Турски хляб: прост и вкусен

Торти - сладкиши кръгли и плоски, чудесна алтернатива на хляб: в Италия - Фокача, pyadina, Мексико - тако, питки, Грузия - mchadi в Армения - питка, Узбекистан - тортиля. Те са печени, пържени, са ръж, пшеница, царевица, пълнени и без.

Много, посетили Турция, винаги си спомняха местните торти: pide, gözleme, katmer. Нищо чудно, че турската поговорка казва: "Между глада и ситостта е половин гърло."

С помощта на прости рецепти можете да подготвите турски ролки у дома.

Gözleme торта: рецепта

Gözleme - тортата с разнообразен пълнеж, напомняща на cheburek, е много популярна сред туристите в Турция.

За такава турска торта със сирене се изисква:

• пшенично брашно от най-високо качество - две чаши;
• вода (топла) - едно стъкло;
• кефир (може да бъде заменен с натурално кисело мляко) - 0,5 чаша;
• естествена мая (може да бъде без мая) - пет грама;
• брянца (сирене или извара) - триста грама;
• солена храна - 1/2 лъжица (чай);
• подправки - на вкус;
• магданоз, копър или други зелени - на вкус.

• Смесете кефир (кисело мляко) и топла вода, добавете мая, сол. Всичко се разбърква добре. Дрождите не могат да се добавят, но с тях тестото се разтваря по-лесно, тортите се оказват по-меки.
• Пресейте брашното, добавете кефир с вода към сместа, разбъркайте пластмасово и леко лепкаво тесто. Завъртете го в топка, покрийте с филм, оставете за почивка трийсет минути.
• Нарежете зелените фино.
• Сирене или сирене, смилайте, разбъркайте със зелени, добавете сол и подправки на вкус.

• Тестото е разделено на 8 топки, всяка от които е сплескана в тънка плоча (до прозрачност).
• В средата на листа тесто поставете пълнежа, сгънете плика.
• Загрейте тиган на висока температура, запържете всеки плик от двете страни в тиган без масло.

• Завършен горещ хляб с масло.
• Gözleme сервира на масата горещо.
• Турски тортили, рецепти с снимки от които са представени в статията, е лесно да се разнообразят.

Вместо сирене или сирене, можете да използвате зеленчуци, месо, пиле, мляно месо, гъби, морски дарове и всякакви зелени за пълнене. В Турция тестото за голдземе се продава в магазини и се нарича "yufka", а вместо тестото можете да използвате тънък лист от пита.

Рецепта за хляб

Тортата е мини пица на турски, подготвена просто, но има много възможности.

За една от простите рецепти за готвене (турски хляб) с билки и мляно месо, се изисква следният набор от продукти:

• пшенично брашно - 1/2 кг;
• мляко - 1 стъкло;
• ядивна сол - 1 лъжица (чай);
• гранулирана захар - 1 лъжица (чай);
• суха мая - 1 лъжица (чай);
• пилешко яйце - 2 броя;
• мляно свинско или говеждо месо - 0,5 кг;
• слънчогледово олио - 2 супени лъжици (маса);
• домати - 2-3 броя;
• сладък пипер (български) - 1 брой;
• лук - 2 броя;
• чесън - 4-5 карамфил;
• черен черен пипер - на вкус;
• зелени - на вкус;
• сирене от твърди сортове - 150 грама.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

• Млякото се затопля, разрежда се маята със захар, разбърква се и се оставя за 15 минути.
• Пресейте брашното, изсипете мляко с мая, едно яйце, сол, три супени лъжици слънчогледово олио. Разбъркайте всичко, омесвайте тестото.
• Сложете го в купа, покрийте с хранителен филм и оставете да измине около 1 час.
• Обелете лука, изплакнете, нарязайте фино. Домати и сладки пиперки фино нарязани. Почистете зеленчуците (магданоз, копър, босилек или друг вкус) и чесън.
• В тиган запържваме лука с месото за около пет минути, добавете нарязаните домати, пипер, сол, подправки, запържете до варени, добавете чесън и билки на вкус.
• Тестото е разделено на шест до седем топки, които се търкалят в овална форма. За всяко изпитвано парче се поставя подготвеното силово пюре, направете лодка (виж снимката по-долу).

