Кейк `Sacher`: история на сътворението и правилната рецепта

Торта "Sacher" е шоколадов десерт, който е измислен от австрийския сладкар. Постепенно тя се превръща в най-популярното виенско ястие в света.

Франц Сачър е роден през 1816 г. От 14-годишна възраст той започва да учи готвенето в кухнята на двореца на принц Метерних, който е известен в целия свят. Но през 1832 г. е имало непредвидено събитие. Принцът официално съобщи, че готвачът ще приготви страхотен десерт на рецепцията. Но внезапно се разболяха, така че кухненските работници започнаха да привличат много, което падаше на Франц. Шестнайсетгодишният сладкаря успя наистина да изненада гостите си. Рецептата за това ястие беше предоставена на всички.

Но въпреки това, приготвянето на торта "Sacher" е доста трудно. За да запази най-вкусния си вкус, ще трябва да изберете правилния вид шоколад, брашно и мармалад.

Нека да разгледаме по-подробно правилната рецепта за такова ястие като тортата "Sacher".

За да подготвите бисквитите, трябва:

• 140 грама масло;
• половин чаша пудра захар;
• наполовина ванилия (може да се замени с чанта с ванилова захар);
• 6 броя яйца;
• 130 грама шоколад (70 процента или повече какао);
• 110 грама захар;
• 140 грама брашно за печене.

За да изгладите повърхността на бисквитата, ще ви трябва около три големи лъжици кайсиево сладко.

За подготовката на междинния слой е необходимо:

• 200 грама кайсии;
• две малки лъжици коняк.

За да подготвите глазурата, ще ви трябва:

• 200 грама захар;
• половин чаша вода;
• 150 грама шоколад (70 процента и над съдържанието на какао).

Традиционно тортата "Sacher" се сервира със сметана.

Приготвянето на този десерт е както следва:

1. Първо трябва да включите фурната, като зададете температурата на сто и седемдесет градуса, така че да се загрее оптимално.

2. В долната част на разделената форма (24 см), поставете хартията за печене, намажете мазнините с масло и поръсете с брашно. Излишъкът трябва внимателно да се разклати.

3. Внимателно разделете яйцата на жълтъци и катерици. Правете това по такъв начин, че да не се смесват. В бъдеще ще пробием протеините, а наличието на жълтък ще направи този процес невъзможен.

4. Смесете омекотеното масло с ванилова захар и прах. След това започваме постепенно да добавяме жълтъци към сместа и да размахваме великолепна и силна маса.

5. Шоколадът се стопи в микровълнова фурна и леко се размесва в сместа.

6. Разбийте със захарните протеини, докато стане стабилно състояние. За да постигнете този ефект, те трябва да бъдат леко осолени и да започнат да ги бият при миксер с ниска скорост.

7. След като белтъците се превърнат в пяна, трябва да увеличите скоростта и да я разбъркате до такава степен, че се появяват меки върхове. Това може да се разбере от факта, че повърхността ще стане по-гладка, но те няма да замъглят.

8. След това добавете захарта и сместа до такава степен, че протеините придобиват лъскав и ярък блясък, а върховете няма да се огънат и ще държат твърдо във форма.

9. Сега поставете катеричките, брашното към шоколадовата смес и леко разбъркайте от горе до долу.

10. Поставете тестото в матрицата и поставете фурната. Първите петнадесет минути, за да запази вратата открехната. След това внимателно го затваряйте и печете около час. Получаваме бисквитата, нека стоим на десет минути във формата, след което го разстиламе на решетката. По-добре е да печете една бисквита през нощта.

11. "Sacher" - торта, която има традиционни дизайнерски характеристики. За да направите това, отсечете върха на бисквитата, за да го направите идеално гладка. Тогава тя е разделена на две части и намазана с топла confiture. Сгънете заедно кексовете и леко ги покрийте с топли конфитюри. Поставете всичко в хладилника и глазурата.

12. Направете захарен сироп, охладете го и го разбъркайте с разтопен шоколад.

13. Опечете тортата с глазура. Празничната маса без съмнение ще украси този деликатес! Важно: След покриване с глазура я поставете в хладилника в продължение на четири часа.

Бон апетит!