Салати от зеле за зимата: рецепти с снимка

Почти всеки собственик на градината му отглежда зеле. Това е зеленчук с много полезни качества. Тя е извита, варена, пържена, използвана за козметични и медицински цели. Сокът от зеле може да се излекува от пептична язва, а пресните му листа премахват тумора и допринасят за бързото излекуване на рани.

кисело зеле

Способността да се запази витамин С в продължение на дълго време в този зеленчук е известна от древни времена. Моряците бяха снабдени с кисело зеле, продължили дълги пътувания, за да не получат скорбут. Православните монаси направиха разнообразни салати от зеле за зимата, добавяйки плодове. Това стана традиционно руско ястие.

В допълнение към витамините А, В и С, този кисел зеленчук съдържа голямо количество йод. Също така, с такава подготовка зелето се насища с полезни бактерии, които подобряват храносмилането и поддържат полезна микрофлора в червата. Всички тези полезни качества могат да спестят до шест месеца при подходящо съхранение.

Рецептата за кисело е много проста:

• Вода (2,5 литра) се вари с чаша сол, същото количество захар и купчина разреден оцет.
• Зелето се нарязва, пакетирано плътно в буркани и се излива в получения солен разтвор

В старите рецепти на салатата е предложено да се използват дървени бъчви. Там те напълниха зелето със специална смачка и го сложиха под натиск. Така че тя стоеше около три дни в горещината. През това време тя е пробита с пръчка, така че газовете, натрупани по време на ферментацията, се освобождават. Това беше направено така, че салатата нямаше горчив вкус.

Ореховото зеле може да се използва като самостоятелен продукт или да се използва за готвене на други видове ястия. Ако е твърде кисел, тогава можете да го измиете. За да направите това, използвайте студена или заледена вода, така че да не лишавате чинията от полезни витамини.

Зелева салата за зимата

За да запазите вкусни витамини за студения сезон, трябва да стерилизирате бурканчетата. За да приготвите класическа салата от зеле за зимата, се нуждаете от един среден морков и три скилидки чесън.

За марината трябва да разтворите една супена лъжица захар и две супени лъжици сол в един литър вода.

1. Зелето трябва да се нарязва на малки парченца.
2. За морковите използвайте голям ренде.
3. След това разбъркайте тези съставки.
4. В буркана хвърлете няколко листа от лаврови листа, няколко грах черен пипер и една скилидка чесън.
5. Напълнете плътно с бурканчета от нарязани зеленчуци и изсипете марината.
6. Добавете оцета и затворете капака на желязото.

Щом банката се охлади, занесете я на студено място. Така приготвена салата от зеле и моркови за зимата е готова за съхранение.

Салата със зеле и черен пипер

За това ястие ще ви трябва:

• един килограм сладък пипер;
• същото количество моркови и лук;
• основната съставка е пет килограма зеле.

За марината в салата със зеле и пипер за зимата трябва да вземете:

• една чаша захар и половина;
• две чаши оцет;
• същото количество растително масло;
• четири супени лъжици сол.

Пипер фино нарязани на половин пръстени. Ако ще има различни цветове (жълто, червено, зелено), това ще се окаже не само вкусно, но и красиво. Зелето трябва да бъде нарязано на ситно нарязано, моркова търкана върху голяма ренде, ситно нарязано на лука. Разбъркайте всички зеленчуци.

В растителното масло добавете захар, сол, оцет и изсипете сместа от зеленчуци с получения марината.

Можете да салата със зеле, моркови и чушки за зимата веднага да ядат, или да се разшири в стерилизирани буркани и навивам. Много от тях се сервират като странично ястие за месни или рибни ястия.

Зимна салата с моркови

Огромно количество витамини и микроелементи съдържа моркови. Подобрява зрението благодарение на бета-каротин, който укрепва ретината на окото и възстановява здравето на кожата и лигавиците. В комбинация със зеле има благоприятен ефект върху жлъчния мехур и помага за почистването на черния дроб.

За да приготвите витаминна салата, трябва да вземете:

• зеле - 300 г;
• моркови - 1 средно парче;
• ябълка - 1 брой;
• зеленчуци, сол - на вкус.

Нарежете бялото зеле в ивици и разтрошете със сол. Така ще стане по-мек и по-нежен по вкус. Морковите се настъргват на обикновена голяма ренде, същото се прави с ябълка. Смесете и сезон със зеленчуци или зехтин, украсете със зелени от горе.

Тази салата от зеле и моркови за зимата ще Ви осигури необходимите витамини. Може да се приготвя за обяд или вечеря всеки ден.

Салата със зеле и краставици

Краставиците също са полезни за тялото. Те съдържат антиоксиданти, които намаляват риска от рак и сърдечни заболявания. Калият в състава на краставиците спомага за поддържането на кръвното налягане. Този зеленчук е нискокалоричен, така че той се добавя към различни ястия и се включва в диетата при загуба на тегло. Логично е да го използвате в следващата салата, което ще изисква:

• 1 кг краставици;
• 1 кг зеле;
• 1,3 кг домати;
• 4 бр. Български пипер;
• 800 грама лук;
• 100 г копър.

Всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и изпратени в тиган. За тях налейте 2 чаши масло, 1 чаша оцет, 5 супени лъжици захар и сол на вкус. Разбърква се и се държи на слаб огън за 10 минути.

