Какво представлява филтрираната бира, различна от нефилтрирана? Технология на производството на бира

Кой притежава идеята за производство на бира? Каква е фабричната производствена технология на напитката? Какво представлява филтрираната бира, различна от нефилтрирана? Как да приготвяме такъв алкохол у дома? Ние ще говорим за всичко това по-късно в тази статия.

Екскурзия до историята

Преди да ни кажете какво филтрира бира се различава от нефилтрираната бира и да отговорите на други въпроси, нека разберем как започна всичко. Изкуството на бирата произхожда от древни времена. Първото споменаване на този процес се открива върху древните мезопотамски таблетки. В средата на миналия век германските археолози успяват да открият разрушени шумерски клиновидни, които съдържат повече от дузина отделни рецепти за бира. Всеки вид напитка се отличава със специфичния си вкус, цвят и технология на производство.

Резултатите от археологическите разкопки потвърждават, че тайните на производството на такъв алкохол са били известни на древните египтяни. Уникалните находки датират от около 2800 г. пр. Хр. Дешифрирането древни писания, изследователите са открили, че бирата е била използвана не само в поклонение на боговете, но също така служи популярна напитка всички египтяни, тъй като конвенционалните фермери и завършва с благородството.

Приготвянето на бира се извършва от жителите на Вавилон. В кодекса на законите Крал Хамураби установи, че разпоредбите, при които производителите са тежко наказвани за създаването на напитки с лошо качество. За спекулации пивоварите бяха хвърлени в реката. Намаляването на алкохола означава удавяне на виновника в барел с такъв продукт.

Една истинска революция в пивоварната реши да използва хмел. Благодарение на използването на съставката напитката придобива по-пикантен характер. Условията на съхранението му значително се разшириха. Бирата на базата на хмел се превърна в обект на търговия. Според учените водещите позиции в отглеждането на зеленчуковия компонент в древността са славянските народи. Смята се, че благодарение на нашите предци хмелът се разпространява по целия свят. В Русия напитката придоби огромно търсене около 9 век. Почти всяко семейство е ангажирано в производството на алкохолни напитки.

В XIX век една от основните съставки в производството на бира е била мая. Използването на ферментационни процеси в производствената технология на напитката допринесе за удължаването на срока на годност. В допълнение, тази бира придобива приятен газирани въглехидрати.

Съставките

Какви компоненти се използват при производството на бира? Сред тях са следните:

1. Малц е съставка, която се получава чрез покълване на зърнени култури. В традиционните формулировки на бира се използват ечемичен малц. Последният се обработва чрез добавяне. В резултат на накисването на зърното се активират химическите реакции, които насърчават освобождаването на нишесте, което участва в ферментационните процеси.
2. Водата - нейният състав е от решаващо значение. Става въпрос за съдържанието на соли. При производството на някои бири се използва "твърда вода". Но най-често се прибягва до използването на течност с ниска концентрация на соли.
3. Хмел - ви позволява да насищате напитката със специфичен горчив вкус и ароматен аромат. Използването на съставката също подпомага образуването на пяна.
4. Дрожди - в наши дни предприятията използват изкуствено синтезирани вещества, които не се срещат в природната среда. Специфичността на приготвянето на продуктите за ферментация обикновено се съхранява от реномирани производители в най-строга тайна. В края на краищата, някои видове дрожди значително влияят на вкуса на бирата.

Производствена технология

Първият етап от фабричното производство на упойващата напитка е подготовката на пивната мъст. Ечемичните суровини се раздробяват. Тази основа е напоена с вода. За да се активират процесите на ферментация, течността се загрява до температура 76 ° С^заСлед това, пивната мъст се филтрира, утаява се и се прехвърля в саксия за готвене.

Тогава основата на напитката се довежда до възпаление. Към състава се добавя хоп. Готвенето за няколко часа ви позволява да унищожите ензимите и да унищожите всички микроорганизми.

След това бирата се ферментира в специални вани. След охлаждане на течността се добавят дрождеви компоненти. Разтворът осигурява превръщане на захарите в алкохол и въглероден диоксид.

След като бирата узрява в метални вани, тя се филтрира. Процедурата дава възможност за отстраняване на големи и малки частици. На последния етап напитката се бутилира в стерилен контейнер.

Рецептата за бира

При желание може да се приготви домашно напитка с доста високо качество. Помислете за характеристиките на правенето на тъмна бира. Тук ще са необходими следните съставки:

• смес от натрошени пшеница, ечемик, овес и ръж - 500 g;
• цикория - 40 г;
• захар - 4 чаши;
• сушен хмел - 50 г;
• лимонова кора - половин чаша;
• вода - 10 литра.

След като сте подготвили необходимите компоненти, е необходимо да изпълните следните действия. Зърното се пече до получаване на тъмно нюанс върху тавичката и след това се смила в кафемашина. Суровините се изсипват около три литра вода и се варят заедно с цикория. След това се добавя останалата течност. Съставът се добавя хмел, захар, лимонова кора. Напитката се отстранява от огъня и се влива. След няколко часа течността се филтрира през фин сито или марля и се излива в стъклени съдове. Готовата бира е запушена и поставена на хладно, тъмно място. Както показват ревютата, нефилтрираната бира на този план практически не се различава от фабричните изображения.

Каква е ползата от пиенето на нефилтрирана бира?

Използването на нефилтрирана бира е наличието на цяла маса от витамини и микроелементи, които не са унищожени, какъвто е случаят с филтрираните проби. Такива напитки имат дезинфекционни и аналгетични свойства. Поради това използването на най-добрите марки нефилтрирана бира е безопасно дори за хора, които страдат от диабет, гастрит, улцерозни лезии на храносмилателната система.

Компонентите на дрожди водят до нормален метаболизъм. Малц подобрява апетита. Хмелът има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, оказвайки успокояващ ефект върху човека.

Какво представлява филтрираната бира, различна от нефилтрирана?

Разликите са както следва:

1. Една напитка, която не е била изложена на такъв процес, бързо се влошава, когато е изложена на пряка слънчева светлина. Затова всички марки нефилтрирани бири се изсипват в метални контейнери или тъмни бутилки.
2. Този алкохол има по-интензивен вкус и изразен вкус. Структурата на течността тук е до известна степен неясна.
3. Разликата е и колко бира се съхранява. Такива проби остават годни само за няколко седмици.

В заключение

Затова разбрахме какво се отличава от филтрираната бира от нефилтрираната бира, считахме за характеристиките на напитката. Продуктът се счита за изключително полезен за здравето. Естествено се препоръчват най-качествените проби. В допълнение, говорим за ползите може да бъде само с напитка в умерени количества.