Арабат - тестени изделия с "гневен" характер: тайните на готвенето

Арабат - тестени изделия, извлечени от италианската дума arrabbiato

Или може би никога не сте яли или дори сте чували за това? В този случай снимките ще помогнат и да разберат как трябва да изглежда Арабитата - макаронени изделия, които толкова обичат жителите на слънчевата Италия.

Задължителни продукти

Основата на рецептата - месести домати, чесън и люти чушки. Ако си зададете целта да знаете точните пропорции на храни в рецептата, едва ли ще успеете. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, а дори и вековните готвачи подготвят арабитата по различен начин. Някой добавя свежи зеленчуци и смес от ароматни чушки на соса, някой се придържа към идеите за минимализъм. Разнообразни и експерименти със сирене: някои смятат, че достатъчно щипка на настърган пармезан, други щедро добавят много по-голямо количество сирене, а понякога дори няколко разновидности. Честно казано, във всеки един от тези случаи се получава чудесна паста Arabiata. Рецептата, която ще разгледаме днес, може да бъде взета като основа, като добавите към нея любимите си зеленчуци и подправки.

паста

Тъй като е лесно да се отгатне по име, ястието съдържа макаронени изделия. Дайте предимство на твърдата пшеница. Обикновено италианците подготвят това ястие от фигурни продукти, които сме свикнали да назоваваме рога, миди, пера, спирали. Допустимо е да се облича със сос и различни видове спагети. Някои дори експериментират с гнезда.

Запомнете: големи изпъкнали продукти, като например консилий или миди, поддържат соса много по-добре, защото във форма те приличат на малки лъжици. С дълги гладки спагети той се плъзга, оставайки в чинията.

Процес на готвене

Нека разгледаме по-подробно как се приготвя арабската паста. Рецептата с снимката ще ви помогне по този въпрос. Първо, постави водата на огъня, доведе до възпаление, кипене 400 грама тестени изделия.

Докато тестото се приготвя, нека направим сос. Извадете кората от три големи домати, нарязани на филийки. На затоплено масло леко запържете нарязания чесън (1 глава), добавете нарязан лют червен пипер (1 малка или половина голяма качулка).

Добавете домати, няколко лъжици доматено пюре и сол. Когато сместа се вари, можете да подправка с подправки: сладък пипер, италиански и Провансалните билки, пресни и сушени билки. Опитайте се да не прекалявате, вкусовете на домати, чесън и черен пипер трябва да доминират. Освен това трябва да се усети деликатен, изискан аромат на пармезан.

Време е да добавим сиренето. Започнете грам с петдесет и вкус можете да добавите още малко.

Междувременно премахваме пастата, приготвена от огъня al dente. Изплакнете с вряла вода, поставете върху чиниите. В средата на всяко сервиране разстилайте соса директно върху тестените изделия. Ако желаете, можете да извадите тестото заедно със соса в тигана за няколко минути, така че ястието ще стане още по-ароматно.

Както виждате, няма особени затруднения. Така че нашата ароматизирана Arabyata е готова - тестени изделия с "гневен" характер и ярък, изразителен средиземноморски вкус.

Захранване на масата

Ако подготвяте това ястие за почивка, погрижете се за приличен дизайн. Червено-златистият арабски ще изглежда много впечатляващо в съдовете с контрастен цвят: зелено, жълто, тюркоазено, черно. Добрите готвачи вярват, че арабиите - тестени изделия са напълно самостоятелни, не се налагат допълнения към тях. Въпреки това е приемливо да сервира салатен коктейл от морски дарове, месни пастети, закуски с гъби или риба под всякаква форма. Много добър вкус на ястието подчертава пресни сезонни зеленчуци, облечени със зехтин. Що се отнася до напитките, класиците бяха и все още са бяло вино.