Кюртош калах: история, особености и начин на подготовка

Kurtosh kalach е дума за много непознати. Но много интересно и любопитно. Може би един от читателите вече е запознат с печенето, което е скрито под това сложно име. И някой може да го чуе за първи път. Във всеки случай, ние представяме на всички любители на сладки и необичайни печени стоки унгарския küttosh kalach!

Име стойност

В противен случай тя може да се нарече "украински украсен калах". Това е любимо сладкарство на унгарците. Името идва от унгарските kürtőskalács - тромпет и калах, ако са преведени буквално. Това име се свързва с традиционния метод на приготвяне. Тестото се навива на гореща тръба и се пече. Сега тръбите са заменили специални шишчета, но традицията да се пече унгарски кютош калах по открития огън остава. Поради интересния начин на печене калахът има доста интересна форма.

Историята на унгарския деликатес

Küttosh kalach е традиционна сладка на румънските унгарци от Трансилвания. Без него нито една разходка, нито ода на панаира не може и не го прави. Първото споменаване на kyurthosh kalache в историята попада през 15 век. После ставаше дума за тест, изпипан върху шлюз и изпечен на открит огън.

През 16 век имаше разделение. Имаше един кютош калах, баумкухен, търговец и други имена и интерпретации. С течение на времето рецептата за калача започна да се разпространява, се появила вече в страни далеч от Трансилвания и така станала известна на няколко. В същото време, различни готвачи и сладкари експериментираха и модифицираха оригиналната рецепта на унгарския калах. Така че днес технологията стана традиционна, според която тестото, навито на шиш, беше изпомпано. Така завършеното печене изглежда гладко и елегантно.

Küttosh kalach в наше време

В 21-ви век, когато World Wide Web свързва плътно всеки ъгъл на планетата, много по-лесно е да научите за унгарския десерт. Както и в древни времена, днес kyurtosh самун остава непроменена, тъй като диригент на унгарските и румънските фестивали, както и различни видове панаири и фестивали далеч отвъд Трансилвания.

Като правило за такива събития предприемачите имат малки къщи на колела, които са удобни за носене от град в град. В допълнение, често можете да намерите специална фурна за küttosh kalacha. Основните му качества са специалните шишчета, върху които се навива тестото. Такива пещи силно опростяват процеса на готвене, който като правило не отнема повече от 10 минути. Ето защо, има чар в получаването на küttosh kalach на някои справедливи и се наслаждава на свежи и топла сладкиши.

Пълнеж и други функции

Има голямо разнообразие от всички видове пълнежи за küttosh kalacha. Рецептата може да предложи разнообразие от варианти, вариращи от захар и канела, до край с карамел и кокосови стърготини.

Тъй като самата тесто не е много сладка, можете да експериментирате с различни конфитюри, поръсени и подправки. Интересен "брояч" на унгарския калах е неговата форма. Винаги се пече на тръба или друг предмет с цилиндрична форма, така че интериорът остава празен. Отгоре се оформя тънка хрупкава кора, а вътрешната страна е много мека и деликатна.

Трикове за домашно приготвяне

За съжаление, тази много интересна сладкарски изделия в Русия е много рядкост, а ако това стане, това е най-вече в големите градове. И да отида на гастрономическа обиколка на Трансилвания вероятно не е за всеки. Ето защо тук е добра новина за любителите на домашно приготвени сладкиши - можете да се подготвите за себе си küttosh kalach! Рецептата ще бъде описана стъпка по стъпка, но засега е добре да се обърне внимание на някои от нюансите, свързани с нейната подготовка. По-точно, за един голям нюанс - какво да вятър на тестото?

Най-често срещаният вариант е въртящ се щифт (в цялостните предпазни мерки се препоръчва да се използва един, който не е жалко). Преди това тя трябва да бъде обвита в фолио, а отгоре да се смазва с масло или покритие с пергамент. Целият въпрос е, че тестото не докосва повърхността по време на печенето. Ето защо, обикновено се използва тиган, на чиито стени се поставят дръжките на подвижния щифт, така че той "виси" във въздуха.

За тези, на които опцията с подвижен болт не се побира, има друг начин. Можете да използвате ръкави от пергамент и кухненски кърпи. Но тъй като самите те не могат да бъдат поставени на стените на тавата за печене, тогава по ръбовете е необходимо да се правят малки надлъжни срезове по дебелината на стената. Втулката също е увита във фолио.

Подготовка на унгарски ролки

За да приготвите тестото, ще ви трябва:

• 100 g масло;
• 6 жълтъка;
• 11 g бързодействащи дрожди;
• 350 g брашно;
• 140 грама захар или захар на прах;
• 100-120 ml мляко;
• сол на вкус.

Изсипваме маята в топло мляко, следвайки инструкциите на опаковката. След това ги изсипваме в разтопеното масло, тук добавяме жълтъци, захар и сол, разбърква се добре.

Пресейте брашното и постепенно се намесвайте в получената смес. Омесваме тестото и го слагаме за няколко часа на топло място, като го покриваме с кърпа.

През това време тя ще се влива и увеличава приблизително двукратно. След това, тестото трябва да бъде добре омесено и след това да се пристъпи към образуването на колбаси.

Те трябва да са дълги и не много дебели. Удобно е първо да се преобърне тестото в голяма торта, а след това нарязани един дълъг наденица в спирала. Внимателно навийте колбасите на предварително замасена или пергаментирана ролка.

Сега изберете пълнежа. Например, тя може да бъде смес от канела и захар. Внимателно завъртете въртящия се щифт с тестото в пълнежа, поставете го върху листа за печене и го оставете да почине за 15 минути. Печенето се извършва при температура 170-180 градуса за 15 минути. Но тъй като всички фурни са различни, не е излишно да се контролира този процес. Това е всичко, унгарският домашен калах може да се сервира на масата!

Küttosh kalach - ястието е проста и много вкусна. Освен това, винаги има възможност да мечтаем и да измислим нещо специално. Тази сладкиша ще бъде чудесно допълнение както за празнична трапеза, така и за обикновена семейна закуска.