Гъби Shiitake: рецепти за готвене, ползи и вреди

Не толкова отдавна на вътрешния пазар на храните имаше ориенталска кулинарна новост - гъби shiitake. Този продукт много бързо спечели сърцата на готвачите и се утвърди в хладилниците на домакините. Родът на тези гъбички е Китай и Япония, където те са били култивирани и изядени повече от хиляда години.

Лекари от епохата династията Минг оставиха много наследници на потомството, където говореха за чудотворните лечебни свойства на гъбите Shiitake. Някой днес ги нарича еликсир на младостта, някой нарича богата на витамини и се сравнява с женшен.

Източното чудо

Какви са гъбите shiitake и как са впечатлили дори най-капризните кулинарни скептици? Първо, разбира се, това е най-прекрасният горски аромат. Тъй като те растат на дървета, не е изненадващо, че дървесни нотки са налице. На второ място, гъбите са доста сухи шапки, които имат много различни пукнатини и включвания.

Много често този продукт се нарича "черна гъбичка", тъй като цветът на shiitake може да варира от светло кестен до тъмно кафяво, почти черно.

Що се отнася до вкуса, това е доста необичайно, ако не и конкретно. В много от прегледите на гъби Shiitake, се казва, че те съчетават вкуса на някои небрежен сладост, ярки опияняващи горчивина и pikant witticism.

В допълнение, голямото предимство на този продукт е съдържанието на калории. Много жени за отслабване, привърженици на правилното хранене, вегетарианци, знаменитости и модели от световна класа много често ядат ястия със shiitake. Въпреки факта, че сто грама от продукта съдържа около тристотин калории, тези гъби най-често се препоръчват от специалистите по хранене. Къде другаде можете да намерите едновременно полезно, невероятно вкусно и задоволително ястие, което няма да развали фигурата?

Гъби Shiitake. Ползи и вреди

Защо Shiitake е "еликсир на вечната красота и младост"? Какъв полезен състав прави това източно кулинарно нововъведение?

В състав на гъби shiitake може да намери около осемнадесет полезни аминокиселини, витамини, микроелементи, само 1 грама мазнини на сто грама продукт и около десет грама протеин.

Специалистите често се съветват да ядат shiitake за тези, които страдат от проблеми със стомашно-чревния тракт, имат рак, страдат от намален имунитет и честа умора. Смята се, че използването на шийтаке позволява язви и ерозии в стомаха и червата да се лекуват по-бързо. В допълнение, холестеролът се отделя, общата имунна система се повишава и метаболизмът се нормализира.

Особено често, пресни и сушени shiitake гъби се препоръчва за хора, които са със затлъстяване. Подобряване на метаболизма, премахване на токсините от организма, подобряване на храносмилателния тракт - всичко това само допринася за загуба на тегло.

Освен това, експертите казват, че не непременно диетата трябва да бъде напълно "обвързана" с употребата на тези гъбички. Достатъчно е просто да добавите към вашата диета ястия, които съдържат shiitake гъби в съставките. Японски учени, които наблюдават група от отслабване и от време на време ядат ястия със shiitake отбелязват, че мнозина са загубили десет или повече килограма за няколко месеца.

Противопоказни гъби хора, страдащи от бронхиална астма, индивидуална непоносимост (алергични реакции), както и бременни жени и деца на възраст под 12 години.

Шиитаке и морски дарове

В кулинарните книги можете да намерите много ястия, които ще бъдат приготвени с участието на гъби shiitake. Как да ги подготвим? С какви продукти да комбинирате?

Гъби Shiitake произвеждат невероятно вкусни и ароматни супи, невероятни закуски, салати и странични ястия. Те перфектно се хармонизират с морски дарове, пилешко месо, зеленчуци, пресни билки, зърнени храни и др.

За да подготвите първата рецепта, ще ви е необходима

• 120 г боб.
• 200 гр. Скариди.
• 400 г гъби на шиитак.
• Китайски юфка.
• Няколко скилидки чесън.
• Oil.
• 5 таблица. лъжици соев сос.

