Турски сладкиши: рецепти с снимки

Турция е страна на горещ климат, темпераментни хора и не по-малко вкусни третира. Рецепти от турски сладкиши - темата на тази статия. Оказва се, че диапазонът е широк - всички видове халва, rahat-lukuma, nugat и т.н., могат да карат най-тежкия критик луд. Веднъж потопени в приказка, любовниците копнеят отново и отново да усетят приказния вкус на турски сладки на езика. Рецепти тук, като зърна от пясък на горещ средиземноморски плаж. След това, нека да говорим за най-популярните сладкиши и как да ги подготвим.

Сладки истории

Както казват експертите, най-древната източна сладост е халва. Но в края на краищата, раха-лукум и тулумба (рецептата на турски сладки, ще бъдат дадени по-долу) също произхождат от незапомнени времена. Всички от следните сладкиши са собственост на турската нация, така че те могат да се отнасят до кулинарните шедьоври на страната. В старите времена умели майстори-сладкарници са били ангажирани в производството на сладкиши за населението. Те бяха наречени кандалацими. Ще се съсредоточим върху рецептите на турски сладкиши у дома (снимките ще бъдат показани и в статията).

Сладки сънища

Истинска турска халва току-що се топи в устата ви. Но се оказва, че подобна рецепта за турски сладки може лесно да се повтори у дома. Не е нужно да махате голяма лъжица в продължение на няколко часа с надеждата да получите сладка маса, както и истинските candalaci. Днес можете да намерите много светли рецепти от турски сладкиши у дома. Остава само да изберете един, който ви подхожда.

Рецептата за нугат "Usadad padishah"

Нугат - десерт, популярен в страните от Арабския Изток, наричан още "Райски наслада на Падишах".

Сладкарите го получават както следва: белтъка бяха ковано в гъста захарен сироп, и сместа се вари, излива се в него и захаросани плодове, тогава всички са старателно смесени за образуване на вискозна маса. Накрая ароматизирани с ванилия или лимонова кора и веднага получената смес се излива върху мрамор плоча, предварително намазани с масло. Следващият нугат се изравнява с помощта на дървени шпатули. Тя се оставя да се охлади, след това нарязани на малки парчета, които паднаха в захар на прах.

Много сладкиши

В допълнение към нуга и халва в Турция са много често срещани след десерти: шербет - кремаво фондан с плодове и пълнене гайка, шейкър - топки, полумесеци или клинове на маслените бисквити, kurabe - маслена тесто от запълването на конфитюр, Kozynka - слънчогледови семки, сусам , ефирен ориз или фъстъци в замразен карамелов сироп.

наслада

Това сладко преживяване заема специално място сред семейството на турски сладкиши. Рецептата за това ястие според легендата принадлежи на млад готвач на име Али. Както се казва в старата легенда, веднъж в Истанбул живееше много капризен владетел, който се отвращаваше от ястията, приготвени от слугите му. Дори най-хитрите готвачи на столицата не можеха да го задоволят. Възползвайки се от слабостта на султана към сладките преживявания, готвачите ден и нощ подготвяли прекрасни ястия за него. Но неблагодарният владетел беше ужасен за хваление, а деликатесите изискваха все по-сложни. Един гениален млад мъж можеше да удари взискателен сладък зъб: смесваше захар, мед, вода и сироп от розови венчелистчета, както и натрошени бадеми. После получената смес от Али се вареше в чайник, охладила я и изрязвала сладките слоеве в тънки ивици, поръсени с пудра захар. Такава новост наистина хареса епископа. Великолепният и мек вкус го доведе до неописуема наслада.

По нареждане на султана момческото изобретение е наречено "rahat-lukum", което от турски означава "проветриви, комфортни парчета". След известно време турското благородство оценява новата турска сладост. Рецепти с снимки, поставени в тази статия ясно показват разнообразието от сладки десерти, популярни в Близкия изток.

Някои суеверни хора считаха тази сладост за проявление на божественото на земята и се съхраняваше като сувенир в ковчези.

Нар глиган-лукум: стъпка по стъпка рецепта на турски сладки с фотопримери

За пет лица се изисква следният списък с продукти:

• 1 чаша сок от нар;
• половин чаша сусам;
• една чаша лешници и половина;
• 4 чаши захар;
• 1 чаша царевично нишесте;
• 2 ч.л. лимонена киселина.

Процесът

Първо комбинираме захар, половината от лимонената киселина и чаша вода в тенджера. Оставете сместа да заври и гответе в продължение на 30 минути, докато се сгъсти. Взимаме друга тенджера и смесете сок от нар, нишесте, 2 чаши вода и останалата част от лимонената киселина. Сварете сместа и гответе за три до пет минути. Към нишестената маса налейте захарен сироп. Съхранявайте сместа на слаб огън за 35 минути. Тя трябва да стане гладка и хомогенна.

След това изпратете лешник да изсъхне във фурната. Добавете сусамени семена и ядки в тенджера, разбъркайте. Изсипете масата в матрицата. След това покрийте с филм и го оставете за една нощ в хладилника. Благодарение на простата технология за приготвяне на лукума у ​​дома, едва ли някой може да има проблеми с рецептата. Снимката на турските сладки в тази статия ще бъде малко по-различна от резултата, който сте получили. Но не се отчайвайте, особено ако направите рецепта за първи път - всеки готвач ще има различия. Само магията на готвенето.

Преди да сервирате rahat-lukuma, трябва да го нарязвате на малки квадратчета и да го поднесете с чай или кафе в специална десертна чиния.

Калорийното съдържание на тази турска сладост е около 510 килокалории по предписание по-горе.

