Lukum: рецепта за турски деликатес

Лукум, чиято рецепта може лесно да се възпроизвежда у дома, е най-известният турски деликатес. Така наречената турска наслада има уникална последователност и вкус. За да превърнем турския rahat-lukum в дома, чиято рецепта ще разгледаме в тази статия, се нуждаем от много прости съставки. Процесът на готвене е достъпен и за начинаещи.

Списък на съставките и поетапна рецепта

Имате нужда от вода (4 елемента), лимонена киселина (2 часа. L.), царевично нишесте (то по-мек, но може в краен случай ще трябва kartofelnyy- една пълна чаша), захар (4 супени лъжици.) ​​И любимите си ядки (оптимално шам-фъстък, кашу, но е възможно и орехи или фъстъци приготвя вкусна раха-лукум). Тази рецепта за този деликатес не е тайна, както и всички подробности могат да се играят в собствената си кухня. Започнете с подготовката на формата, където ще излеете сладната маса, която след втвърдяване се превръща в лукум. Рецептата подсказва, че първо трябва да се размаже с растително масло, след това да се постави хранителен филм в него и да се помаже отново с масло. В малка тенджера, пригответе сиропа от цялата захар, една чаша вода и половината от това количество лимонена киселина. Когато сместа дойде на кипене, тя трябва да бъде покрита с капак и варена за пет минути. След това, след като сте извадили капака, е необходимо да заври сиропа, докато тествате върху солидна топка. Ако имате термометър за захар, то просто поддържайте температурата на 130 градуса по Целзий в продължение на четиридесет минути. Ако това не е възможно, изчакайте сиропът да се сгъсти и да стане жълт. След това, изсипете малко количество с лъжица, натопете я в ледена вода и вижте дали тя ще запази формата си. Ако се запази, сиропът трябва да бъде изваден от огъня и след като е покрит с капак, да се охлади.

Допълнителни етапи на подготовка и коментари за процеса

Отделно, гответе пастата от определеното количество нишесте, три чаши вода и лимонена киселина. След три минути сместа ще се сгъсти силно. След това трябва да излее целия захарен сироп, разбърква се и се готви за още 20 минути. Сместа ще стане прозрачна и еластична. Тя трябва да се охлади, добавете ароматизанти (например печени ядки, екстракт от ванилия, бадеми, портокалови цветове). След пет часа lukum (рецептата не включва охлаждане на сладката смес) ще стане твърда. След това може да бъде нарязан с нож или с помощта на плесени, раздробени в нишесте и в пудра захар. За да получите меко и високо качество, рецептата трябва да бъде предварително тествана с малко количество съставки. Обърнете внимание и на следните подробности:

• Когато захарният сироп се смесва с нишестената паста, те са стратифицирани. Не се страхувайте, след известно време (ако се стараете да смесите добре), сместа ще се олекоти и ще стане хомогенна. Моля, обърнете внимание, че огънят върху печката трябва да бъде минимален през цялото това време.
• Delight е естествената жълтеникав цвят се дължи на карамелизиране на захарта в сиропа. Ако искате да го дам с различен цвят, използвайте хранителен оцветител или да добавите нишка на природен шафран (тя ще даде локум наситен нюанс на лимон).