Колко яйца да готвя в чанта след кипене? Съвети за готвене

Изглежда, че може да бъде по-проста от варени яйца? Той го сложи във водата, включи огъня и нека се подготвят. Няма нищо общо, както се казва. Но честно казано, признаваме, че дори една опитна домакиня често признава, че далеч от винаги варени яйца се получават точно както е необходимо. И днес ще говорим за доста рядко разнообразие от това ястие. Тези яйца са "в чанта". Колко да ги готвите, защо са така наречени, с какво и как да ги обслужвате на масата и дали имате нужда от специални инструменти за това - ще научите всичко това, ако прочетете статията по-долу.

Яйце "в торба" и меко сварено - каква е разликата?

Има около три вида подготовка на продукта по този начин. Тези варени яйца са твърдо сварени, меки варени и "в чанта". В първия случай става дума за напълно заварен продукт. Както протеинът, така и жълтъкът са твърди. Яйцата "меки" са известни още. С този метод на готвене протеинът е само леко уплътнен и жълтъкът остава течен. Какво означават яйцата "в чанта"? Това е, когато протеинът е напълно (или почти) варено, а жълтъкът е все още течен или поне вискозен, кремообразен. Това означава, че в това ястие има комбинация от твърда и течна консистенция. Оказва се, че има някакъв "торбичка" от протеини, в които има жълтък, който няма време да готви. Но това не винаги е така. За успех, трябва да знаете колко да готвите яйцата "в чантата". Необходимо е също така да се вземат предвид и други тайни и правила. Сега ще се справим с всичко това.

Защо времето е толкова важно?

За яйце "в торбата" излезе така, че протеинът е все още твърдо, и на жълтъка "разтегнат" като топено сирене и това е придобил божествена вкус, което трябва да знаете точно колко минути, за да се запази яйцата във водата по време на готвене. Факт е, че всяка от съставките изисква нейната температура. Протеинови яйца са най-добре приготвени при температура от 82 градуса по Целзий. След това се извива, но няма да има вкус като гума. Но жълтъка се нуждае от малко по-малко - до 77 градуса. В противен случай не само ще остане течност, но също така и покрит с едно докосване на неприятна зеленикав цвят. Поради това, трябва да знаете някои правила, като отбелязва, че сте сигурни, че бялото и жълтъка са достигнали желаната гъстота.

Време за готвене

Колко да готвя яйца "в торба", ако ги сложите в студена вода? Повечето готвачи вярват, че в този случай точното време във врящата вода не е много лесно да се определи, защото е силно зависимо от скоростта на нагряване. Във всеки случай, в зависимост от това колко големи са яйцата, трябва да ги държите в кипяща вода най-малко 4-5 минути. И ги легнете по такъв начин, че те са леко покрити с течност. Ако предпочитате вряла вода, тогава времето за пребиваване там е по-лесно да се определи. Трябва да ги държим там от 4.5 до 5.5 минути - и в зависимост от размера. Но тук трябва да разчитате на усет на домакинята. Колко да готвяте яйцата "в чантата" колкото е възможно повече? Понякога времето може да се изведе до шест или седем минути. Ако обаче варите яйцата твърде дълго, няма да получите желаното ястие. Те ще излязат твърдо. Някои умели готвачи готвят такива яйца след врязване само за една минута. Но продуктът не се изважда веднага. Просто изключете газа и яйцата се съхраняват в гореща вода за около 7 минути.

Правила за готвене

За да получите варено яйце "в торба", не е достатъчно да си спомните колко да го държите в кипяща вода. Трябва да знаете още няколко тайни за готвене. Например, ако поставите яйцата във вряща вода, то трябва да бъдат осолени. И въпреки че много домакини вярват, че това няма значение, вкусът на ястието ще зависи от подобна манипулация. За сол е необходимо в такива съотношения: 2 супени лъжици бели кристали на литър вода. Самите продукти трябва да се изсипят във вряща вода много внимателно, така че яйцата да не удрят дъното на съдовете и да не се счупят. Но ако излееш вода, то дори нарушаването на целостта на черупката няма да те плаши. Тогава протеинът няма да изтече така или иначе. Добре, варете яйцата в малка тенджера, особено ако нямате много от тях. Тогава те няма да се преобърнат и да се варят един върху друг.

Тайните на готвенето

На първо място, е необходимо да избирате ярки яйца. За предпочитане, разбира се, у дома. Но ако сте жител на града и нямате избор, тогава когато купувате яйца, обърнете внимание, за да сте сигурни, че са чисти. По теглото те не трябва да бъдат твърде леки, но не тежки, но на външен вид - матирани. И още една тайна: ако яйцата са свежи (до четири дни), тогава те се готвят по-дълго. И трябва да помислите за това, ако искате да получите идеалното ястие. Ето защо, до средното време на готвене яйца "в чантата" трябва да се добави още една минута или две. За черупката не се пръска от топлината, препоръчва се да се пробие малко с игла от различни страни, преди да я поставите във вряща вода. В допълнение, от тъп край е въздушна торба. Когато се нагрява, газът започва да се разширява и от това яйцето може да се счупи. С пробиви този проблем се решава. Но, разбира се, яйцата не трябва да са твърде студени. По-добре около час, за да ги държите на стайна температура, преди да готвите. Огънят трябва да е малък. Пилешкото яйце "в торба", подобно на обичайното хладно, след готвене, трябва веднага да го поставите в студена вода. Толкова по-лесно по-късно да се отървете от черупката.

