Домашно вино от диня: Рецепта за готвене

Домашните вина от плодове и плодове са добре вкусни напитки. Всяка домакиня има няколко рецепти на короната за подготовката на разнообразие от вина, тинктури и ликьори, които можете да лекувате скъпи гости. За разлика от алкохолните напитки от грозде, домашно вино от

Какъв вид вино може да бъде направено от диня?

В повечето случаи аматьорските винопроизводители подготвят силни или леки трапезни вина. Динята обаче има специален свеж вкус, който отлично ще украси ликьор или сладък вариант на десерт. Вино от диня Можете да го промените, като добавите любимите подправки. Но с това трябва да бъдете по-внимателни, защото слабият аромат на плодовете може да бъде задушен с интензивна миризма на подправки. Може да се даде специален акцент върху динята вино, добавяйки към нея сок от други плодове и плодове: череши, сладки череши, малини или пъпеши. Друг вариант, който ще привлече вниманието на тези, които харесват необичайни напитки, е пенливо вино от диня.

Какво може да повлияе на вкуса и аромата на динята вино?

Приготвяйки вино от диня у дома, важно е да не забравяме, че няколко фактора могат да повлияят на вкуса му.

• Първо, сладките, напълно узрели плодове от диня се считат за подходящи за винопроизводството. Те съдържат максимално количество захари, а ароматът става най-интензивен.
• На второ място, е важно да се използват цели, дори, без различни червеи, пукнатини и измръзващи плодове. В този случай можете да сте сигурни, че пулпата няма различни микроорганизми, които могат да повлияят на процеса на ферментация и на вкуса на виното в бъдеще.
• На трето място, въпреки високата водственост на сока от дини, не си струва да се изпарява, защото поради това придобива специфичен, не съвсем приятен вкус и мирис.
• И накрая, преди да започнете експеримента с винопроизводството вкъщи, е важно, поне като цяло, да се научите как да направите вино от диня.

5 тайни за получаване на най-добрия вкус от динята вино

Приготвянето на вино от диня включва същите етапи като приготвянето на подобни напитки от други плодове и плодове: получаване на сок или пулп, след това - пивна мъст, утаяване и зреене. На всеки етап е необходимо да се спазват условията, нарушаването на което може да доведе до факта, че виното ще се окаже безвкусно и без особен аромат на диня. Така че, нека да разгледаме основните нюанси на това как да направите вино от диня според всички правила.

1. Пречистване на диня и отделяне на целулоза. На този етап е важно напълно да се отдели целулозата от кората, като се изключи влизането на бели части в нея, което при ферментация може да добави горчивина към виното. Зърната, които са попаднали в целулозата и не са отстранени от нея, при натискане и изстискване на сока също могат да променят значително вкуса на готовата напитка.
2. Желателно е да се изцеди почистената пулпа възможно най-бързо, тъй като тя лесно се окислява чрез излагане на въздух. Вятърната мелница има по-нисък вкус и по-малко интензивен вкус.
3. Ако жълтът, приготвен по всички правила, откаже да ферментира или ферментът е много слаб, можете да добавите една капка амоняк към 50 литра течност.
4. Когато се ферментира чист сок, се получава слабо трапезно вино. За любителите на по-силните напитки е полезно да посъветвате: добавете малко вино или танинова киселина към ферментиралата диня маса.
5. Най-вкусното вино от рецепти от диня се отнасят до броя, който узрее около година. Ето защо, за да получите най-ярки вкус и аромат, напитката трябва да узрее след края на ферментацията и филтрирането.

Вино от диня: рецепта за готвене

За да приготвите 8 литра вино от диня, ще ви трябва:

• 10 литра сок от прясна диня;
• 650 г гранулирана захар;
• 2,5 g винена киселина;
• 10 g танинова киселина.

Всички съставки трябва да се комбинират и да се разбъркат, докато захарта се разтвори напълно, след което сместа се слага в плътно затворен контейнер, който се поставя на тъмно хладно (но не студено) място. Буквално през първите два дни започва бърза ферментация, чийто външен вид може да бъде определен чрез съскане вътре в контейнера. Отворете виното по време на протичащия процес не си струва, тъй като това може да забави готовността му.

След като съскането приключи, можете да отворите контейнера с готовата напитка и след като го филтрирате, изсипете чисти бутилки. Малкото диво вино е прозрачно, има светлорозов цвят и мирис на плътта на динята. Едногодишното узряване на тъмно хладно място прави напитката по-наситена и приятна за вкуса. Цветът му може да придобие нюанси на оранжево или кафяво.

Десертни вина от дини

Как да си направим вино от диня, която ще бъде сладка? За да приготвите напитка, която се отнася до десерт, трябва леко да промените формулата, посочена по-горе. За всеки 10 литра сок трябва да добавите 3 кг захар, 32 г вино и 20 г танинова киселина. Те могат да бъдат заменени с 15 грама винена мая. Процесът на готвене е идентичен. След края на ферментацията можете да добавите още 0,5 кг захар към готовото вино от диня.

За да се приготви диня ликьор за всеки 10 литра сок, са необходими 12 кг захар. Половината от тях трябва да бъдат смесени с пивната мъст преди ферментацията, а останалата част - по-близо до края. За по-добро смесване на захар с напитка, по-добре е да приготвите сиропа, като го разтваряте в гореща вода в съотношение 2: 1. Винената мая ще изисква около 20 грама на всеки 10 литра от приготвената напитка. Те могат да бъдат заменени с 40 г вино и 15 г танинова киселина.

Закуски за вино от диня

Динята вино има много деликатни вкусове и ароматни нотки, така че закуската, която се сервира, трябва да отговаря на определени изисквания. Питието идеално допълва смесите от плодове и зърна, сирената и плодовите торти, както и сладкиши с кремообразен плодов крем. Сервирайте динята вино в кутии, пълни с плодове и плодове. Тази форма на сервиране на напитката ще замести всеки друг десерт.

Виното от диня не е абсолютно съчетано с мастни и пържени ястия, месо, риба, морски дарове. Трябва да се обърне внимание на избора на сирене: със синята форма, твърдите остри сортове ще "чукат" вкуса на виното.