Мастика от кондензирано мляко. Масленост на млякото върху кондензирано мляко. Мастика с кондензирано мляко - рецепта

На годишнини, сватби и - особено! - Детските рождени дни са важни не толкова като тортата, колкото и декорацията. Много докосващи фигури на младоженеца и булката, изработени от хранителна мастика, изглеждат. А децата вероятно обичат цялата композиция, базирана на популярната карикатура "Маша и мечката" или компютърна игра "Engry Birds". Разбира се, можете да отидете в магазина и да купите готови орнаменти за тортата от блатото, глюкозата и глицерина. Но, първо, всички тези гирлянди, мъниста и лъкове с цветя не носят следа от вашата индивидуалност и творческо въображение, и второ, и не са евтини. Затова днес ще научим, как да направите мастика от кондензирано мляко. Рецептата е много проста и резултатът ще задоволи и начинаещия. Може би за пръв път няма да можете да изваяте хубавите фигури, но мастикът със сигурност ще се окаже вкусен.

Съставките

Какво е необходимо за това? за торта украса с мастика Не се нуждаете от компоненти, които развалят семейния бюджет. Необходимо е само кондензирано мляко, суха сметана, прахообразна захар и лимонов сок. Е, цветовете на храната, разбира се, освен ако не решите предварително, че вашата торта ще бъде равномерно бежова. Но сега нека да говорим за качеството на продуктите, защото успехът на бизнеса зависи от това. Сухото мляко или сметана трябва да бъдат пресни, да не са залепени заедно на парче, приятен крем (не жълт) цвят. Препоръчително е да вземете захарта на прах от най-доброто смилане, така че мастикът от кондензирано мляко да не се разпада или да се разкъсва, а е еластичен. Имате картофено нишесте в ръка, само за всеки случай. По време на формоване, потапяйте пръстите си в нея, след което мастикът няма да се придържа към ръцете ви. Водката ще придаде блясък на вашите скулптури. Е, най-накрая, кондензирано мляко. Вземете беларуски или украински продукти. Кондензираното мляко трябва да се произвежда от пълномаслено мляко и захар, а не химикали.

Какво крем за мастика с кондензирано мляко, за да изберете

Преди да започнем да правим тази сложна съставка, ще помислим: имаме ли нужда от нея? В края на краищата, ако върхът на нашата торта е покрит със заквасена сметана, протеинов крем или сметана, орнаментите, изработени от кондензирано мляко и захар, просто ще се разтварят във влажна среда. По същата причина не можете да прилагате декор от мастик на ром или ром, напоени с ром. Но на "гол" тест, покритие на прах захар и мляко няма да държи. Топката трябва първо да бъде изравнена. За тази употреба вече е замразен в хладилника маслен крем, марципан или ганаш. Изперихте ли медена пита? Ето перфектния крем за мастика. Маслото, кондензираното мляко и разтопеният шоколад (всички компоненти в равни пропорции) се разбиват от смесителя до хомогенност. В мед ние приравняваме краищата с нож, разбъркваме трохата с малко количество крем. Оказва се, че е доста вискозна маса. Накиснато в топла вода шпатула, ние го постави върху продукта и го сложи в хладилника. След това добавете останалата част от сместа. Отново замръзва. Базата под мастика е готова. Сега можете да продължите към покритието.

Друг крем за мастика

Маслото от стайна температура се смесва с разтопен натурален шоколад без никакви пълнители (за предпочитане черен, горчив). Пропорциите са около един и половина до един. Когато получите хомогенно шоколадово масло, можете да разбъркате малко варено кондензирано мляко. Ще вземем цялата маса в миксера, за да получим лек и пухкав крем. Поставяме го отгоре и отстрани на тортата. Млякото на кондензирано мляко ще се държи добре на този крем. Но за това е необходимо да го оставите да стои няколко часа в хладилника.

Мастика с кондензирано мляко: рецепта

Първо смесете слаби продукти. В дълбока купа комбинирайте сухо мляко или сметана и пудра захар. Най-добре е да пресетите и двете съставки през сито, за да избегнете образуването на бучки. Ако те са налице в мастика, той ще излезе крехък и ще се счупи. В каква степен е сместа, смесена със захар? Досега, на равни - една чаша. Разбъркваме я добре. Започнете да излеете кондензираното мляко, като постоянно използвате лъжица в една посока (например, обратно на часовниковата стрелка). За да маскирате не излезе сладка, можете да замените част от прахообразната захар с нишесте. Този компонент ще даде на цялата маса необходимия вискозитет. За вкус можете да подкисете мастика с чаена лъжичка лимонов сок. Работната повърхност е широко разпръсната с пудра захар (другата половина от стъклото е около). Смесваме мастика към нея от купата. Продължете да медете, изсичайте пудра захар от периферията в центъра, докато масата стане еластична и спре да се прилепва към пръстите.

