Какво представлява ирландският: характеристики, сортове, рецензии

Какво знаем за електронната поща? Някои смятат, че това име е синоним на думата "бира". Други смятат, че але е вид напитка от пяна от ечемик. И някои са сигурни, че става въпрос за ирландски але, че е съставена красивата балада на Стивънсън (в превод на Маршак). Спомнете си: "И той беше по-сладък, по-пиян от вино" - нали? Стивънсън описва, че той е приготвял гноми в пещери от планински хелид. И как беше наистина? Да научим за интересната история на Але - традиционна ирландска и шотландска напитка. Мога ли да го опитам с нас? И какъв вид але има в своята родина и в други страни, където традиционно се развива култура на пивоварство?

История на напитката

Сега всеки знае, че бирата се варе от хмел, ечемик (понякога пшеница или ориз) малц и вода. Но това не винаги беше така. Смята се, че тайната на бирата е открита от древните шумери преди пет хиляди години. Но го готвят без хмел. Процесът на приготвяне на напитката не отне толкова време, както сега. Малцът без хмел се втурва по-бързо, но напитката се оказва по-сладка. За да добавите толкова много любима горчивина, за да балансирате вкуса, бирата започна да добавя хмел. Но не Британските острови не знаеше това растение до XV век, докато не беше внесено от Холандия. Във връзка с новата напитка, приготвена с добавка на хмел, се използва думата "бира" (бира), а за традиционната - "але". В допълнение към технологията, тя се различава от познатата ечемична напитка и вкус. Британската, шотландската и ирландската але бяха известни. Но сега се произвежда и в Белгия и Германия.

технология

Няма да имаме ненужни подробности тук. Нека да проследим само общата схема на производство. За разлика от лагера - горчив, спокоен бира, Але не пастьоризирано. Сладъкът на малц (накълцан и ферментирал зърно) в древна напитка не балансира хмела, а смес от подправки и билки, наречена gruyte. То е варено в кашата. Мая по време на готвене не потъва до дъното, но плава на повърхността. Ирландският оливър оставя да се скита на стайна температура 15-24 градуса С. Леглото е изложено на хладно (5-10 градуса С), а маята в него потъва до дъното на ваната. Следователно, Але се нарича бира с ферментация на коне. Но също се изсипва в бъчви, тази напитка не спира да узрява. В него добавете малко захар, за да възобновите процеса на ферментация. Вкусът и крепостта варират в зависимост от продължителността на пиенето. След това се бутилира, за да се спре натрупването на алкохоли.

Характеристики на напитката

При такава висока температура процесът на ферментация е по-бърз от този на същия лагер и много по-насилствено. Без горчивина на хмела, с добавка на билки, напитката се оказва по-сладка, с богат плодов вкус. Това може да бъде ароматът на сушени сини сливи, банани, ананас, круша или ябълка. В резултат на това, че напитката се оставя да узрее в бъчви, тя наистина става "по-пиян от вино". Колко силна е ирландската Ел бира? Колко степени в това? Това, както във виното, зависи от периода на застаряване. В портиера, наречен така, защото е любител на крепостни товарачи, 10% алкохол. И в ечемично вино - всички 12. В същото време има и по-слаби напитки: мека или светла але (2,5-3,5%). Но това, което е характерно за този тип бира, е, че е по-сладко и не горчиво. И консистенцията е по-дебела, по-наситена от традиционната пияща напитка.

Сортове ирландски але

Питието стана толкова популярно сред хората, че би било странно, ако неговата рецепта остана непроменена и непроменена. Скоро след настоящето, традиционно мед напитка, която, между другото, се излива без натиск отгоре, за разлика от обикновената бира, последваха и други сортове. Сред тях е тъмната ирландска алея. Това е световноизвестният "Гинес". Името на основателя й, предприемач в Дъблин, придобива кафяв цвят благодарение на добавянето на препечени зърна от ечемик и карамелов малц. Нарича се и особено силен портиер, въпреки че има около 7% алкохол. Много популярен е също Kilkenny, червения ирландски але. Той има пълен вкус и богат рубинен цвят. Името му идва от малък ирландски град, където се намира абатството на Свети Франциск. Местни монаси приготвяха тази бира от XVIII век. Силата на напитката е около 4%, а интересен цвят се постига чрез добавяне на малко количество специално обработен карамелов малц.

Ирландски але в континентална Европа

В страни, където традицията на пивоварство се корени в далечното минало, също е обичайно да се произвеждат. В края на краищата употребата на хмел е немската иновация. В Белгия монасите от Trappist Order от ранното средновековие се справят добре без него. Въпреки това, с течение на времето пивоварите започва да експериментира с добавяне на напитки хмел, ечемик и пшеница малц, мая и дори сокове. Така че на светлината имаше такива степени на але, като Рениш Колш (лека пенлива напитка). В Германия албюер също е много популярен (буквално преведено като "стара бира"). Произвежда се в Дюселдорф. Белгия е в състояние да съблазни бира дори и тези, които твърдят, че духът не толерира тази напитка. Човек трябва само да се опита "Писък" и "Бащи траписти", "Double" и "Тройна" с аромата на малини, банан, vishnihellip-

Ел в Русия

На територията на Алтай, в село Бочкари, също започва да произвежда ирландско име наскоро. Отзивите на онези, които опитаха автентичен продукт, казват, че руската напитка е подобна на оригинала. Първата глътка дава фалшива усещане за горчив вкус, но от втората се разкрива пълнотата на карамел сладкиши. Ароматът на крем-карамел, цветът на мед-кехлибар, пяната не е твърде изобилна. На финала няма горчивина, но само лек вкус на печено зърно. Ревютата уверяват, че тази бира е лесно пияна. Той създава общо впечатление за умерено изхвърлена напитка. Това е - руски, наречен "ирландски Але", бира. Колко градуса има в него? Съдържанието на алкохол е доста забележимо - 6,7%.