Как да готвя сърна? Как да готвя месо от сърни: рецепти

Сладката сърна е много голямо животно, растежът й е 0,9 м при холката, а теглото й може да достигне 55-57 кг. Оценявайте това диво животно не само за месо, но и за разнообразието от начини да го ловувате. Сладкият елен, поради изобилието си, е най-известното търговско животно в Евразия от семейство Deer, обитаващо широколистни и смесени гори. След успешен лов, винаги има въпрос как да се готви сърните. Тази статия се посвещава на решаването на този проблем.

Избор на месо и полезни свойства

Ако вземете диви животни, тогава месото на сърните е високо оценено. Той е лесно смилаем и много нежен в сравнение с елен, лос и марал, той не съдържа такава мазнина с висока топене. Месото, което се добива в началото на ловния период, е най-ценно, тъй като хранителните съставки, натрупани през лятото от животното, все още не са консумирани. Месото на старите мъже е доста трудно, има специфична миризма. За да се отстранят тези недостатъци, той е напоен и варен дълго време, което води до унищожаване на повечето активни и полезни вещества. При телета месото без ярък вкус, по-водно, съдържа малко мазнини. Рязането на елен, шунка и седло се счита за най-деликатната и изискана части от трупа. Животното яде трева, живее сред чиста природа, поради което месото му е полезно за всички - здрави и болни. Той съдържа много микроелементи и витамини. Препоръчва се за хора с гастроинтестинални заболявания. Сега ще дадем общи препоръки за това как да готвя сърна.

Препоръки за сърните

Какво можеш да направиш с тази игра? Кук, запържете, задушете, изпечете в фолио. Предварително се препоръчва да се почисти месото от филмите и да се мариноват в оцет с различни подправки, чесън или лук. Домашно приготвени котлети от елен дивеч са много сочни - истински деликатес. Парчета месо по време на пържене могат да се търкат с ароматни билки, чесън или лимонов сок. Можете също така да го използвате като отличен пай пълнеж. Като подправки за приготвяне на ястия от тази игра, препоръчваме да комбинирате сладък и черен пипер, индийско орехче, кимион, джинджифил. Оризът или картофите са отлични като странични ястия. Също така са полезни сърцето, бъбреците и черния дроб. Те се натрупват много необходими за човешкото тяло вещества. Какви от тях са подготвени и как? Черният дроб е задушен или пържен с подправки и лук. Сърцето, белите дробове и бъбреците са най-добре изгасени в заквасена сметана и се добавя малко бяло вино. И сега нека да споделят някои рецепти за това как да готвя сърна.

Рецепта № 1: печете и печете месо от сърни

Ние вземаме малко количество месо от сърна, грам 300 на едно парче, измийте добре и го изсушете. От всички страни сме олющени със зеленчуци и бекон, добавяме нарязан лук, целини цели и магданоз, нарязани на ситно. И сега ви кажа как да готвя сърна сърна по-нататък. Запържете леко заедно със зеленчуците в добре загрята тиган, докато се образува златна коричка. След това добавете вкус черен пипер и сол, излейте малко варена вода на дъното на съдовете, затворете го с капак и го изпратете на фурната. Само няколко минути преди края на процеса, излейте в тигана червено сухо вино, грам 60, разбъркайте сместа и оставете малко по-изгоряло. Най-лесният начин за готвене на сърни, научихте. Масата се сервира със зеленчуци и билки.

Рецепта № 2: сърна в марината

Половин килограм дивеч се измива и изсушава, napigovyvayem пушено свинско и изпрати мариновани в продължение на два дни. В края на този период нарязахме зеленчуците на парчета: 50 грама моркови, лук и корен от магданоз. Внимателно ги поставете на дъното на тигана, а вече на върха - месото, извлечено от марината. Ястието се поръсва с подправки: нарязан чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Няма нищо сложно в това, как да готвя месото сърна, не. Напръскайте го с разтопено масло и го поставете във фурната за 30 минути. След това изваждаме тигана, поставяме в него малко доматено пюре (половин чаена лъжичка), половин супена лъжица брашно от пшеница и се налива в малко преварена вода. Гответе за 15 минути, добавете червено сухо вино (100 ml) и се пригответе за няколко минути. Като гарнитура на нашето ястие варен остър ориз напълно отговаря. За марината смесим вода и оцет на равни части, добавете лук, нарязани на пръстени, дафинови листа, черен пипер и плодове на хвойна. Трябва да заври марината.

