Как да се готви burek (рецепта). Турски бюрек със сирене, месо, пиле

Днес ще се научим как да подготвяме турските бюрократи. Рецепта с месо или mincemeat ще намерите в тази статия. Ще дадем и подробни инструкции за подготовката на други видове бюрократи. Вариациите на това Турски печени стоки не се брои. Тя дори не винаги прилича на пай от ванирана от змии наденица с пълнеж. Има и пури-бюрек. Често това турско ястие се сравнява с италианската лазаня. Най-трудното нещо при вземането на бирек (по-правилно е да се нарече боб) е тесто. Тя се нарича "yufka". За някои видове мъниста се използва "фило" тесто. Тъй като всички те са много трудолюбиви, турските домакини не се притесняват много и купуват основа за пай в магазините. Но понякога те правят тесто и за себе си. Ще ви кажа как да направите yufku. И за мързеливи хора ще отворим тайната: тестото може да бъде заменено с тънка арменска лаваш. Но това е подходящо само за някои видове борек. За други сортове можете да използвате готови сладкиши.

Yufka

Да започнем, разбира се, с основата, теста, който формира бюрото. Рецепта предлага традиционна турска кухня yufku (могат да се разпространяват) две чаши брашно, сто милилитра вода, две яйца, сол и малко количество масло, което трябва да бъде предварително стопилка. Трябва да сте търпеливи. Пресяваме брашното в дълбока купа и правим депресия на върха на слайда. Караме с яйца, изливаме във вода, сол. Добавете половин лъжица масло. Омесете добре тестото, поръсете с брашно и оставете да престои за една четвърт час. След това го навийте на слой с дебелина 2 см. Смажете с 3 супени лъжици масло. Срязваме слоя на три части, добавяме ги един към друг и ги изхвърляме отново. За пореден път смажете 3 супени лъжици масло. Отново нарязани на три части, които се подреждат един върху друг. Месим за няколко минути и образуват колони с размерите топка за тенис. Завъртете всеки много тънко, за да направите кръг с диаметър шестдесет сантиметра. Сега трябва да остави супата да изсъхне малко.

Соо Берек

Има един вид ястие, което много прилича на лазаня. Нарича се "водопроводчик". Рецептата, която турците предлага, и тестото, за да го направят на принципа на лазанята. За да направите това, в 640 грама пресято брашно, добавете четири яйца и половин чаша солена вода. Омесваме еластично гладко тесто, наливайки растително масло. Разделяме го на няколко части. Един от тях трябва да бъде по-голям от останалите. Нека тестото да почива от половин час под кърпа. Всички части се търкалят в много тънки слоеве. Най-големият, който поставяме под формата, смазан с растително масло. Краищата на тестото трябва да изпъкват значително извън ръбовете на тази тава или тава за печене. В тенджера, вари в осолена вода и се вари всеки слой за една минута. Ще обсъдим на кърпа. Благодарение на процеса на готвене, такова ястие, независимо от неговото напълване, се нарича водна стена.

Образуване на пай

Например, нека направим най-простите пълнеж. Четириста грама турско сирене се смесва с китка ситно нарязан магданоз. Ако варено сиренето е много сухо, можете да добавите малко натурално кисело мляко. Сега ние формираме нашия бюрек със сирене и зеленчуци. Кулинарната рецепта предписва да мазнина голям лист тесто (което не е варено и вече е изпечено в съда за печене) с растително масло. На нея разстиламе половината от по-малки слоеве. Също така намажете всяко масло. Поставихме половината от пълнежа. Ние се равняваме, поръсваме с масло. Поставете останалите варени слоеве тесто на върха. Всеки премества пълнежа и греси с масло. Избираме увисващите се ръбове на големия долен слой и ги изхвърляме. Смажете продукта с яйчен жълтък с растително масло. Печете до златисто кафеникава сянка с умерен огън.

Пура Бурек (турско ястие): стъпка по стъпка рецепта

Неговото име трябва да се формира. Това не е пай, а плоски торти, навити под формата на кубинска пура. Те се сервират като закуска на бира в турски барове. Класическият пълнеж за "пури" е сиренето с копър. Тази рецепта от турска бюре предлага готвене от екстракт фило тест. Но ние ще го сменим с готовност Арменски лаваш. Готварско пълнене. Brynza или 450 грама солено кашкавал с вилица. Добавете три жълтъка, фино посетен букет копър, денички или два подробни чесънчета. Разбийте белите. Лаваш е нарязан на квадратчета с дължина около 10 сантиметра. За всяко парче с ръба поставете лъжица пълнеж. Изключваме пурата. Външната страна на площада е навлажнена с бита протеин, така че тестото не се върти. Загрейте олиото в тиган и запържете пурите, докато златистите. Разпръснете върху кърпичките, за да направите стъкло.

