Кафе "Люляк" - най-скъпият и двусмислен в света на кафето

Готови ли сте да платите 30 или дори 50 долара само за една чаша кафе? Това е колко струва най-скъпото кафе в света - "Копирайте Лувак". Такава висока цена се дължи на сложността и трудолюбието на производствения процес на този сорт. За една година не получавате повече от 270 килограма от това елитно кафе "Лювак". Цената на един килограм зърна варира от 400 до 1500 долара.

За да пиеш тази чаша кафе "Лувак", трябва да си човек не само богат, но и безгрижен, защото процесът на обработка на зърното е доста особен.

Кафе дървета за това кафета растат на ферми, разположени на някои острови в Индонезия - Суматра, Ява, Сулавеси. В допълнение към дърветата в тези ферми се съдържат малки животни с тъжни очи, подобни на котки - мусанки или палмови жилетки. В местния индонезийски диалект те се наричат ​​"лукаки", а "копие" е кафе. От тези две думи се е случило име.

Мусанците ядат узрели плодове от кафе-дървета - кафени череши. В храносмилателния тракт на животното, плътта около него кафе на зърна, разградени и самите боб са наситени с ензими и излизат непроменени. Работниците на ферми събират животински екскременти, сухи отделни скъпоценни плодове, грижливо ги измиват, отново ги изсушават на слънце и след това леко се запържват, за да не повредят оригиналния аромат. Докато хората осъзнаха, че преработените зърна от кафе на зърна биха могли да бъдат използвани за приготвяне на напитка, те сметнаха за тях хищни животни вредители.

В стомашен сок мусанките включват цибетин, който придава на кафе "Лувак" специален жив вкус. Любителите и ценителите на кафе - тези любители на кафе - казват, че вкусът на кафе "Лувак" е балансиран, с лек горчив вкус, нотки на шоколад, нуга, мед и масло. Напитката оставя траен и приятен послевкус. Между другото, у дома, чаша кафе "Kopi Luvak" може да се пие само за пет долара.

Диви мусанги - животните са много четливи, вид гастрономи за кафе. Избират само най-добрите зрели плодове с кафе. За да привлекат диви месанги в кафенетата, фермерите ги оставят на нощно осветени факли на кошница с плодове. От един килограм животни могат да бъдат избрани само дванадесет зърна. Сутринта работниците събират екскрементите, оставени от животните.

В стопанствата за производство на кафе "Лувак" животните нямат такава свобода на избор, те трябва да ядат тези кафе на зърна, които дава собственикът, което прави качеството на напитката малко по-ниско. Това обяснява колебанията в цената на килограм кафе "Лувак": "дивата" е много повече от "фермер". Но за да се възпроизведе процесът на ферментиране на зърно с изкуствени средства, без участието на животни, производителите на "Копи Лувак" не успяха.

Цената на кафето се обяснява с няколко факта. Първо, всеки ден мусанг яде около един килограм кафе плодове, а на продукцията получавате само 50 грама кафе зърна "Лувак". На второ място, ензимът, необходим за обработката на зърната в стомашно-чревния тракт на животните, се произвежда в тялото им само шест месеца в годината. За да не се хранят животни на половин година на празен ход, земеделските производители ги пускат на свобода, а след това отново улов. На трето място, в плен, мюанжите не се размножават и животните трябва да се увеличават за сметка на дивите индивиди.