За да дадете необходимия цвят

Естественият мастик, изработен от кондензирано мляко, е твърд, бежов нюанс. За да й дадете цвят, трябва да използвате цветовете на храната. Те се продават в магазините, често преди Великден. В този момент се нуждаете от "оцветени" яйца. Ако боята е суха, разтрийте праха и го разбъркайте с необходимото количество мастик. За да направите това, първоначално изчислете колко зелени листа, червени, оранжеви и сини цветове трябва да бъдат. Можете да действате по различен начин, като работите с течно багрило. Първо направете роза.След това пуснете капка червена боя върху нея с пипета. Тя ще бъде много оригинална - цветът няма да бъде непрекъснат, а с бежовото до богатото червено. Не се страхувайте да използвате естествени багрила: сироп от малини (червен), сок от моркови (портокал), екстракт от цвекло, какао на прах (кафяво), зелено.

Как да съхранявате мастика

Този продукт на открито изсъхва бързо, което прави фигурите започват да се разпадат и се разпадат. В хладилника, нереагиралото млечна мастика върху кондензираното мляко поглъща кондензата, съдържаща се в нея. От този процес мазилката "плава" като разтопен сладолед. Какво е решението? Ако използваме мастика за покриване на тортата (покривайки горната част с равномерен слой), тогава може да се приложи незабавно. Но е по-добре да извадите фигурите преди да сервирате на масата. И докато мастика трябва да се търкаля с koloboks или колбаси от различни цветове, плътно опаковани в хранителен филм и поставени в хладилника. Когато я издърпате оттам и я приложите, ще откриете, че масата е станала по-трудна и се разпада. Не се страхувайте. Загрейте го в ръцете си и предишната еластичност ще се върне.

Моделиране на фигури

За да се подобри качеството на мастиката, трябва да обгърнете цветните парчета в хранителния филм и да ги оставите да легнат в хладилника за една нощ. След това го вземи и я остави за половин час. Мастика от кондензирано мляко през това време ще омекне. Преди да скулптираме, откъсваме парче и го замесваме с ръце. Опитваме се, какви са неговите качества? Ако мастилото се придържа към пръстите си, добавете пудрата захар. В случай на прекалено твърд и нееластичен продукт, добавете малко кондензирано мляко, лимонов сок или преварена вода. Работим върху повърхността поръсена със захар на прах - така че продуктите няма да се придържат към масата. В допълнение към творческото въображение ще се издърпаме с малък нож с остър връх. Ако искате да свържете два фрагмента от мастика, трябва да навлажнете местата за залепване заедно с вода или белтъчини. В този случай се нуждаете от силиконова четка.

Някои тайни за работа с мастила

Малките фигури се правят най-добре малко преди подаването, защото те ще изсъхнат във въздуха. И на тортата или в хладилника те могат да омекнат. Обемната скулптура, съставена от няколко фрагмента, напротив, трябва да се направи предварително и да се остави да изсъхне. След това трябва внимателно да се опакова в хранителен филм и да се съхранява в хладилника, преди да се прикрепи към тортата. Мастика от кондензирано мляко ще изглежда като блестяща глазура, ако е изцапана с водка или алкохол, преди да сервира. Също така, тези летливи елементи могат да разреждат прахообразните багрила и да накиснат масите преди формоване. Ако мастикът е прекалено твърд и лошо валцуван, загрейте го за няколко секунди във фурната или в микровълновата фурна и отново ще стане като пластилин.

Как да направите равен вратовръзка торта

Отгоре и отстрани на продукта, покрити с марципан, ганаш или добре замразен маслен крем. На масата се оформя голямо парче хранителен филм. Леко поръсете с нишесте или с мазнина с четка растително масло. Мастика за торта от кондензирано мляко трябва да придобие стайна температура. Ние го търкаляме с валцовка, на прах с нишесте или пудра захар. Пластът трябва да бъде с по-големи размери от горната част на продукта и неговите страни. Марципанът се навлажнява със студена вода. Вземете хранителния филм по краищата и внимателно го прехвърлете в горната част на тортата, обвийте нашите страни, отсечете всички върхове за залепване. Без да поемаме полиетиленовото покритие, прекарваме леко навиване върху мастика, за да изхвърлим всички въздушни мехурчета. След това филмът трябва да бъде премахнат.