Pide: рецепта от слънчева Турция

В света има такива ястия, минаващи през които практически не са възможни. Ето, например, вече сте опитали турски пида? Ако не, тогава абсолютно напразно. Можете да кажете, че сте пропуснали много. Турските отворени пайове са голямо национално ястие, което е много популярно сред "коренното" население и е много привързано към туристите, които идват в тази страна. Пиеда може да се намери в почти всеки град в Турция, но особено добре тази храна отива до всички видове курорти.

Турски отворени пилета

Pide - аналог пица, сладкиши от тесто с мая, оформени като дълго лодка, а вътре - вкусни пълнежи, които също могат да варират. Сокът и ситостта на това ястие директно зависят от различния състав на пълнежа. Те са традиционно приготвя от мляно месо с някои зеленчуци, кайма пилешко, говеждо, агнешко, има възможности и сирене + спанак, са само, например, с две или три разновидности на сирене. Всъщност има много видове пида. Рецептата за готвене е съвсем проста. Много хора дори го наричат ​​турска бързо хранене. Но истинската пида в Турция се приготвя в пещ за дърва за огрев и е по-добре да я изпробвате горещо, така че да не изстине.

Описание на ястието

Националната гордост, турската пиеде, чиято рецепта ще бъде дадена точно под нея, е нещо средно между отворен пай и пица. Формата, както вече беше споменато, прилича на лодка. Тя плува с мляно месо вътре, много сочно поради насищане на своите зеленчуци: лук, магданоз, домати, зелен. И сиренето дава вкус на пиканта и приятна миризма. Между другото, в Турция има няколко разновидности на сърдечни плоски торти: лакмамюн, gazleme, pide. Последният вариант се различава по ширина на листа от теста и формата на партида (пиде лодочка). Пригответе го почти веднага и опитайте нещо, вкус: изключително впечатляващо и ви принуждава да ядете друга част, дори цяла лодка! Pide е напълно възможно да се готви със сирене + говеждо месо със зеленчуци и сирене, с говеждо месо и сирене, с суджук и сирене с пиле - както вече имате да ви хареса. Също така е добре да добавите нарязани маслини към пълнежа, ако има желание - лимон. Това ястие е като магическа пръчка, когато гостите на прага, и са направили няколко лодки, нарязани маруля, сложи на масата вино (за предпочитане бял), и нищо друго не е необходимо да се притеснявате. Всичко ще бъде задоволително, апетитно и ястието е елегантно празнично изглеждащо.

Pide. Рецептата е основна

Производството на турски пай включва тест за месене, който трябва да бъде направен предварително. На този етап от рецептата трябва да се обърне най-голямо внимание, тъй като мая тестото трябва да се изкачи, и по време на печене ястието трябва да бъде напълно функциониращо. Важно и вътрешността на подложките - които могат да се различават при избора ви на зеленчуци, месо, сирене.

След като тези две точки са готови, тестото вече може да бъде разтопено и да му се даде вид на лодка, а след това - попълнете със смес от месо и зеленчуци, например. И само след като всички подготвителни процедури се пекат. Но тук процесът вече е много бърз, основното е, че той не изгаря, тъй като е необходимо да се готви в пещ, на тълпи. По принцип формулярът може да бъде направен по Ваша преценка, но най-често той прилича на външния вид на лодката. Pide е за предпочитане да се яде горещо, за да го държите отворено за дълго време не се препоръчва: материалът става напоен и става "мокър".

Състав (тесто)

Трябва да донесе торба с хлебна мая (25 грама), 1,5 чаши брашно, две малки лъжици захар, едната - на сол, малко повече от една чаша (колко ще се тестото) топла вода, няколко големи лъжици зехтин.

Състав (пълнеж - месо)

Пайкът с месо ще изисква 300 грама мляно месо: пиле, най-вече говеждо месо. Също така е необходимо: глава лук, масло 50 грама, няколко домати, няколко супени лъжици зехтин, черен пипер, твърдо сирене - 200 грама, половин чаша доматено пюре, половин лимон, подправки на вкус.

Състав (пълнеж - сирене)

Пайкът със сирене ще изисква почти същите съставки за пълненето му, но вместо мляно месо ще използваме сирене (за предпочитане няколко сорта). Можете да вземете грама от 150 моцарела и 150 грама швейцарски твърди, например. Важно е теглото на мляното месо да бъде заменено със същото количество сирене. И зеленчуци могат да бъдат оставени едни и същи, или да добавите, например, маслини, или - любител - нарязани мариновани каперси с лимонови резенчета (най-важното - не супероксид).

Подготовка на тестото

1. Разбъркайте маята в топла течност, добавете сол, зехтин и захар на този етап. Всички смесени.
2. Пресейте брашното, разбъркайте го със състава от първата точка, заместете тестото. Не се страхувайте, ако се окаже, че е твърде лепкава - това е добре.
3. При топлина изваждаме тестото за половин час (t-ra не по-висока от 40 градуса).

Подготовка на пълнежа

1. Смажете лука ситно. Запържете я, докато зърнеш в тиган за няколко минути.
2. Изсипете каймата и въведете подправките малко по-късно, преди готовността (след 10 минути). Опра се около четвърт час.
3. Зеленчуците почиват на малки кубчета. Разбъркайте.
4. Топено мляно месо, смесено със зеленчуци.

Приготвяне на пида

Сега остава да загреете фурната (или печката), за да готвите самата питка. Рецепта за бъдещото представяне е много проста. От тестото формирайте доста голяма лодка и я напълнете с пълнеж (не забравяйте да пропуснете зехтина). В началото - мляно месо, а след това - зеленчуци. Най - настъргано сирене. Изпращаме фурната на руж, а преди да сервираме, поръсваме с нарязани зеленчуци. Насладете се на апетита си!