Зеленчуци aldente: как да готвя и какво да разгледа

Италия бе отбелязана в нашата диета. И дори понякога е жалко, че според повечето сънародници италианското присъствие е ограничено до пици и тестени изделия. В тази страна има такова прекрасно ястие като зеленчуците "aldente" - и малко хора знаят за това. Повечето хора дори не знаят какво е по принцип. Понякога терминът се възприема като името на ястие, докато всъщност той се отнася до кулинарно приемане.

Какво е "алдента"

Този термин може да бъде преведен на руски с руски идиом. По принцип този метод се прилага за тестени изделия (т.е. макаронени изделия). Втората най-честа употреба на метода е Фиг. В Италия обаче зеленчуците също са много популярни "aldente", които са интересни, защото запазват по-голямата част от тяхната "полезност", за разлика от същото варено или пържено състояние.

Какво е "алдента"? Това е най-високото умение на готвача, честно да приведе ястието в такова състояние, когато съставките са меки и напълно готови, но навън има хрупкав цвят. Така че същите зеленчуци "aldente" почти не губят витамини по време на готвене. Но те са сочни, меки и апетитни. Ако искате да опитате AlDente зеленчуците "" сравнително прост начин за готвене - след топлинна обработка на потушено, например, залети с ледена вода или лед подпрян.

Нюанси и тънкости

Най-често "алдемента" включва кипене. Можете обаче да направите такива зеленчуци в тиган. Основното нещо е, че маслото в него е малко, и след няколко минути от пържене, трябва да излее една супена лъжица балсамов оцет. Ако всичко се направи бързо, вземете предназначеното ястие.

Ако "алдента" се приготвя от пресни зеленчуци, те ще трябва да се готвят поотделно, тъй като всички те имат различно време за достигане на готовността си. Ето защо, за да се избегнат ненужните проблеми, много готвачи замразяват сместа - така времето за готвене се изравнява.

Ако вашите зеленчуци се приготвят чрез готвене, изсипете половин чаена лъжичка захар в тенджерата, преди да ги положите. Такова количество не влияе на вкуса, всички съставки ще запазят ярките си цветове.

Класически зеленчуци "aldente"

Както във всеки друг бизнес, е необходимо да се започне с най-безкомпромисно. Така че, планирате зеленчуци "aldente". Как да готвя традиционен комплект? Вземете 300 грама броколи и много бързо - минути и половина кипете в солена вряла вода. Оставя се тиган със зехтин (ние сме в Италия!) С масло. Тя получава много ситно нарязан чесън и джинджифил, плюс кимион, бяла горчица и сусамово семе. Веднага след пускането на крекинг се добавят разсад от пшенични зародиши, 100 грама грах в шушулките и броколи. Зеленчуците са задушени за около 7 минути, така че има характерна криза, купа, където зеленчуците са облицовани с "aldente", те са покрити с лед.

Ragu "aldente"

Разбира се, набор от зеленчуци може да бъде много различен. По принцип зеленчуците "aldente" могат да включват цялата култура на вашата градина. Запомнете: основното нещо тук е начинът на готвене. Много интересни са зеленчуците "aldente", чиято рецепта включва тиквички. Този зеленчук трябва да бъде нарязан на дълги пръти, а морковите - една и съща дълга слама. Празът се разпада като моркови. В зехтина, на горещ тиган, морковите са много бързо омазнени. След това за една минута, лука омекотява, и на върха на тези зеленчуци се поставя тиквички, поръсени със суха мандор. При разбъркване ястието заглъхва в огъня за около четири минути, се разпространява на чиния и едва тогава става самотен и подпрян. Това е предпоставка, ако искате да направите зеленчуци "алденте" - методът на приготвяне не включва осоляване по време на печене.

Зеленчукова салата със скариди

Вземете замразеното карфиол, боба и броколи в равни количества, плюс половината от българския пипер. Те се поставят в кипяща вода в продължение на няколко минути, се слеят в гевгир и се потопет във водата с лед - това е как зеленчуците са получени "aldente". Как да си направим салата от тях, сега ще разберем.

В съда се загрява масло (природен, зехтин) и в него две плочи печено скилидки чесън, нарязан малка част от люти чушки и чифт клонове мащерка. Когато маслото стане ароматно, се поставят изчистени скариди и печени за няколко минути. Мащерка клончета отстранени ", AlDente" зеленчуци в купа се налива масло скариди (ако е необходимо тя може да бъде допълнено с маслини), леко напръскани с лимон или лимонов сок. На върха на тази възглавница са поставени скариди, смесени с маслини и каперси. Салата е готова за ядене.

И супата също!

Трябва да се отбележи разнообразие от ястия, в които участват зеленчуци "aldente". Рецептата за супа с тях е съвсем проста. Вземете пакет от 300 грама замразени зеленчуци. Това, което е включено в него, не е толкова важно, основното е, че сместа съдържа царевица и грах. Зеленчуците се размразяват наполовина, натрошени, добавя се ситно нарязан лук и всички заедно се влива в кипяща вода. Когато отново кипи, се откриват три минути, след което сместа се излива в колче и се потапя в леденостудена вода. Като основа, бульонът се готви отделно - то ще отговаря както на зеленчуци, така и на месо. Една от най-интересните опции може да бъде бульон за гъби - без самите гъби или пропуснати с тях чрез миксер. Зеленчуците са разположени на дълбоки плочи и са пълни с бульон. Трябва да ядете веднага! Ако "алдента" лежи в гореща течност, те ще бъдат абсорбирани от нея и омекотени. Няма да има криза, ще получите редовна зеленчукова супа.