Вино от черна chokeberry: рецепти

Chokeberry е много специфично зрънце, вкусът на който е горчив и мил. Този деликатес е за любител, но в него има много полезни вещества, сред които витамин В, минерали, аскорбинова киселина и метали, необходими за човешкото тяло.

Това би довело до конфитюр и компоти, но те се оказват безвкусни. Но виното е отлично! Така че сега си заслужава да се разкаже рецептата му. Chokeberry е необичайно зрънце, така че има някои нюанси в процеса.

Състав и подготовка за готвене

Ето какво имате нужда:

• Зрели черни chokeberry, 5 кг.
• Непочистени стафиди, 50 гр.
• Вода, 1 литър.
• Захар, 1 кг.
• Търпението.

Последната "съставка" може дори да се нарече основна. Търпението ще отнеме много.

Първо трябва внимателно да подредите всички плодове. От развалините, неузрели, плесенящи и изгнили трябва да се изхвърлят. Качеството на виното ще определи качеството на плодовете.

Също така ще е необходимо да стерилизирате резервоарите с вряща вода, която ще се използва в процеса и дори да ги изсушите. В противен случай съществува опасност от замърсяване и повреда на виното.

Работа с плодове

Така че, според най-популярната рецепта, аронията трябва да бъде добре тъкана, която трябва да бъде предварително измита и изсушена. Процесът е отговорен - не трябва да има едно цяло зрънце.

Между другото, не можете да изперете планинската пепел. Всичко, защото кожата й съдържа дива дрожди - компонента, с който сокът ще се разхожда. За наличието на мръсотия не е нужно да се притеснявате. Тя ще се утаи на дъното и след това ще бъде отстранена чрез филтриране.

Смесване на компонентите

Това е следващият елемент от рецептата. Смокинята, внимателно смачкана, трябва да се изсипе в голям контейнер. Важно е той да не е изработен от метал. Използва се емайлиран, стъклен, пластмасов контейнер. Що се отнася до обема, достатъчно и 10 литра.

За плодовете тогава ще е необходимо да добавите килограм захар. Това е задължително, дори ако искате да направите сухо вино. Това ще се окаже, не можете да се притеснявате за това, само тези плодове имат много ниско съдържание на захар, дори не достига 9%. Ето защо виното без добавяне на захар е изключително слабо (до 5,4% от крепостта) и вследствие на това не се поддържа добре.

По същата причина в контейнера се добавят няколко стафиди. Това ще укрепи качеството на аронията. Рецептата казва, че това не е необходимо, но се препоръчва да се обърне внимание на съветите. По вкуса на напитката добавянето на стафиди няма да бъде отразено по никакъв начин.

След като всички съставки са в съда, те трябва да бъдат внимателно смесени. Трябва да се получи хомогенна маса.

Нарежете контейнера с марля, така че насекомите да не попаднат вътре и да го извадите в продължение на 7 дни на място с температура 18-25 ° C. Всеки ден смесвайте 4 пъти масата, потапяйки се в сока на мезо (плаваща плът и коричка).

Извличане на сок

За него ще е необходимо да започнете след 7 дни, когато се влива сместа от ягодо-захар - както се казва в рецептата. В този момент ще се надуят и ще се издигнат нагоре. И ако сложите ръка в резервоара, можете да видите как се образува пяната. Ако е така, тогава е време да стиснете сока.

Съберете кашата с ръцете си и се опитайте да измъкнете от нея всичко, което е възможно. Използването на пресата е приемливо. Основното нещо е да не се прибягва до сокоизстисквачка. Тя почти веднага zabetsya и ще достави само повече проблеми.

След като сте изцедили сока, не е необходимо да изхвърляте кашата. Това е полезно.

Полученият сок трябва да се филтрира. За тази цел е подходяща марля или коприна. Ако по време на филтрирането някои малки частици са попаднали в сока, не е нужно да се съсредоточавате върху това. Те ще бъдат изтрити по-късно.

Филтруваният сок се излива в чист ферментационен резервоар. Необходимо е правилно да изберете кораб, за да го запълните с повече от 40%. Това ще отнеме още едно място за друга част от сока, както и пяна и въглероден диоксид (освободени по време на ферментацията).

