Каймак - какво е това? Опитайте и няма да съжалявате

Може да се каже, че всички хора в една или друга форма консумират мляко или неговите производни. Тъжно изключение са само онези, които не разполагат с ензимите, необходими за разцепването на този продукт. Някои не харесват самата мляко, не пият кефир - но с готовност ядат сирене и сладолед. Изглежда, че новото може да се научи за продукт, познат от детството? Всичко, което може да се получи от него, отдавна се опита, бяха намерени любимите производни, онези варианти, които не лежаха "на сърцето" (а по-скоро на стомаха), бяха отхвърлени. Въпреки това все още има малко известни млечни продукти, които обаче си заслужават внимание, тъй като те могат да ни задоволят с неочаквани вкусови качества.

Това все още не сте яли

Сред тях можем да споменем мистериозен кулинарен феномен, наречен kaimak. Това, което е трудно да се опише. И на първо място, защото няма строго установена последователност. Този продукт може да прилича на заквасена сметана, или много прилича на извара, или да бъде гъстотата на маслото. Всичко зависи от това къде и как сметана се прави. "Автор" на това ястие се смятат Crimeans татари, povolzhtsy, таджики, башкирите и жителите на Кавказ - всички тези хора имат нещо подобно на гъста сметана. Че това ястие може да се нарича по различен начин - вече в детайли. Въпреки това, призната "родината" на продукта се считат за Балканите, където е много популярен, които все още ценят всички тайни на неговото производство.

Въпрос на терминологията

Башкирски и татарски кулинарни специалисти, наречени каимак, се наричат ​​обичайната заквасена сметана. Единствената разлика: тя се отстранява ръчно, със кисело мляко. Базата може да бъде парна баня и може да бъде предварително варена. На Дон, тези продукти са мляко мляко, печени и задушени във фурната, те са разположени слой по слой и имат червен и буйна външност. Някои производители сгъват по този начин kajmak, че това ястие започва да прилича на ролка.

Как да го направя

Ако някой се придържа към общоприетата гледна точка, балканската версия трябва да се счита за най;"точната". Тогава това ще бъде напълно различен каймак. Рецептата за неговото приготвяне задължително включва варене на мляко, от което много дълго отнема дебел дебел крем и се разпространява в контейнер. Това, от своя страна, задължително трябва да бъде глина. Напълненият съд трае няколко дни топъл. В края на краищата получавате лека, лека и лека маса от кремав сянка.

Плюс на предимствата на вкуса: каймак е полезен

Имайте предвид, че този продукт е не само приятен за работа. Много диетолози казват очевидните ползи, които носи гъста сметана. Какво е производно на мляко е много полезно да се знае дори древните си "изобретатели". Може да се каже, че е - vysokovitaminizirovanny продукт, който също съдържа богатство от съществено микроелементи молибден, йод, фосфор, калий, кобалт и калций. Въпреки kaimak достатъчно питателна (тя може и да се дължи на високо калорични храни в), в употреба е много лесно, тъй като усвояват напълно, а не "лежи тухла" на стомаха. И неговите благоприятен ефект върху храносмилането и обмяната на веществата снобски съмнителен вреда на хранене. Тези, засегнати от, например, принуден да се антибиотици, че е в най-добро време се възстановява убити микрофлора. Така че за бременни и кърмещи жени и деца е просто незаменим.

Необичайно ястие под формата на обичайното сирене

Най-често този балкански продукт все още има кремообразна или мазна консистенция. Има и вариант, подобен на извара. Въпреки това можете да намерите сирене "a la kaimak". Това е като крем и се произвежда основно в Сърбия. Там започва производството си основно за производство на сирене и сладкарски изделия. Японските ресторанти обаче бързо го поведоха в употреба и внесоха в земята, рула и други деликатеси на страната на изгряващото слънце. Сиренето kaimak е външно подобно на обичайното разтопено сирене, но за вкус е много по-интересно.

Каймак: подготвяме се

Ако има желание, можете да опитате да направите във вашата кухня kaimak. Рецептата е лесна и напълно достъпна. Общо три четвърти мазнини (33%, не по-малко) крем и малко заквасена сметана ще са необходими.

Половин литър сметана се излива в керамичен съд и се поставя в предварително загрята фурна. В процеса на износване върху тях ще се образува червеникава кора - същата желана пяна. Те трябва да бъдат отстранени, тъй като те се натрупват и се сложат по слой в купа. Ще настъпи час и половина или две кори. Останалата четвърт от един литър сметана се вари и се смесва (в охладена форма) със заквасена сметана. Получената маса трябва да се излива бавно в пяната и да се остави за една нощ, покрита с капак. Ако отоплителният сезон вече е дошъл - поставете купа върху батерията. Ако лятото и нощта са горещи - няма нужда да се полагат допълнителни усилия. Но ако извън сезона - е по-добре да се включи в кухненския бойлер, така че да е топло. На сутринта съдържанието на съда ще стане дебело, но за по-голяма плътност е по-добре да го поставите в хладилника за няколко часа.

Ако предизвика вътрешен протест пяна (спомени от детството тежка naprimer- въпреки че е много различен пени), там е по алтернативен начин. 400 мл сметана дебели свързан с 15 г ванилия и 200 г обикновената захар. Тенджера поставя на слаб огън, след това съдържанието се готвят на сходството на гъста сметана. Като постигнат желаното състояние, извадете контейнера от котлона и се оставя да се охлади, като го поставите в купа със студена вода. Охладената смес трябва да бъде разбита, добавете лимонов сок вливане. Когато сметана (снимка показва добра консистенция, което е необходимо да се постигне) побелее и се сгъсти, се налива тънка струя чаша сметана, разбърква се добре и се съхранява в хладилник.

Остава да се пекат палачинки, пайове или палачинки. В екстремни случаи купувайте пресни бисквити в най-близкия магазин. И правете чайна парти, разпространявайки сладкиши с получен kaimak.