Шоколадова торта "Sacher", както от виенската сладкарница

любителите шоколадови десерти знаете, че има десетки и дори стотици рецепти за разнообразие от торти, използващи шоколад. На практика всяка домакиня поне веднъж, но готвеше такава деликатес като шоколадова торта, използвайки добре позната рецепта или "измисля" нещо изключително.

Трябва да кажа, че има партида шоколад, който наистина спечели световна слава. Например австрийците вярват в това най-вкусният шоколад тортата е десерт, известен като "Sacher". Тази торта е била подготвена за първи път през 1832 г. от Франц Захер, който тогава бил обикновен студент във виенски сладкарница. Той е бил предназначен за кронен принц Метерних, който иска да вкуси нещо необикновено. Вкусната торта е толкова популярна с Негово Височество, че става любим деликатес. И по-късно вкусът на този десерт беше оценен и сладък зъб на целия свят.

Трябва да се каже, че "Захер" рецепта за торта сега се знае много, но по някаква причина, този десерт не винаги е оказва толкова добър, колкото в австрийската сладкарницата. Защо се случва това? Факт е, че, за да се готви наистина вкусна шоколадова торта, рецептата на която е даден по-долу, е необходимо да се избере продуктите правилно.

Преди всичко е необходимо висококачествено брашно с високо съдържание на фибри. На второ място, необходимо е да се използва "правилната" шоколад, то не трябва да е мляко, и горчив версия на лакомства с възможно най-високо съдържание на какао. Трето, тортата трябва да се пече при определена температура и при никакви обстоятелства вратата на шкафа да не се отваря преди края на печенето. Между другото, това шоколадова торта достатъчно дълъг, около час и половина. Точното време обаче зависи от характеристиките на фурната.

В основата на торта - торта гъба не, би трябвало да се използва бакпулвер, торта великолепие, че да се постигне единствено чрез разбитите яйца в оригиналната рецепта, така че тази стъпка подготовка трябва да се обърне специално внимание.

И последното условие за успех - използването на природен кайсия мармалад, произведена изключително от зрели кайсии и захар, без използването на желиращи агенти, ароматизатори и оцветители.

Така че, действителната рецептата. За да се подготви шоколад бисквита, да вземе 10 яйца от среден размер, който току-що извадени от хладилника, 350 грама пудра захар, която може да бъде направена от обикновена захар, с помощта на мелница. След това трябва да си купи парче шоколад stogrammovuyu, качеството на които е казано по-горе. Също така е необходимо 160 грама брашно, малко ракия и 50 грама от маслото (не е лесно!).

Първо трябва да разтопите шоколада, защото заслужава да използвате водна баня. Сега разбийте яйцата в купа и започнете да ги разбивате. В повечето рецепти се препоръчва да се отделят жълтъците и протеините, но за да се получи наистина прекрасна бисквита, е по-добре да се победи всичко заедно. Потопете се дълго време, поне 20 минути. След това можете да добавите останалите съставки, като елиминирате брашното. Добре е да смесите всичко, като продължавате да биете масата с миксер. Сега можете да добавите брашно, но миксерът не трябва да се използва повече. Правим това на части, всеки път, когато се смесваме с лъжица и правим движения отдолу нагоре.

Фурната вече трябва да се затопли, температурата в началния етап на печене е 200 градуса. Поставете тестото в мухъл и го поставете във фурната. След 15 минути печене, трябва да намалите температурата до 160 градуса и да продължите процеса.

Готови бисквити трябва да се оставят на стайна температура за един ден. след това пандишпан тя се нарязва наполовина. И двете половини са напоени със сироп, приготвени от захар, вода и коняк. След това по-ниската торта се намазва със слой от кайсиева мармалада, върху която се полага горната торта.

От горе, нашата шоколадова торта се излива с глазура, която се приготвя от шоколад (горчив), сметана с високо съдържание на мазнини и масло.

Торта "Sacher" с бита се сервира, които са поставени на чиния до парче от този деликатес.