Монтиране на воден печат и работа с целулоза

Това е следващото нещо, което трябва да започнете. Съгласно рецептата за вино от черен chokeberry, трябва да бъде инсталиран воден капан на бурканчето. Всеки дизайн е разрешен. Най-честият избор е стерилна медицинска ръкавица с отвор на игла, направен с един пръст.

След като установи тази проста конструкция, контейнерът трябва да бъде изваден до място, където е тъмно, а температурата варира от 18 до 27 ° С.

И тогава трябва да продължите да работите с целулозата. Това се казва в домашната рецепта. От черен chokeberry, който вече е изцеден, ще се появи още малко сок.

В пулпата трябва да се излеят остатъците от захар (0,5 кг) и се излива един литър топла вода, която не трябва да бъде гореща 25-30 ° C. Смесете всичко - полученият "нектар" трябва да се издигне над масата.

След това контейнерът е покрит с капак и е изпратен на тъмно място в продължение на 5 дни. Температурата трябва да има място.

Масата трябва да се разбърква ежедневно, всеки път, когато се удавят плодовете в течност.

Смесване на сокове

Този етап е само в случай на производство на вино от черен chokeberry. Домашната рецепта препоръчва да се настоява за нектар от предварително закачен пулп за една седмица. След това контейнерът трябва да бъде извлечен и филтриран. Човката ще помогне.

Не натискайте много. В края на краищата, трябва да получите чист, ясен, качествен сок. Ако натиснете, ще получите кална течност. И да, след приключване на процеса, кашата може да бъде изхвърлена. Вече няма да се изисква.

След това свалете ръкавицата от контейнера с първата порция силно концентриран сок и внимателно отстранете пяната. След това можете да добавите нов сок. Леко разбъркайте и върнете преградата.

ферментация

Предпоследният етап от приготвянето на домашно вино от черна chokeberry. Рецептата казва, че ферментацията отнема от 25 до 50 дни. Въпреки това, не е необходимо да се гадае колко остава повече. Определете, че процесът е завършен, можете чрез издухване на ръкавицата. Долу, между другото, се образува утайка и почти готовата напитка ще стане много по-лека.

Така че, след като ферментацията приключи, младото вино трябва да се изцеди през тръба в друг чист съд, без да се докосва до утайката.

Между другото, можете леко да подсладите напитката, ако желаете. Това действие не е забранено от тази не много проста рецепта. Чокери, както вече споменахме, е много горчива. И напитката, получена на този етап, се отличава с остър вкус. Така че не се намесвайте в подобряването на органолептичните свойства.

Захарта се добавя към вкуса. Неговото ниво може да бъде коригирано в процеса. По-добре е да се излее на порции, да се смеси, опита се и след това да се реши дали е възможно да се постигне желаното ниво на сладост.

Между другото, някои излея в 2 до 15% от водка, за да фиксира виното. Това ще помогне да се запази за по-дълъг период от време, но това ще направи вкуса трудно. Необходимо е да се мисли дали е важно да се добави силен алкохол, не е ли излишно, като се има предвид стягането на виното.

назряване

Последното докосване в не толкова проста рецепта. Chokeberry е уникален и виното от него се оказва уникално, но вкусът му може да се оцени само след зреене.

Чистите контейнери трябва да бъдат пълни с филтрирано младо вино и запечатани. Все още можете да държите десет дни под ръкавицата, ако добавите захар.

Съхранявайте на хладно тъмно място с температура от 8-16 ° C. Следващите шест месеца пиенето на вино не се препоръчва. И тук е необходимо да го филтрирате. Веднъж месечно ще бъде достатъчно. При всяко повторно филтриране ще бъде забележимо намаляване на утайката.

След шест месеца можете да пиете. Тя е бутилирана и затворена. Може да се съхранява от три до пет години при подходящи условия (например в хладилник или в мазето). Ако не е имало изкуствено фиксиране на водка, тогава силата на виното ще бъде около 10-12%.

Трудно може да се каже, че това е проста рецепта. От черен chokeberry у дома, всъщност, можете да направите отлично вино. И не всичко е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Просто има много нюанси в този процес, които трябва да се следват, ако искате да направите добро, висококачествено питие. Те казват, че този коварен, кисел вкус със сладка сладост е нереалистично да се забрави.

Сервирайте го препоръчва на нещо специално. Идеалната опция ще бъде леки сладки десерти или сирена.