Сублимирано кафе - естествено кафе или не?

В ситуация, в която времето е еквивалентно на пари, човек трябва да жертва много, за да го спаси. Например, ненадминат вкус на естествено кафе.

Да, за да почувствате този вкус, трябва да се опитате усилено. Съберете, почистете и изсушете кафе на зърна. Правилно да ги изпържите, да ги смилате, да заварявате. Целият ритуал, който има много финес и трикове.

Какво мога да кажа, дори ако купувам вече събрани, пържени и мляно кафе в магазина, често няма достатъчно време да го готвя. И понякога специални познания.

Трябва да се задоволим със свежо кафе, което, макар и да се поддава на вкус и аромат, се приготвя за по-малко от минута и при всякакви условия. Но тъй като трябва да постигнем компромис, ние ще изберем най-добрите алтернативни предложения. Така ли е вярно, че лиофилизираното кафе е същото като естественото кафе?

Първо, ние ще разберем какъв вид мигновено кафе.

• Прах. Направете го по следния начин: за известно време зърната се обработват с топла вода. След това получената инфузия се филтрира и се напръсква в специални камери, напълнени с горещ газ. Капки течност за кафе се огъват, изсушават и се получава прах.

• Гранулиран. Той се произвежда по същия принцип, но прахът се удря с гореща пара, в резултат на което се образуват гранули.

• И накрая, кафе е естествено сублимирано кафе, за което ще говорим по-късно.

Лиофилизираното кафе е разтворимо кафе, произведено по технологията на сухо замразяване. Пържените зърна се раздробяват и варят в продължение на три часа в специално запечатани контейнери. В този случай пара не излита във въздуха, но по специален начин се отстранява с помощта на тръби. Необходимо е да се извлекат ароматичните вещества, които се съдържат в етеричните масла от кафе на зърна.

Освен това, приготвената кафена маса се замразява, като се използват технологии за бързо замразяване и след това се обезводнява с вакуум при условия на ниско налягане. Оказва се, че е доста гъста брикет. Тя се раздробява и се получават същите неравномерни пирамидни кристали.

Тези кристали обаче нямат аромат и кафето без аромат! Тук производителят може да отиде по два начина: да използва етеричните масла, събрани от пара или изкуствени аромати. Излишно е да казвам, че вторият вариант е много по-евтин, но качеството е подходящо.

Както можете да видите, тази технология е много по-сложна и по-енергийно интензивна. Следователно, разтворимото чрез замразяване сушене на кафе е доста скъпо в сравнение с гранули и, освен това, прах.

Въпреки че този тип кафе е най-доброто, качеството на кафето, произведено от различни компании, варира. Причината може да е в некачествените суровини, нарушаването на технологиите, използването на аромати и др. Възниква въпросът: "Какъв вид лиофилизирано кафе е по-добре?" Докато не опитате да изберете своето, няма да получите отговор на този въпрос, тъй като няма спор за вкуса. Но можете да избегнете купуването на стоки с ниско качество, ако вземете предвид някои фактори.

1. Ако опаковката е прозрачна, проверете гранулите. Те трябва да са достатъчно големи и да имат светлокафяв цвят. В дъното на буркана няма да има прах, тъй като присъствието му показва, че технологията е нарушена в производствения процес.
2. Материалът, от който е направена опаковката, за запазване на разтворимото кафе не е от значение. Основното е, че трябва да е херметично. Няма пукнатини на прозрачни опаковки, ръжда върху метал и др.
3. Съставът трябва да включва кафе и само него. Цикория, ечемик, "идентични натурални" съставки и други добавки там не е мястото, освен ако купувате умишлено кафе с определени свойства.
4. Сравнете датите на производство и опаковане. Разликата в тях е по-малка - толкова по-добре. Освен това, общият срок на годност не трябва да бъде повече от две години.

Затова лиофилизираното кафе е разтворимо кафе, приготвено по специална технология, което позволява да се запази максимално възможното за такъв "аромат на кафе" и ароматни качества. Ако не разполагате с турци и кафе на зърна, просто един буркан от мигновено кафе, а след това го оставяйте да бъде сублимиран.