Хляб със спанак

Разбира се, пурите са много оригинални. Но туристите, които са посетили Турция, си спомнят повече пай под формата на охлюв. Като има два слоя yufkou, е много лесно да се подготви уют у дома. Турската рецепта ви позволява да направите това ястие с разнообразни пълнежи. Най-популярни са картофените и спанакови пайове. Подгответе последния сорт. Пълнежът се подготвя супер просто. Изцедете четиристотин грама спанак и голям лук. Солим, нека опитаме да опитаме черни и червени чушки. Кръглата тавичка се мазни с растително масло. Завъртете фурната на 180 ° C. В отделна купа смесете половин чаша вода с четири супени лъжици растително масло. Това е необходимо за импрегниране на тестото. Плоча yufki нарязани на половина. Всяка част се смазва чрез импрегниране. Разстиламе пълнежа на ръба. Сложете тестото на ролка. Сложихме го в купа за печене под формата на охлюв. Така и второто полувреме. Двете части се закрепват чрез импрегниране. Караме жълтъка в останалата вода. Смажете сместа с горната част на продукта. Ако желаете, можете да поръсите семена (кимион, сусам). Печем около четиридесет минути.

Бурек турски: рецепта с месо

Това ястие може да бъде направено както под формата на охлюв, така и под формата на покрит пай. Има още една възможност за мързелив: пълнене в пита хляб. Познавайки начина, по който да подготвите юфка или да имате филм под ръка (в Австрия, чекмедже за струнни се нарича блатертейг), може да мислите, че е лесно да готвите това турско ястие. Рецепта на Burek Мюсюлманската страна препоръчва да се направи говеждо месо. Прасето, на първо място, не halal, и второ, дава много сок. И в пайката няма нужда от нас. Първо, на сух тиган, да изгорим две лъжици от увити ядки от орехи. Поставете ги на чиния. След това добавете маслото и запържете фино нарязания голям лук. Добавете килограм мляно месо. Солим, пипер. Приготвяме течността и изпаряваме. Добавете малък китка магданоз. Запържете още две минути и омесете с ядки. Сега подготвяме запълването. Смесете половината чаша натурално кисело мляко и вода, яйца и 70 ml растително масло. Намаляваме формата с растително масло. Взимаме три слоя джуфку. С помощта на четка ги мажете с пълнеж. Поставете образуването в мухъл. Разлейте горната част на пълнежа. Поставяме още един слой. И пак се пълни. Най-горе трябва да е тесто. В останалото кисело мляко разбийте яйцето и смажете продукта. Изпращаме го в предварително загрята фурна. Най-напред Бурек набъбва, но се урежда.

Друг начин за създаване на торта

Можете да направите с yufka различно. Ние слагаме в олио форма за печене веднага три слоя тесто. Естествено, всички те трябва да бъдат добре гравирани с пълнеж. В средата поставете една трета от пълнежа. Покрийте го с краищата на горния слой. След това разпространяваме още една трета. Отново обвийте средния слой на тестото. Отново напълнете и нагоре - ръба на долния слой. Смажете със смес от яйца и кисело мляко. Печем.

С пиле

Много от тях харесват класическите, валцувани легла турски охлюви. Рецептата с пиле ви позволява да дадете тортата на тази форма. Това месо е сухо и тръбите няма да се пълнят. Подготвяме пълнежа с варено пиле и магданоз. Тестото се нарязва на дълги тесни ивици. Слагаме средно пълнеж. Защитава тестото. Колбасите се изключват от охлюв във формата за печене, покрит с хартия за печене. Фурната трябва да се нагрее до двеста градуса. Печете около половин час. Изключете фурната и сложете няколко малки парчета масло върху охлюва.

Рецепти за пълнене

Какво не влагат в леглата! И спанак (както соло и варени нарязани яйца), и мляно месо, праз и картофи. Що се отнася до формата на пай, тогава тук виждаме разнообразие. Има пуф-бюре - пасти под формата на полумесец. Предлагат се и малки охлюви, "пури", "пица". Но все още популярен сред туристите е класическият турски бюрек със сирене. Рецептата за пълненето му е проста. Brynza се смесва с нарязани билки (копър, магданоз). И как ви харесва тази пълнена рецепта? Смесете еднакво бели и жълти сирена (фета и, например, холандски) - за двеста грама. Добавете ситно нарязан копър и зелен лук. Изцедете две скилидки чесън. За да направите масата малко вискозна, добавете заквасена сметана или кисело мляко.