Извара от кефир и мляко. Готваме се

Колко често, когато преглеждаме съдържанието в рафтовете на супермаркетите, се хващаме за недоверието на производителите. В крайна сметка дори в млечните продукти се стремим да добавим консерванти, багрила и още по-аромати на неизвестен произход. "Ешки", обикновени хора, далеч от химията и нейните производни, не говорят за нищо, но по някаква причина те са тревожни. Да, и аз не искам идентичността на естествения, а именно естествения. И направени от ръчно извара - най-добрата гаранция за естественост и качество.

Рецептата е първата и най-лесната: замразяване, размразяване. Изненадан ли сте? Това не е печатна грешка, а не грешка. Така че можете да готвите много деликатна извара от кисело мляко. Или по-скоро най-деликатната извара. Интересува ли ви? След това прочетете ...

Съставки. Два литра кисело мляко (изберете сами мазнините).

Получаване. Оставете киселото мляко във фризера, докато замръзне напълно. Нарежихме чантите и сложихме замразената маса в копие. Премахнете корицата с три слоя марля или памучна чиста кърпа, поставена върху тенджера, която ще изцеди суроватката. След като кефирът се размрази и суроватката изсъхне, ще имате много нежна маса.

Процесът е прост, но отнема около десет часа. Пюрето от кефир е готово.

Любителите на сладки могат да добавят захар, какао, ванилия към това извара. Тук само въображението ще предизвика собствените си предпочитания.

Между другото, този продукт е подходящ за деца, просто не забравяйте датите на изтичане на срока продукти, особено млечни продукти. Това важи за кефир, който купувате, и извара, което може да се съхранява във вашия хладилник.

Извара от кефир. Метод на втория

Съставки. Два литра кефир, два литра вода.

Получаване. Вземете два пот с подходящи размери. В една тенджера (повече) излейте водата, а вторият - кефир. Тава с кефир се поставя в саксия с вода, която поставяме на огъня. Веднага след като водата се свари, огънят се свежда до минимум и се оставя да къкри в продължение на пет минути, а след това се оставя да се охлади. Кефирът трябва да се свива. Ние го филтрираме, както при първия вариант (но само след пълно охлаждане).

Извара от кефир и мляко. Метод трети

Съставки. Един литър кефир, два литра мляко.

Получаване. В топло мляко, изсипете кефир и оставете няколко часа. Кефирът тук играе ролята на стартер.

Когато млякото ще се съсирек и да започне да се разслои, внимавайте да не razbaltyvaya, изсипва се в тенджера и ottaplivaem на водна баня (виж технологията във втората рецепта).

Друг вариант, подходящ за трите начина: донесете кефир до кипене и незабавно отстранете от топлина. Филтрирайте само след пълно охлаждане.

Тази опция е най-удобната, но много неикономична. Удобството в малък период от време, а недостатъкът е, че производството на извара е много по-малко.

В заключение, няколко думи за извара и мляко.

Ако купувате мляко за домашно приготвено сирене, не забравяйте да го варете. Ако използвате магазин, изберете този, в който се намирате срок на годност не повече от три дни. Също така трябва да се има предвид, че в тази комбинация извара "кефир-мляко" ще бъде повече, ако изберете правилното мляко. И съдържанието на мазнини в мляко за количеството извара не засяга. Тук, като късмет ще го има. Зависи от плътността на млякото, колкото и странно да ви се струва. Колкото по-висока е плътността, толкова повече извара, дори при много ниско съдържание на мазнини. Между другото, един слой крем само казва за плътността (ако млякото не е разредено). Обикновено млякото с висока плътност е по-ниско в съдържанието на мазнини. И да се определи качеството пълномаслено мляко това е много просто: опитайте се да капете на нокътя (не трябва да се разпространява) или да спуснете иглата (капка мляко трябва да "висе" на спицата, ако се изтощи напълно - разредена).

Състав на извара -- протеини (мляко) и мазнини. Тази комбинация е лесно смилаема, дори ако говорим за отделно хранене. Има много калций в изварата. Вероятно ще чуете от зъболекаря истината, която не е без истината, че в детството е необходимо да се яде извара. И това е истинско наблюдение. За естественото попълване на тялото с калций, изварата приляга като никакъв друг продукт. И е абсолютно полезно за всички: за децата (растежният организъм е особено взискателен), а за възрастните.

Най-удобно е да готвите домашно приготвено сирене от кисело мляко. Това отнема по-малко време и ползата е същата. Ето защо, готвач за здраве!