Как да си направим торти у дома: рецепти за начинаещи

Готвене торти - истинско изкуство, и за да го постигне в реални висоти, готвачи харчат за практика в продължение на много години. Но кажи ми, каква жена не би искала да угоди на семейството си с вкусна и невероятно красива торта?

Всъщност, такова желание е осъществимо, тъй като е напълно възможно да се правят торти у дома. Откъде започвате и какви кулинарни трикове трябва да овладеете, за да се чувствате уверени в този бизнес?

Видове тесто за торта

Преди да стъпите върху трудния път на сладкаря, трябва да разберете малко за видовете торти. Има доста от тях (около 10), но началният майстор първоначално ще има три най-често срещани:

• бисквити;
• пясък;
• бутер.

Всички те се различават по съставките и методите на приготвяне.

Готвене на гъбата торта

Много домакини със сигурност ще нарека бисквита един от най-капризните видове тесто и ще бъдат прави по свой начин. Факт е, че този вид торта изисква внимателно спазване на правилата, това се отнася до количествения състав и последователността на етапите.

Преди да направите бисквитна торта, трябва да приготвите всички необходими съставки за това. Въз основа на това е възможно да се вземе класическа рецепта на бисквита:

• яйце пиле голямо - 4 броя;
• брашно от най-високо качество - 100 г (приблизително 4 супени лъжици с пързалка);
• захар - 150 г (средно 5 супени лъжици с пързалка).
• можете по желание да добавите малко ванилия или торба с ванилова захар.

Това количество съставки е достатъчно за 1 малка торта с диаметър 18-20 см. Това ще се окаже доста високо, така че след изпичането може да бъде смело нарязан на 2 или дори 3 кексове. Ако съдовете за печене са достатъчно големи, можете да увеличите количеството на съставките или да направите няколко отделни торти.

Сега можете да започнете подготовката на тестото. Как да си направим бисквитна торта тучна и красива? Има няколко опита за това.

Тайните на бисквитите за готвене

1. Съдовете трябва да бъдат напълно чисти и сухи.
2. Протеините трябва да се отделят от жълтъците и да се разбиват отделно един от друг.
3. Протеините започват да се бият с минимална скорост без захар. Когато масата нараства по обем, постепенно добавете захар и увеличете скоростта на смесителя до максимум (в този режим, разбъркайте 5-7 минути). Общо, половината от общия обем на захарта се добавя към протеините.
4. Към жълтъците добавете останалата половина от обема на захарта и ванилин (по избор). Сместа се смесва с миксер за около 5 минути. През това време обемът трябва да се увеличи, а зърната на захарта напълно се разтварят.
5. Протеините се разпространяват в жълтъците и се разбъркват много внимателно, а пресятото брашно се изпраща там. Останалите протеини се добавят в края на партидата.
6. Пещта по това време трябва да се затопли до 180 градуса. Печете тортата за 30 минути.
7. След изпичане, не бързайте да вземете бисквитата, е по-добре да я оставите за няколко минути в отворената фурна изключена.

Важно! През първите 20 минути не можете да отворите вратата на фурната. В този случай, бисквитата ще се утаи и ще стане непокрита.

Пясъчна торта

На пръв поглед тортата от пясък изглежда доста проста и лишена от всякакви наслада. Не бързайте обаче да извлечете заключения. Правилно избраният крем ще импрегнира перфектно тортите и ще ги направи меки и вкусни. Те буквално ще се стопят в устата ви. Как да направите торта точно така?

В списъка на съставките има:

• масло - 200 г;
• яйца - 2 или 3 парчета;
• захар - половин чаша;
• брашно - 2 или 2,5 чаши;
• бакпулвер;
• Ванилин (можете да го откажете, ако желаете).

