецептата.
• Загряване на пивната мъст за 20-30 минути (температура 60-70 градуса).

Но има един нюанс, който си струва да се спомене. И при трите метода хорът ще се разхожда на CCD (чиста култура на дрожди). Те се използват специално за плодови вина. Ако има желание да се хвалите по най-простия начин, тогава кайсиите не могат да бъдат измити и нагрявани. С течение на времето, те самите ще бъдат вкоренени в пивна мъст в така наречените естествени диви дрожди. Но трябва да се има предвид, че без мая, лунна светлина от кайсии се подготвя много по-дълго и се оказва по-малко. Максимумът ще се поучи до 14-15 градуса. При печене и алкохолна мая процесът се ускорява многократно. Полученият продукт обаче ще има различен вкус, който е трудно да се отърве. Продължаваме.

Брага от кайсии за лунен луд

Една проста, основна рецепта се основава на диви дрожди. И ние трябва да действаме в съответствие с "червената" технология, т.е. когато трябва да се скитаме заедно с кашата.

Количеството добавена захар се регулира независимо. Например, ако много сладки плодове са уловени, тогава можете да ги сложите по-малко, отколкото е посочено в рецептата. Самоизработените кайсии се произвеждат без захар. Но в този случай ще бъде много малко. От друга страна, ако го прекалявате със сладка добавка, няма да получите кайсиева ракия, а обикновена луксозна захар. И винаги е важно да се обърне внимание на наличието на фруктоза (около 150 грама на литър). Със своето отчета съдържанието на захар в мъстта не трябва да надвишава 25% по време на ферментацията на напитката върху диви дрожди. Ако този процент е превишен, тогава брага просто не ферментира.

Състав и жълт кантарион

Moonshine от кайсии без мая трябва да се направи, като се спазват следните оптимални и проверени пропорции:

• 10-12 литра вода;
• 4 кг захар (за ускоряване на процеса ферментираща захар е необходимо да се обърне);
• 2 кофи узрели кайсии.

Преди да приготвите каша, всички плодове се преместват. Мушките и разлагащите се части се отрязват и костите се отстраняват. Ако те не бъдат отстранени, то вкусът от домашно приготвянето ще има бадемов вкус. Ако, напротив, го обичате, трябва да добавите костите по-късно - точно след първото бягане.

Плодове mnutsya tolkushkoy или ръце. Към получената маса добавете захар и вода, разбъркайте добре, изсипете в контейнер с широко гърло, покрийте го с марля и я сложете 2-3 дни на тъмно място. През това време на жребчето ще се появи вълна. Тя трябва да бъде съборена и периодично разбъркана с дървена лъжица цялата маса. След няколко дни ферментация, пивната мъст ще бъде готова и може да бъде поставена под хидравличен печат.

Друга рецепта за луна от кайсии у дома

Приготвянето на пивна мъст, използвайки друга технология, може да получите ослепителна светлина. В резултат лунен лук от кайсии ще стане по-благороден и чист. За да направите това, във всички плодове добавете една трета от захарта и една трета от водата. Освен това, всичко се загрява, докато се получи хомогенна маса и се вдигне по начина, посочен по-горе. След 2-3 дни е необходимо да се отцеди образуваната течност и добре да се стисне целулозата. След разреждане с останалата захар и вода поставете под болта.

Получената пивна мъст се излива в подходящ контейнер - пластмасова варела или бутилка - и се поставя под ръкавицата или под преградата за бързо ферментация. В зависимост от гъстотата на варя, сладостта на плода, температурата и други обстоятелства, този процес трае от седмица до месец. Всичко върви по-бързо на CCD. Готовността на хватката може да се определи от затвора: той спира да се разгореща.

Разбира се, човек не може да бъде 100% сигурен, че брага не е изгорен до дъното на куба (единственото изключение са собствениците на парогенератори). Ето защо, ако не карате с пара, а по стандартния начин, тогава трябва да се отделите от целулозата чрез филтриране и предене. Добре, за пълна чистота, трябва да се използва един от методите за почистване, който накратко изброяваме по-долу.

Методи за избистряне: желатин

Това е един от най-добрите начини да се отървете от мътността. За 10 литра домашно приготвяне се нуждаете от 0,5 до 2 грама естествен, качествен желатин. Преди да го поставите, напоявайте в 5-10 пъти количество вода за 2-3 часа. След това добавете толкова вряща вода и разбъркайте добре. В резултат на това трябва да получите желатинов разтвор без бучки с температура 35-40 ^заS.

По-нататък се изсипва в тънка струя в лунната светлина и в същото време непрекъснато разбърква напитката. След това получената смес се излива в съд, плътно запечатана и се утаява на тъмно място в продължение на две до три седмици преди утаяването.

Яйце бяло

За да се олекотят 50 литра лунен лук, само едно яйчен белтък е достатъчно. За 100 литра вземете 2-3 парчета. Много е важно яйцата да са свежи. Протеинът внимателно се отделя от жълтъка и леко се разбива в пяна с малко вода. Полученият разтвор се излива в лунната козина и се смесва добре. След това се поставя хидравлично уплътнение върху контейнера и напитката се установява за 2-3 седмици.