Как да готвя

Гъбите се измиват малко, изсушават на кърпа и се изпращат да се запържат в тиган. Едновременно с гъбите се приготвят скариди. Те се варят в продължение на пет минути във вода със сол. В гъбите добавете боровинката, обелени варени скариди. Изсипваме соев сос, смесен с нарязан чесън. Ние готвим две или три минути. Като странично ястие можете да използвате китайски юфка или ориз.

Рибна супа с гъби и сьомга

Не само за приготвянето на салати можете да използвате гъби на шиитак. Рецептата за готвене супа изглежда толкова просто, колкото всяка закуска. Особено харесваше домакинята риба супа от сьомга.

За готвене, от което се нуждаете

• 5-6 гъби Shiitake.
• 250 грама филе от сьомга.
• Рибен бульон - 800 мл.
• Супена лъжица джинджифил (настърган).
• 3 супени лъжици соев сос.
• Лимонов сок.
• Ябълки от ориз - 150 гр.
• Водорасли - 2 листа.

Метод за приготвяне

Рибеното филе трябва да се нарязва на малки парчета и да се излива с лимонов сок. Оставяме рибата "да почива" в продължение на пет минути. Сьомгата може да се пържи в тиган, ако не се страхувате от излишните калории, или се печете във фурната, предварително я обвивайте във фолио.

В бульонът слагаме рибата, добавете соевия сос. Водораслите, които нарязваме с ножици на малки дълги плочи. Гъбите могат да се поставят в супа в цяла форма. Намалете топлината и готвя супата за около десет минути. Ножките се приготвят отделно. Когато сервирате, разпространете го на дъното на чинията, изсипете супа на върха и разтрошете зелените. Можете също така да добавите няколко малки парченца люти чушки.

Полезни чипове за гъби

Гъби Shiitake могат да се използват и за закуски. Отслабването особено ценят бързото, просто, но много полезно и вкусно ястие.

Ще се изисква:

• Пресни гъби.
• Той расте. масло.
• Малка сол.
• Две маси. лъжици брашно.
• Зелен пипер.
• Три пилешки яйца.

Етапи на подготовка

Гъбите трябва да се измият и да се поставят върху кърпа. Когато гъбите изсъхнат, ги нарежете на тънки плочи. Ние се отказваме от подправките. Яйцата и брашното са направени от яйца. Спускаме всяка плоча в тестото и го изпращаме на фритюрника за половин минута. Не забравяйте да подготвите хартиени салфетки или кърпи. Важно е, че допълнително стъкло масло, а не оставени на чипове.

Ако искате чинията да бъде още по-малко калорична, просто изпратете гъбите да се пекат на сух лист за печене. Това е десет минути във фурната и чиповете са готови.

омлет

Ако искате да разнообразите вашата закуска с полезно, вкусно ястие с китайски ноти, ви съветваме да подготвите омлет.

Необходими продукти:

• Един лук.
• Гъби Shiitake.
• Три пилешки яйца.
• Сол.
• Малко масло.

Как да готвя

За начало гъбите се измиват и изсушават на кърпа. След това шапките са отрязани (те ще отидат в съда). Всяка шапка се нарязва на ленти или кубчета. Запържете гъбите в масло с добавяне на пипер и щипка сол. На шапките след пет минути добавете ситно нарязан лук.

Яйцата се разбиват в чиния, добавят се една супена лъжица мляко или вода, побиват се добре, докато се стигне до буйна маса от яйца. Напълнете го с гъби с лук и оставете под капака, за да изсъхне за седем минути. При сервиране поръсете омлет с пресен магданоз.

салати

Най-популярното ястие са салатите. С какви продукти можете да комбинирате гъби shiitake, за да получите вкусна, но бързо приготвена салата? Това са:

• Варено говеждо език, пресни билки, гъби.
• Мариновани гъби, домати, варено пилешко месо, зеле от броколи.
• Рибни юфка, гъби, скариди.
• Гъби, сирене, аспержи, боб.