Ястия от бобови растения - гладът не е ужасен!

Бобовите растения са много хранителна храна, в старите дни успешно са заменили месото по време на гладуване. Приготвянето на ястия от бобови растения със специални трудности не се различава. От време на време ядем боб, боб, соя, грах и леща, но това не е пълен списък семейство бобови растения (над 20 000 вида). Повечето от тях не са подходящи за храна, но и за цялостното развитие трябва да се знае, че, например, фъстъци, люцерна, акация, детелина, мимоза, фий, вълчи боб - също бобови растения.

Използването на бобови растения

Тези, които ядем съдържат много витамини, въглехидрати, желязо, калций, калий, нишесте. Бобовите растения са полезни при анемия, но вредните заболявания на сърцето и жлъчния мехур. Диетолозите смятат, че делът им в нашата диета не трябва да бъде по-малко от 10%. Ястия от боб перфектно съчетани с растително масло, билки, заквасена сметана, сурови зеленчуци и която е бил подложен, но не толерира съседство скорбяла (царевица, картофи) и брашно съставки.

Как да готвя боб

Най-добрият начин да готвим боб. Най-доброто е нар, а от наровете е аспержи. Той има много ниско съдържание на калории и голямо количество витамини и други хранителни вещества. Как вкусно! Такива боб, обаче, както и други ястия от фасул, приготвени с тиквички, патладжан, чушки, всички видове зеле, моркови и домати. много туршия аспержи фасул през зимата, въпреки че по-често използват замразени. Това е прекрасно гарнирайте на месо и риба. Самата тя може да замени месото. Под формата на сос от макаронени изделия, например. Ястия от бобови растения, чиито рецепти са дадени по-долу, могат да бъдат въведени в ежедневната диета.

Салата от зелен фасул

За салатата имаме нужда:

• половин килограм пресни или замразени зелени бобчета;
• ситно нарязан червен лук.

За сос:

• половин чаша зехтин;
• една горна лъжица;
• скилидка чесън;
• жълтък;
• една и половина чаени лъжици оцетен вино;
• пипер и сол.

Как да готвя

Първо трябва да приготвите сос за блюдо от бобови растения. В смесителя заредете горчица, оцет, чесън, сол, черен пипер, жълтък, постигнете хомогенност и изсипете зехтин. Минута-две бъркане със средна скорост. Сега пригответе боб: ако не е аспержи, тогава връзката между листовете на кошарата трябва да бъде отделена, опашките да бъдат отрязани. Сварете го във вряща вода в продължение на половин час, сол е задължително. Бульонът може да се използва за супа. Фасулът изважда в гевгир, изплаква се със студена вода, леко изсъхва, изсипва се със сос, поръсва се с билки и лук.

Салата от боб

За бобовата салата ще ни трябва:

• 200 грама сух боб "флейлета";
• половин чаша нарязани маслини;
• голям морков, нарязан на кубчета;
• клон от чери домати, нарязани на половинки;
• 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици. лъжици винен оцет;
• нарязана скилидка чесън;
• половин чаша ситно нарязан магданоз, босилек листа;
• сол и черен пипер.

Как да готвя

Изсипете фасул за една нощ в студена вода. След накисване, изсипете водата и изплакнете добре. Готвене трябва да бъде голям и с отвор в капака, изсипете боб над нивото си от пет сантиметра до пет и винаги с вряща вода. Сол в процеса на готвене не добавя - трудно ще бъде, по-добре е за няколко минути, докато готови да се излее. "Flaclet" - големи бобчета, те трябва да се готвят до мека за около час на средна температура, като се налива вряща вода, ако е необходимо. Докато основната съставка на блюда от боб е варена, нарязани маслини, моркови и други билки и зеленчуци. Изсипете оцет и зехтин, разбъркайте. Фасулът трябва да бъде изцеден и изплакнат в много студена вода. Разбърква се със соса, оставя се да се вари и да сервира.