Рибено лепило

За 100 литра лунна зима е достатъчно 1,5-2 грама селективно лепило за сом. Трябва да се накисва в студена вода, която се променя, докато гранулите на лепилото се раздуха напълно. След като малко количество лунна светлина трябва да се нагрее и се излива върху тези гранули.

Когато лепилото се разпръсне, трябва да се филтрира през фланела. Това ще ви помогне да се отървете от бучки и различни примеси. Тогава останалата част от лунната песен се излива в нея и се смесва добре. След 2-3 седмици утайката пада напълно.

Мляко (казеин)

Някои доста успешно олекотени лунна светлина с тази течност. 1 литър питие отнема 1 чаена лъжичка. обезмаслено мляко. След това всичко е напълно смесено и се утаява в продължение на няколко дни, докато се утаи утайка.

Първа дестилация

Подходящ е за всеки дестилатор, който може да работи в дестилационен режим. Процесът се извършва с максимално подаване на вода и при максимална температура. Между другото, това правило важи за всички плодове. За да предотвратите навлизането на пръски в продукта, пред хладилника трябва да се инсталира гипсокартон. Е, разбира се, не трябва да зареждате резервоара с повече от 2/3 от неговия обем.

Дестилацията е почти суха и завършва, когато плодородната миризма вече не се усеща в опашките. Ако се страхувате от метиловия алкохол, можете да изберете няколко глави още на първото пасище (с нашето количество съставки това е приблизително 100 мл.). От този обем плодове се получават около 5-7 литра лунен лук от кайсии с якост 30-40 градуса.

Тогава първият човек трябва да остане за няколко дни. Ако дестилатът е прекалено мътен, можете допълнително да го прекарате през филтъра за активен въглен. Но за уверенията на хората, които знаят как да направят луна от кайсии у дома, това ще се отрази негативно на вкуса на напитката. Въпреки, че това може да бъде коригирано.

Ако след като първичната дестилация лунната коса не излезе достатъчно ароматно и плодовите нотки не са усетени в него, струва си да хвърлите няколко пресни кайсии в буркана по време на "почивката" на напитката. За да направите вкус на сладък бадем в дома, като известния ликьор "Амарето", суровият алкохол специално настоява за кайсиеви ядки (3-4 счупени ядра на литър). Когато дестилацията се повтаря, съдържащата се в нея прусова киселина се разлага на ароматни съединения. Но си струва да бъдете внимателни - ароматът на бадемите не всички трябва да вкусят.

Повторна дестилация

За да приготвите качествена домашна варя от кайсии у дома, само една дестилация е достатъчна. Трябва да се повтори и се извършва по частичен начин: с отрязване на главите, богати на летливи алкохоли (метилен и други) и съдържащи фюзелови масла от отпадъци. Ако е необходимо, суровината се разрежда преди дестилацията до 30 градуса. Разредената течност се излива в резервоара, като отоплението е включено до минималната мощност. Оптималната скорост на добив на дестилат е 2-3 капки в секунда.

Крайните фракции се вземат в количество 5-10% от АС - това е приблизително 250 ml на обем. Изборът на тялото може да започне след като капещата течност престане да мирише на ацетон. "Глави" не влизат в употреба. Те могат да бъдат използвани за дезинфекциране на оборудване или просто изливане.

При избора на "сърцето" отоплението трябва да бъде леко увеличено. Помпването продължава, след като достигне 50 градуса в струята. В този момент от апарата ще изскочи силно мирис, който е опашната фракция. Те могат да бъдат изхвърлени до сухо и използвани при следващото готвене на ракия от кайсии.

Когато "опашките" ще бъдат на пътя и мощната лунна мощ ще падне, струва си да се отстрани фракцията на главата и да се постави друга чиния под хладилника. Освен това, напитката се добавя към тялото буквално на 200-300 ml, докато не загуби плодов аромат и не стане мътна.

Всичко, лунен лук от кайсии, чиято рецепта е представена по-горе, е готова! Но можете да го използвате само след като е останал в стъклена купа в продължение на две седмици. Е, ще е излишно първо да се разрежда с чиста вода до около 40-45 градуса. И за да превърне лунната козина в кайсиева ракия, трябва да настоявате за питие в бъчвата. При отсъствието на барел е съвсем подходяща проста и евтина алтернатива - дъбови чипове. За да го кажете, имате нужда от малко - за един литър лунна светлина има само една 10 см. Превишаване на тази сума не се препоръчва, тъй като напитката може да се превърне в неприятен вкус на "изпражнения". Е, отнема повече от два месеца, за да го издържи.

В заключение

Сега знаете рецептата за лунен луд от кайсии у дома. Както можете да видите, в подготовката му няма нищо свръхестествено. Не са необходими нито майсторски умения, нито сложно оборудване. Отнема само желанието и искрената любов към плодовите дестилати, които правилно се считат за истински елит сред домашно приготвените напитки!