Салата от зеле и краставици за зимата се търкаля в кутии. През студения сезон тя ще служи като полезна закуска на масата за хранене.

Българска салата

Има много рецепти за вкусно съхранение. Например една българска зелева салата за зимата ще изисква голям брой съставки. Но тогава ястието ще се окаже вкусно и полезно. Необходимо е за него:

• килограм зеле;
• сладък български пипер - 3 броя;
• два червени лука;
• среден домати - 4 броя;
• моркови - 3 броя;
• слънчогледово олио - 100 милилитра;
• чесън - 1 фреш-2 глави;
• сол - 1 фреш-2 супена лъжица;
• захар - 1,5 супена лъжица;
• пипер и червен пипер - на вкус.

Нека започнем да готвим:

1. На слънчогледово олио запържете лука, нарязани на половин пръстени, и ситно нарязан на чесън.
2. Морковите се нарязват с пръчки и се прибавят към пърженото. Веднага щом малко омекне, разпространението на нарязаното зеле и яхния, а след това добавете сладък пипер. Тя трябва да бъде нарязана на кубчета, след като са били почистени от семена, в противен случай те ще добавят неприятна горчивина към чинията.
3. На домати сме направим кръстосано нарязани и нарязани на вряща вода, а след няколко минути - в студена вода. Сега те могат да бъдат обелени, нарязани на кубчета и смесени с останалите зеленчуци.
4. Добавете захар, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да се задушава под капака за 30-35 минути.

Ястието е готово! За зимата салата от зеле и камбала е също така консервирана в буркани и почистена в мазето.

Салата с хрян

Такава рецепта от домашната руска кухня е полезна за всяка домакиня:

• Взимаме зеле, корен от хрян, вода, сол, захар и оцет.
• Разхвърлете главата върху листата като цяло и ги варете в продължение на пет минути в осолена вода.
• Маринатата се използва същите като в предишни рецепти.
• Охлаждаме листата и ги нарязваме с ленти с широчина около 6 сантиметра.
• Сложихме чаена лъжичка от нарязан хрян и го увихме. Трябва да се затегне плътно, така че листовете да не се разпаднат веднага.
• Натъкнете се в бурканче и изсипете вряща марината.

Тази лека закуска е подходяща за алкохолни напитки или вместо странично ястие за любителите на пикантни ястия.

Салата в корейски

За да приготвите салата, се нуждаете от бяла вилица от зеле, едно средно цвекло, чифт скилидки чесън и една глава лук.

За маринатата, както обикновено, вода, сол, захар, черен пипер, растително масло и оцет.

1. Измийте обилно зеленчуците. Нарежете зелето в големи кубчета, моркови и цвекло, нарязани със слама, по същия начин, че си нарязаме чесъна и лука.
2. Разбъркайте всички преработени зеленчуци.
3. В тенджера с вода, варете марината, докато солта и захарта се разтварят, след което изсипете оцет.
4. Зеленчуци неща в буркан, изсипете марината. Охлаждаме охладените кутии в хладилника.

На следващия ден туршияът ще бъде готов, а вие можете да ядете или да вземете салата с зеле за зимата в мазето.

Карфиол заготовка

Този зеленчук е добър и за зимата. Салата от карфиол е лесна за приготвяне, вкусна и много питателна.

От съставките, от които ще се нуждаем:

• Домати - 800 гр
• моркови - 300 г;
• карфиол - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• зелени - 2 гроздове копър;
• сладък пипер - 2 броя;
• растително масло - 180 ml;
• оцет - 30 ml;
• захар - 90 g;
• сол - 45 гр.

За да почистите зелето от възможни паразити от градината, накиснете го за 30 минути в осолена вода. След това се разделят на съцветия и се вари в кипяща вода в продължение на две минути.

В тенджера с дебело дъно изсипете растително масло. Запържете я със сламки от зеле, след като добавите българския пипер и оставете на огъня още 3 минути.

Разтриваме домати в отделна купа и смесете със сол, захар и оцет. Добавете получената доматена превръзка в зеленчуците и изчакайте сместа да заври. След като извадим газа и смекчим за 10 минути на слаб огън. Нарежете чесъна и билките, разбъркайте ги в заготовката и гответе още 5 минути.

Получената салата от зеле, моркови, черен пипер за зимата навийте капака в стерилизирани буркани.

Карфиол с ориз за зимата

Силно питателна и питателна заготовка се получава, ако в зеленчуците се добавя дългозърнест ориз. Приготвя се, както следва:

1. 1,5 килограма карфиол се сортираме и кипим три минути.
2. 250 грама ориз няколко пъти се измиват и готвене до половината варени, водата се източва.
3. 500 грама настъргани моркови се пързалят в слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно (можете да използвате котел).
4. 1,5 кг домати се смилат през месомелачка с български пипер, обелени от семена и прегради, и се поставят на морковите.
5. Подправете с чесън, сол и захар на вкус.
6. Сега обърнете зелето и ориза. Разбъркайте всички съставки и гответе за 20 минути.
7. Добавете оцета и оставете на малък огън още 25 минути.
8. Разполагаме според подготвените банки и свиваме за зимата.

При каквито и да било препарати с карфиол, опитайте се да не го смилате много, тогава ще можете да отрежете малки съцветия, които ще изглеждат красиви в банката.

Има много рецепти за зеле салати за зимата, които са подготвени от нашите баби. Основното нещо е, че е вкусно и полезно!