1. Яйцата леко се разбъркват с мивка и внимателно се наливат в контейнер, където се приготвят сухи съставки (захар, брашно, бакпулвер и ванилин).
2. Маслото трябва да е достатъчно меко за удобно месене на тесто. Тя се нарязва на парчета и се полага на брашно.
3. Всички съставки се нарязват с нож, докато тестото се превръща в малки трохи.
4. От получената смес образувайте топка, покрийте я с хранителен филм и я изпратете за няколко часа в хладилника.
5. След това целият обем на тестото се разделя на 3 части и се изважда от всяка кюспе от 0,5 см.
6. Вилица на няколко места удари торти, подредете един от тях на суха тава за печене и се пече във фурната за около 5-10 минути при температура от 180 градуса. Повторете стъпките с останалите торти.

За такива торти са отличен крем за кондензирано мляко, заквасена сметана и крем.

Пуф пици

Много хора имат пластови торти, които неизменно се свързват с тортата "Наполеон", въпреки че класическата рецепта за този деликатес с бутер тесто е абсолютно несвързана. Това може да се обясни по този начин: готвенето на тази торта изисква много усилия и доста време. Любовниците предпочитат да приготвят такива сложни ястия на почивка. Като лека рецепта за бързо готвене и започна да се използва само топени сладкиши. Как да си направим наполеонова торта, направена от сладкарски изделия?

За производството се изисква следното:

• маргарин или масло - 250 g;
• брашно - 3 чаши;
• воден лед - около frac34- стъкло;
• сол - половин чаена лъжичка;
• ябълков оцет - около 1 супена лъжица. лъжица.

1. Маслото или маргаринът се изваждат от хладилника, така че е леко затоплен и леко мек. Водата, напротив, се поставя в хладилника.
2. Маслото е разделено на 3 части.
3. Смесете няколко съставки: оцет, сол, вода и брашно.
4. Полученото тесто се навива в доста тънък слой и покрива цялата му повърхност с една част от маслото. Тортата се свива или се сгъва с плик. Заготовката се отстранява на студено в продължение на 15-20 минути.
5. Повторете още 2 пъти.
6. От тестото нарязани малки парчета и извадете торти, дебелината на която не надвишава 2 или 3 мм.
7. Тортата се пробива с вилица и се изпраща във фурната за около 15 минути.

Преди да направите торта "Наполеон", си струва да се разгледа и пълнеж. Персоналът, протеинът и заквасената сметана са идеални тук.

Приготвяне на маслен крем

Както вече можете да познаете по име, основата на всяка крем, принадлежаща към тази категория, е масло. Благодарение на своята гъста текстура, този крем съвършено запазва формата, която му се дава. Тази особеност е високо ценена в изкуството на сладкарството, тъй като правенето на украшение от торта от маслен крем е удоволствие.

Цветя, лъкове, надписи, сложни модели - възможностите за фантазия са просто огромни, а за декорация ще ви е необходим минимум: самият крем и спринцовка за сладкарски изделия с приставки. Що се отнася до рецептата за готвене, има доста от тях. Classic е крем, който се състои от:

• 200 грама масло;
• 4 чаши захар на прах;
• 1 пакет ванилова захар;
• 2 или 3 супени лъжици мляко (количеството им зависи изцяло от това, коя консистенция трябва да бъде постигната).

При избора на съставки трябва да обърнете специално внимание на качеството на маслото. Не трябва да има чужд вкус, мирис и солен вкус, защото всичко това ще повлияе на тортата.

Приготвянето на сметана се намалява до потискане на омекотеното масло с прах, докато се получи хомогенна маса. Първо, смесителят се бие с масло (това отнема около 5 минути). Прахът се излива не веднага, но постепенно, през цялото време, докато продължава да работи като миксер. Почти в самия край, добавете мляко. След това победете масата за не повече от 30 секунди.

Как да си направим торта с крем

В списъка на най-простите и много вкусни кремове не можете да помогнете, но забележите крема. Такава рецепта заслужава вниманието на всяка любовна господарка, след което кремът е просто подготвен и подходящ за импрегниране на торти за торта, пълнене на вафли, кошници, тръби и като независим десерт. Единственият недостатък - доста течна консистенция, която не позволява използването на такъв крем за декорация.