Рецепта # 3: печено сърна

За да се готви сърница според тази рецепта, без да се маринира месото, не може да се направи без неговата твърдост. Ние го почистват от мазнини и всички филми, излейте марината и оставете на студено място за четири или пет дни. След това някои домакини имат въпрос: как да готвя сърна в фурната? Нищо сложно. Solim и изпратени до фурната, където и яде, от време на време налива масло. След като месото е добре омазнено, е необходимо да се отстранят излишните мазнини от него, да се изсипва не твърде гъста сметана и да продължите да се задушава за още два часа. Рецептата за готвене марината, която вече знаете. Той е универсален и подходящ за почти всички възможности за готвене. На масата се препоръчва да сервирате сърна от сърна задушено цвекло.

Рецепта № 4: изпечете сержата в теста

Необходими съставки за един килограм месо: свинска мас - 100 грама, сол, черен пипер.

За теста се нуждаете: брашно - 300 грама, захарен пясък - 20 грама, разтопено масло - 10 грама, мая - 10 грама, растително масло - 50 грама, сол - 5 грама, вода - 150 мл.

Как да готвя сърна? Рецепти са различни, сега ние считаме един от оригинала. Седлото е лумбалната част - от тазовите кости до последното ребро. Предварително мариновайте час 24. Пригответе мая тесто. За да направите това, добавете сол, захар, брашно, мая към топлата вода, разбъркайте тестото, след това сложете маргарина, разбъркайте добре, оставете настрана от три до четири часа, за да се издигне. Няколко пъти през това време сме мъркали. След това размазваме седлото с теста, предварително го избърсваме със сол и го натъпкваме с бекон. И сега за това как да се готви на сърна сърна във фурната. Поставяме седлото върху тава за печене и го изпращаме в предварително загрята фурна до 220 градуса. Тестото ще бъде изпечено и ще се получи трайна черупка. Месото в резултат ще бъде по-вкусно и сочно. Между другото, ние не препоръчваме да използвате фолио, тъй като то ще се пробие и целият сок ще изтече. Печете едно седло час и половина. После нека малко да се охладим и да го нарязаме на парчета, след което да го поднесем на масата. Тестото за тестото също е годно за консумация.

Рецепта № 5: готварски ребра от сърна

Гръбната част е много вкусна и сега ще ви кажем как да готвите ребрата на сърните. Нарязани нарязани парчета с дебелина три сантиметра. Изстрелян, препечен, осолен, поръсен с растително масло. След това, изложени на върха на една в друга в дълбоко ястие, като преместване на зелено от магданоз и лук. След това поставете месото под игото в продължение на два часа на студено място. След два часа поставете парчетата бекон в тигана и го запържете с приготвеното месо. Нагоре със сос, състоящ се от останалото след пържене, вода (50%), щипка брашно и масло. Всичко това е осолено и варено за няколко минути. Като странично ястие на такова отлично месо се сервират ориз, варени, пържени картофи, салата от хрян със захарно цвекло или домати. Сега знаете как да готвите ребра със сърна.

Рецепта № 6: печена сърна

Храна за ястие: месо - 0,5 кг, мазнини - 60 грама, един лук, червен пипер - една чаена лъжичка, домати - четири парчета, зелен пипер - четири шушулки, сол.

Вече знаем, че можете да готвите много различни ястия от сърна. В техния брой и някои обикновени, например гюлаш. Измиваме играта, нарязваме на филийки или кубчета. Запържете лука ситно нарязан лук, добавете червения пипер, поставете месото, солта и задушете, излейте малко гореща вода. Домати се почистват, отстраняваме зърното от тях, нарязваме ги и заедно със зелени чушки, нарязваме на пръстени, добавяме към месото, когато е готово за половин час. Задушете докато сте готови и сервирайте на масата с картофи. Бон апетит!