Времето за готвене е повече от 10 часа (включително импрегнирането в хладилника).

Кулинарни експерти оценяват ястието на трудност от 8 точки от 10.

Чак-Чак

За да приготвите турските бонбони (снимка) с името на рецептата "Chak-chak", ще ви трябва следния списък с съставките за 3 души:

• 2,5 чаши пресято пшенично брашно;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици. л. мляко;
• 6 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 4 супени лъжици. л. мед;
• 0,5 литра растително масло;
• 1 ч.л. сол.

Подготовка на chak-chak: стъпка по стъпка ръководство

1. Първо пресяваме брашното. Изсипете сол, бакпулвер и захар (1 супена лъжица).
2. Всички смесени. След това добавете мляко и яйца. Омесваме стръмно тесто. Оставете за 30 минути.
3. Завъртете тестото в тънък слой с подвижен щифт. Разрязваме го на малки ивици, не по-големи от един и половина сантиметра. Загрейте маслото в дълбока тенджера.
4. След това, на малки порции, намаляваме лентите от тестото в тигана и изпържваме докато златистите.
5. При подготовката изваждаме шум и го разнасяме върху салфетка. След това изсипете захарта в тенджерата (разредете 4-6 супени лъжици вода).
6. Загрейте захарта на слаб огън. Добавете мед и гответе още 10 минути.
7. Приготвеният сироп се налива в съдовете с пърженото тесто, всичко се смесва.
8. Преди да сервираме, поставяме слайд върху ястие, поправяме го и го изпращаме "в хладилника" за 3-4 часа.
9. Ако желаете, можете да направите декорация под формата на листа от мента.

Хранителната стойност на една порция чак-чак е 470 kcal. Отнема около 5 часа за готвене. Нивото на трудност, според кулинарните експерти, е 8 от 10 точки.

Шамбала - турска рецепта с грис

Този грозен, невероятно вкусен десерт с нотки на цитрусови турци обича да пие със силен черен чай. Рецептата за турски бонбони с манга може да завладее почти всеки, въпреки факта, че не всеки харесва каймата. Оказва се, че тайната на нежността на десерта се крие точно в тази съставка.

За готвене ще ви трябва:

• 250 грама грис;
• 1 пилешко яйце;
• 70 ml растително масло;
• 100 ml бяло естествено кисело мляко;
• половин чаша захар;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• щипка ванилин;
• 1 супена лъжица. л. портокалова кора.

За сироп е необходимо:

• една чаша вода и половина;
• 1 чаша захар;
• 1 ч.л. лимонов сок;

За готвене ще ви е необходима и тава за печене със следните параметри: 20 x 20 cm.

Метод за производство на Shamballa

Подготовката на сладкишите ще започне с разбиването на захар и яйце. След това добавете получената маса естествено кисело мляко и растително масло. Разбъркваме всичко щателно.

Добавете настърганата портокалова кора и разбъркайте отново.

След това трябва да омазните тавата и да я поръсите леко с манго. Разстиламе тестото и го печем във фурната при температура от 180 градуса за 25-30 минути.

Докато тестото потъва във фурната, подготвяме сиропа. За да направите това, излейте вода в тенджера, добавете захар, лимонов сок и го поставете на огъня. Оставете да заври и гответе за около 7 минути. Извадете от топлина, оставя се да се охлади до стайна температура.

Полученият сироп залива шимбала. Да се ​​потопим напълно, за да може сиропът напълно да попадне под кората. Нарежете десерта на парчета директно във формата и го поднесете на масата. Имате хубав чай!

Турска сладост "Tulumba": рецепта с снимки

Tulumba е популярна турска сладка, която е предпочитана и в балканските страни. Този вкусен десерт впечатлява вкусотиите с вкус и цветно представяне.

Това ястие наистина отразява цялото очарование на източния свят, пренасяйки го от концепцията в истински вкусови усещания.

Правилните съставки:

• 250 g пресято брашно;
• 80 грама масло;
• 4 големи пилешки яйца;
• 250 ml вода за тесто;
• 200 ml вода за сироп;
• 200 g захар;
• 25 ml лимонов сок.

Също така имате нужда от растително масло за дълбоко пържене - около 300 ml, в зависимост от диаметъра на съдовете.

Стъпка по стъпка рецепта за tulumbas

Първо, подготвяме продуктите за турски десерт.

• Слагаме масло в тенджера с вода и го варихме.
• Предварително пресятото брашно изсипва цялата порция в тенджера, която все още е на малък огън. Започваме бързо да смесим в кръг, като използваме дървена лъжица.
• След получаване на хомогенно тесто без бучки, извадете тенджерата от огъня.
• Продължете да медете тестото, докато се охлади. Добавяме едно яйце и отново интензивно смесваме всичко, докато яйцето се разтвори напълно в теста.
• На свой ред, по същия начин, карам останалата част от яйцата, внимателно разбъркване на крема маса. Тестото трябва да се окаже хомогенно и копринено.
• След това затоплете растителното масло в дълбока тиган и напълнете сладката с торбичка.
• Директно в горещото масло изтръгвайте колбасите от торба с дължина около 5 сантиметра (отрязана с нож). Те трябва да бъдат подредени така, че парчетата да не се допират един до друг.
• Разстиламе печен толбум върху салфетка, която трябва да абсорбира излишната мазнина.
• Добавете захар и лимонов сок във водата за сироп, поставен в огъня. Дръжте на тих огън за 15 минути след кипене.

Разстиламе тялото на парчета в сироп, внимателно се търкаляме от всички страни и го оставяме да се накисва за около 15 минути.

Турският десерт е готов! Такава сладост ще отговори на очакванията дори на най-капризния сладък зъб.