За готвене на крема трябва да купите:

• гранулирана захар - около 300 g;
• мляко - 1 л;
• яйца - 4 броя;
• брашно - 100-120 g;
• масло - малко (20 g са достатъчни);

След като се занимавате със състава, трябва да разберете: как да направите торта. Съгласно рецептата трябва да смесите млякото в тенджера със захар и го пригответе на слаб огън, докато захарните зърна се разтворят напълно.

Докато млякото се нагрява, яйцата и брашното се смесват в купа, докато се получи еднаква консистенция.

Изсипете в яйчната смес 2 чаши врящо мляко, разбъркайте добре и добавете още две. След това тавата се връща обратно в печката.

За да готвите такъв крем е необходимо до удебеляване. В този случай трябва непрекъснато да го разбърквате с мивка.

Съдът се изважда от чинията и се охлажда.

Заквасена сметана

Вкусен, нежен крем, на базата на заквасена сметана и захар, е това, от което се нуждаете, за да импрегнирате пясък, пуф и много други видове торти. За да се готви такъв деликатес е от заквасена сметана с висок процент на съдържание на мазнини (от 30%). Само в този случай е възможно да се постигне правилна последователност и да се избегне разпространението.

Този вид импрегниране обаче има един съществен недостатък. За тези любовници трябва да се погрижите дори и докато правите торта. Заквасената сметана е продукт, който се разваля, така че няма смисъл да се готви предварително. Подготовката е направена точно преди импрегнирането на тортата.

Изграждане на торта

Много домакини, разглеждащи работата на майсторите, се задават на същия въпрос: как да си направим красиви торти. Истинските гуру на бизнеса със сладкарски изделия подчертават: специален подход изисква не само подготовката на торти и сметана, но и събранието.

Трябва да започнете да давате тортата на точния размер.

• Пясъкът и пушените торти трябва да бъдат персонализирани по форма и размер непосредствено след изпичането, докато са все още меки и не се разпадат.
• Употребата на гъба се препоръчва да се събере във формата, успоредно покриване на кремовете с крем. В този случай ще отнеме много малко време, за да се поберат във формата на тортата.

Декорация от мастика

Украсата за тортата може да бъде различна. Сред опциите: дизайнът на тортата с маслен крем, поръсване на върха с трохи или ядки, като се използва мастика. Трябва да кажа, че украсата на тортата с мастика се превърна в независима посока на сладкарството, нещо като изкуство. От мастика майсторите успяват да направят различни фигури, което прави тортата истинско произведение на изкуството.

Какво трябва да купя преди приготвянето на тортата с мастика?

• Балсамово дърво (200 гр.);
• захар на прах - 500 g;
• вода - 2 супени лъжици. лъжици;
• масло - 0,5 супени лъжици.

Заслужава да се отбележи, че мастикът от блатото е много популярен поради своята простота на изпълнение и добра пластичност.

Как да направите мастика за торта

Marshmallow (по-добре да ги вземете с бяло) се поставя в контейнер, изсипете 2 супени лъжици. лъжици вода и парче масло. Маслото ще добави пластичност и няма да позволи на масата да се придържа към ръцете ви. Капацитетът се поставя на водна баня, а морското брашно се смесва непрекъснато. При нагряване масата ще се увеличи.

Когато консистенцията в контейнера стане равномерна, контейнерът се отстранява от водната баня и започва да се смесва. В същото време постепенно прах прах и предотвратяване на лъжица. След сгъстяване, сместа се смесва с ръка според принципа на месене на тестото.

В резултат на това трябва да се получи достатъчно дебело тесто, което може да се използва веднага и може да се опакова в хранителен филм и да се съхранява в хладилник в продължение на няколко седмици.

Как да направите мастик за цветна торта? Няколко капки хранителни оцветители се добавят към цвета по време на процеса на месене. Друга възможност е да покриете боята с готов декор (използвайки нормална четка).

И така, трудно ли е да се научите да правите торти? Подобно на която и да е професия, сладкарски изделия изисква практика, но всъщност нищо особено сложно в този процес. Всяка жена може да готви за празника луксозна торта, която със сигурност ще изненада гостите й.