Какво е по-полезно за здравето?

От дълго време се смяташе, че ако готвите даден продукт дълго време, тогава всички вещества, от които нямаме нужда, идват от него, и това, което остава, ще бъде лесно асимилирано. Така например, ситуацията е с гъби. Но яйцата са съвсем друг въпрос. Колкото по-дълго ги приготвяте, толкова по-лошо ще бъдат погълнати. Особено когато става въпрос за тялото на детето. Ето защо стръмните яйца са по-малко полезни. Така че има още два вида готвене. Въпреки това, не всички бебета, но какво има там - дори и възрастни! - обичат меки варени яйца. Освен това, често протеинът в тях е недостатъчен, изглежда не много естетичен, а вкусът често не е много добър. В идеалния случай, от гледна точка на здравословния начин на живот, тя изглежда като яйца "в торба". Открихме рецептата им. Сега нека видим какво да правим с тях по-нататък, след като са готвени.

Подаване и полагане

За да направите ястието вкусно и гостите или домакините са били изумени от начина, по който можете първоначално да подготвите такъв познат продукт, първо трябва да знаете колко яйца да се вари "в торба", и второ - как да ги предложите. Те се сервират горещо на масата, непосредствено след готвенето. Ако готвите тези яйца за 4-5 минути, тогава не е лесно да ги почистите - те са прекалено меки. В този случай на гостите трябва да бъдат предложени специални ястия - стойка под формата на чаша. Тя ви позволява да ядете това ястие с лъжица, точно от естествената "купа", която е долната черупка. Ако яйцата са варени за 6 или 7 минути, те могат да се почистват лесно. В допълнение, вашите гости или домакинство няма да се притесняват, че ще оцветят дрехите с жълтък. В стойката на такова яйце поставете остър край. За да я изядете правилно, е необходимо да разкъсате черупката и да я почистете отгоре малко. Твърдият протеин обикновено се отрязва като капак за отваряне на жълтъка. И той вече яде една чаена лъжичка. В "най-добрите къщи" за такива яйца има специални уреди. В допълнение към щанда, тя също е специална чаена лъжичка. Тя има разширен край под формата на скупле.

Сок за яйца "в торба"

Много често такова ястие изисква специални сосове, така че вкусът му е по-добре "разкрит". За това трябва да знаете не само как да приготвите едно яйце "в торба", но и по-добър избор за него. Майонезата за това ястие изглежда малко грубо. Най-често като сос, използвайте масло, балсамов сос или холандски. Те отлично подчертават вкуса на яйцата. Приготвя се мазен сос, както при растителните ястия. То също ще отговаря на нашите яйца "в чанта". За да направите това, разтопете маслото - за предпочитане в тенджера с дебело дъно. След това добавете сол и подправки (изисква се черен пипер). И накрая поръсете няколко капки лимонов сок. Ако искате да направите холандски с деликатен кадифен вкус, победете два сурови жълтъка във водна баня и след това добавете малки порции сос от масло там. И преди да сервирате, трябва да излеете сметаната (за по-голяма нежност) и разбъркайте, за да направите хомогенна маса. Как да направите балсамов сос? За това ще ви трябва нишесте и специален оцет. Нарича се и балсами. Няма много продукти, но всичко трябва да се направи много бързо. Необходимо е нишестето да се разреди със стота балсамов оцет. Трябва да се предотврати, докато буците изчезнат. След това добавете още 200 грама оцет и поставете на средна топлина. Разбърквайте през цялото време. След две или три минути готвене сосът изведнъж започва да се уплътнява. Тогава веднага трябва да се отстрани от топлината и да се охлади. И тогава можете да служите. Но е по-добре да сложите на масата горещо масло и холандски.

С коя гарнитура да служите

Колко да готвите яйца "в торба" е добре известно в много страни на Европа, където този продукт се е превърнал в традиционен компонент на обилна закуска или закуска. По правило те се сервират с крутони, зеленчукови или зимни салати, в зависимост от сезона. Хлябът е по-добре да се избере черен - той изгаря вкуса на нежен жълтък. Често това ястие е приготвено за Великден. През май, в ресторантите в Германия, яйцата се приготвят по този начин, предпочитат да предлагат бели аспержи на клиентите. И в Англия това ястие е като гарниране на пържен бекон. Напоследък е модерно да сервират тези яйца с тост и зелена салата. Като празнична или банкетна опция добавете леко осолена сьомга или пъстърва. Можете да кажете, че яйцата "в чантата" - това е истинска аристократична и в същото време обилна закуска.

Вместо да приключи

Вече сме дали съвети как да сваляме яйцата "в чантата". Но това не е догма, а "ръководство за действие". Много хора, споделящи опита си, пишат, че някой ги е получил всичко за 5 минути, а някой и след 4 минути яйца излезе здраво. Но не се изненадвайте! В края на краищата всички тези предписания са добри за "средните" яйца. Но дали ястието ще излезе зависи от височината на Вашето местоположение над морското равнище, качеството на газа, дебелината на тиганите и черупката, свежестта на продукта, състава на водата и много други фактори. Затова се осмелявайте и не забравяйте да споделите своя опит с другите!