Студено пушено човече - вкусна деликатес

Omul е търговски вид риба от семейство от сьомга. Теглото на някои индивиди от този род може да достигне до 3 килограма, а средната дължина е 60-65 см. Достатъчно мека и умерено мазна риба. Omul не се намира във водите на Русия постоянно, рибата се появява в местните реки само по време на хвърляне на хайвера. Основното местообитание е водите на Байкал.

Полезни свойства

Този тип риба е достатъчно дебел - тя му помага да живее добре във водите на Северен океан. Поради факта, че човекът се храни с малки ракообразни и планктон, той натрупва голямо количество фосфор и други микроелементи. Достатъчно ниско калорично съдържание (88 kcal на 100 грама), съчетано с високо съдържание на мазнини, правят този продукт незаменим в диетиката. Студеният пушен omulum се използва за безопасно намаляване на теглото, както и за насищане на тялото с хранителни вещества по време на хранене.

Omul под каквато и да е форма се препоръчва да се използва за хора с нарушения на съня, както и за нарушения на нервната система. Рибата е богата на витамини и протеини.

Как да пушите човек?

Има много начини за готвене на риба. Някои предпочитат изпечена опция, много като варена или задушена риба, а всички без изключение не са против да се насладят на вкусни пушени храни.

Човекът на студено пушене и горещо е еднакво вкусен и ще има по пътя към всяка маса. Основното е, че рибата трябва да е свежа. Между другото, omul е включен в броя на рибите, които не са заразени с opisthorchiasis, така че е безопасно да се яде под всякаква форма.

Подготовка преди пушене

Рибите трябва да бъдат размразени и добре измити. Ако на масата има пресен или охладен човек, все пак трябва да го изплакнете и да го изцедите. Някои смятат, че за горещо пушене тази риба не може да бъде почистена, защото тя почти няма кураж. Въпреки това, експертите казват, че това може да даде на рибата неподготвен вкус.

Горещо пушене

Omul може да бъде приготвен в природата, дори ако нямате никакви адаптации. За да направите това, достатъчно е да разточите рибата за няколко часа. През това време огънят трябва да гори. Добре е, ако има подплатени плодове. След 2 часа изплакнете човека и покрийте рибата с листа от върба. Преди това трябва да преместите въглищата настрани и да им слоете листа около 8-10 см. Уверете се, че димът излиза и огънят не излиза. След 30-40 минути рибата ще бъде готова. Не съхранявайте този деликатес, по-добре е да се храните веднага.

Студено пушене

традиционен omul Baikal студено пушене се приготвя в специални помещения за опушване. Те могат да бъдат както домашни (и дори самоизработени), така и промишлени. Преди рибата да влезе в апарата, тя трябва да бъде нарязана по гръб и направена плоска. По-добре е да изберете риба с еднакъв размер, така че да се приготвят равномерно.

Взимаме дълбок контейнер и надолу разпространяваме голяма сол на 1-1.5 сантиметра. Поставяме рибата надолу върху кожата, след това се поръсва със сол и отново се поставя слой риба. Последният слой сол и поставете всичко под пресата в продължение на 2 дни. След това всяка риба трябва да се изплакне от излишната сол и слуз и да се суспендира на тъмно хладно място за още 1.5-2 дни. Сега можете да пушите човека. Димът в помещението за пушене трябва да бъде 25-30 градуса, тази температура трябва да се поддържа през целия период на готвене (средно 3 дни).

Основното предимство на студено пушене преди горещо - продуктът се съхранява за дълго време. Важно е рибата да не се влага.

Къде да купуваме омула на студено пушене?

В момента, за да си купите пушен деликатес, не е необходимо да отивате в Байкал. Въпреки че е там, можете да си купите прясна и вкусна риба.

На рафтовете на магазините можете да намерите пушено цял човек, филета, филийки и половинки. Във вакуум опаковка, човек на студено пушене, чиято цена е около 1300 рубли, не се купува често, само за празниците. Но цялата пушена риба изчезва от рафтовете за няколко дни. Цената на такова лечение ще бъде около 450 рубли на килограм. Много производители предлагат асортимент от риба, който включва и omul.

Няма да намерите свежи хора в малките магазини, по-добре е да посетите големи супермаркети или рибни пазари. Големите познавачи на тази риба специално я поръчват от Байкал.

Салата със студено пушене (рецепта)

Omul често се използва като основна съставка в салата. Много домакини знаят, че рибните комбинации се дават трудно. За да изненадате гостите на празничната трапеза, можете да подготвите салата "Север". За да направите това, ще ви трябва:

1. Човекът на студено пушене е 100 грама (по-добри филета).
2. Картофи варени и обелени 400 грама (това е около 4 големи или 6 средни картофи).
3. Лук - 1 глава.
4. 4 краставици и 2 супени лъжици каперси.
5. Сол, черен пипер и зехтин за зареждане с гориво.

За декорация всяка зеленина. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на кубчета и смесени в голям контейнер. Сол, пипер и добавете масло. Преди да сервирате, съхранявайте в хладилника. От горните продукти се получават 2 порции вкусна салата.