Всяко burrito трябва да бъде намазано с жълтък и да се пече, докато се опече, след това се отстранява, поръсете с настъргано сирене и поставете във фурната в продължение на пет минути.

На масата се приготвя торта, след като се нарязва на парчета.

Напишете торта

Бисквитките обикновено се приготвят за закуска, рецептата не изисква голямо разнообразие от продукти и те се приготвят бързо и лесно.

Необходими продукти:

• брашно - три чаши;
• мляко - 0,5 чаша;
• топла вода - 150 грама;
• мая (жива) - 15 грама или 1 супена лъжица (маса) суха;
• захар, сол - 1 лъжица (чай).

Разбъркайте водата с мляко, изсипете сол, захар, разбърквайте. Разтворете дрожди в получената смес.

Добавете брашно, омесвайте тестото. Тя трябва да бъде толкова мека, колкото ушната тел. Поставете тестото на 40 минути на топло място.

Смажете със слънчогледово олио в дланта си, разделете тестото на топки (те ще бъдат намазани с масло). Загрейте тенджерата, изсипете растителното масло в него.

От топките се образува торта с дебелина не повече от 1/2 см. Поставете тортата в тигана и го запържете от двете страни. Хлябът пий се пържи веднага. Завършени продукти, поставени върху хартиена кърпа (за отстраняване на излишното масло).

Кътър: рецепта

Катмер (по буквален превод от турски - "puff") - това е турски хляб, направен от сладкарски сладкиши.

За тяхното приготвяне са необходими следните продукти:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• слънчогледово олио - 1 стъкло;
• масло - 4 супени лъжици (маса);
• сол - на вкус;
• мая жива - 1 лъжица (чай);
• вода - 100-150 грама.

В топла вода, разтваряйте мая, сол, захар, поръсете с брашно. Омесете тестото. От него хвърлят осем еднакви топки.

Всяка топка се търкаля в много тънка чиния, омазнена (смесена сметана и слънчогледово олио). След това сгънете ръбовете в плик и масло отново, след това сгънете ръбовете отново и смажете. Полученият плик се запържва в тиган с минимално количество масло.

Lahmajun - турска тънка пица

Lahmajun е един вид турски торти, напомнящи на италианска пица на тънко тесто.

За да ги подготвите, трябва:

• тесто - 0,5 кг;
• сирене (месо) - 300 грама;
• черен пипер на земята и годна за консумация сол - на вкус;
• домати - две парчета;
• Български пипер - едно парче;
• лук - едно парче;
• горчив пипер - 1 брой;
• зеленчуци (магданоз, копър и др.) - на вкус.

Как да подготвим мая тесто - описани в предишни рецепти.

Пълнежът се приготвя, както следва:

• Лук, сладък и горчив пипер, котлет магданоз и добавете към земята, сол и черен пипер на вкус. Месо за това е по-добре да се вземат мазнини (в идеалния случай - агнешко). Нарежете домати фино, добавете към земята месо. Тя трябва да се окаже остра и несравнима.
• Тестото е разделено на части, всяка от които се търкаля в много тънка чиния. Прехвърлете го в тигана. На върха на тестото поставете тънък слой от приготвено мляно месо, разпределете го в тънък слой.
• Поставете тигана в добре загрята фурна. Печете лахмаюн за около 10 минути. Сервирайте ястие със студен айран.

заключение

В един стар турски притча се казва, че човек се нуждае от седем торти: два - родителите да се хранят, още две - да се хранят децата, един - за домашни любимци, други - за тези, които молят за помощ, последното - за да бъде задоволена.

Статията описва някои много прости рецепти за торти, които лесно ще угодите на себе си и на близките си.

Кук с любов. Нека има винаги седем сладкиши в къщата ви. Бон апетит!