Хамс риби: прием на калории и рецепти за готвене

В Западна Европа а Америка нарича тази риба аншоа. Даваме й много имена: тулката, цацата, коприварчето - И в Турция се нарича любезно - хамси. Там е пържено, задушено, осолено, мариновано, сушено. На брега Мраморно море обичайно е да го консумираме, тъй като имаме слънчогледови семена. Каква е тази риба - хамса? Тя е малка - тялото е до двадесет сантиметра или по-малко. Има няколко вида аншоа и затова цветът на рибата е различен - от сребро до тъмно зелено. Хамса живее в Атлантическия океан, от Бискайски залив до Мароко, а през лятото завесите му отиват в Балтийско и Северно море. Шпрот и цаца също се срещат в Черно и Азовско море. Животните на тази риба са доста многобройни, често в трал често се срещат и поради това цената за нея е много, много демократична. Но не само котешката храна се купува от хората на хамс. Ако умело го готвите, ще получите вкусно и здравословно ястие.

Калорично съдържание и полезни свойства

Месото от хамсия съдържа рядък витамин РР, както и всички микроелементи, които са богати на всички риби. Тъй като ядат аншоа с малки кости, можем да кажем, че рибата укрепва нашия скелет. Между другото, от аншоа правят брашно - основата на храна за домашни любимци. Аншоите също са богати полиненаситени мастни киселини Омега-3. Известно е, че това вещество понижава нивото на холестерола, изглажда липидния профил, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и онкологични процеси в организма. В допълнение, хамсията има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Смята се, че тази риба действа върху мъжко тяло, като "Виагра". Колко калории са хамса? Рибите, полезните свойства на които не могат да бъдат подчертани, са за всички останали и хранителен продукт. Неговата хранителна стойност е само 88 kcal на 100 g продукт.

Какво да готвя с аншоа

Древногръцкият историк Страбон пише, че хамсията е вторият, след като продуктът зърно, която доставя на Северното Черноморие и Крим в мегаполиса. В Херсонес, Олбия и други древните градове, археолозите са открили избите, където някога в бъчви, осолени хамсия. Древните римляни оценяваха и аншоа за деликатния си, леко горчив вкус. От рибата се направи специален сос Garum с кисел вкус. Сега Западна Европа аншоа пълнени маслини, добавени към макаронени изделия, ориз, салати, пастети правят. И в Турция, едно много популярно ястие Hamsi тава - това е, пържени аншоа в breading. Подготовка на хамсия - това е много проста, дори и ако рецептата започва с думите: "да изкорми rybuhellip;" За някои умения в тази дейност, това ще отнеме много малко време.

Как да си направим хамс

В Украйна, особено на брега, можете да си купите пресни аншоа. Това е идеалната възможност за сами да направите осолена хамс. В края на краищата ще бъдем в състояние да регулираме степента на пикантност на рибата. Замразеният продукт също е подходящ, въпреки че вкусът няма да е този. - Сол на аншоа, без да го отрязвате. В този процес горчивината на малките черва ще изчезне и няма да се почувства. Измиваме рибата, хвърляме я в гърлото и я изпускаме. Разбърква се с едрозърнеста морска сол. За умерено осоляване трябва да се вземат 100 грама на килограм риба, а за пикантни - 250-300 грама. Поръсете с подправки - черен пипер, кимион, карамфил, лаврови листа или листа от касис. Сложихме го в емайлиран басейн. Отгоре натиснете с насилие. Няколко дни, отлична закуска е готова.

Бързо очистване

Този метод ви позволява да сервирате вкусно ястие след само един или два часа. Изплакнете шунката, както в предходната рецепта. За всеки десет риби се нуждаете от две супени лъжици от груба сол. Но това не е всичко. Тя ще вземе още една захар - една и половина лъжици и сок от половин лимон. Разбъркайте и добавете рибата в плътна полиетиленова торбичка. Преди да изпратите рибата на масата, ще трябва да измиете излишната сол от нея. Соленият хамс хладилник може да се съхранява в продължение на няколко седмици. Но тя трябва да бъде измита, поръсена със зехтин и лимонов сок и прехвърлена в затворен контейнер за храна.

Хами Тагава

В Истанбул тази търговия се продава от улични търговци, тъй като имаме горещи пайове. Delicious! Но е още по-вкусно да готвите това ястие сами. Хамс рибата трябва да бъде нарязана, в противен случай ще бъде ужасно горчива в готовата форма. Ние измиваме труповете и ги оставяме да се отцедят в чук. Изсипете в голяма купа царевично брашно. Нуждаем се от 1 стъкло на килограм риба. Солим нашата хляб, разбъркайте. Сложихме аншоа. Ние сме убедени, че всяка риба е покрита с брашно. На чугунен тиган изсипете много малко растително масло. Когато се затопли правилно, разстиламе хамспатията в центъра, плътно притискаме рибата една към друга. Запържете на средна температура за около пет минути, умело разклатете тигана с хоризонтални движения. Вземем голяма плоска чиния, занесете я в тиган, покрийте я с длан и изтеглете излишното масло в контейнер. Тогава рибата се препечата. Това трябва да се направи преди образуването на специфична червеникава кора. Хамс риба сервира горещо с една четвърт лимон, поръсена с червени луковици. На странично ястие на това ястие се препоръчва да се сервират картофи - варени с копър, печени във фурна или картофено пюре.

Хамса се пече във фурната

Замразената риба (половин килограм) оставя да достигне при стайна температура, след което се нарязваме и измиваме. На дъното на дълбоката тава за печене се налива малко слънчогледово масло. Средната крушка се нарязва с пръстени, които се разпределят равномерно в печене. На тази възглавница трябва да се намира нашата хамс риба. Солим го. Покриваме с чаши домат и лимон. Също така поръсим щедри щипки от мащерка. Изсипете малко топла вода - достатъчно ще са две или три супени лъжици. Фурната се нагрява до 180 градуса и ние изпращаме тавата за печене там за половин час. Това ястие е подходяща салата от пресни зеленчуци.

Сладка хамс

Рецептата също така предписва да се отърве рибата от главата и червата. Първо, зеленчуците са задушени, тъй като самата хамса се готви много бързо. Крушката не е много малка кубчета, поставяме я на дъното на дълбоко тиган. На всичко отгоре си поставяме узрели домати, нарязани на много малки парченца. Не забравяйте за подправките - грахът от черен пипер, дафинови листа, всички сушени подправки, които са подходящи за такива ястия. Попълнете с вода, така че по-късно рибата също да се задушава, а не печена. Когато лукът става мек, ние разпространяваме карстовите картофи. Покрийте капака и яжте за около десет минути. През това време рибата и зеленчуците ще разменят вкуса си и ще се насладят на аромата си. Това ястие е идеално за спагети. Изпечете ги докато са готови наполовина. Изтичане на вода, изплакнете спагети с топла вода, позволете да се отцеди в гевгир. Хвърлете спагети в тиган със задушено хамс, разбъркайте и затоплете добре.