Как да готвя пържоли: полезни съвети

Едно от най-популярните ястия на нашата маса са пържоли. Те обикновено се произвеждат от свинско или говеждо месо, но се използват и други видове месо. Как да готвя копита, може би всеки познаващ кулинар знае. Но дори и той не винаги може да получи това, което всъщност иска да получи. Причината може да бъде скрита в елементарното невежество на основните трикове. Всъщност това е, което ще споделя с тях.

Как да готвя пържоли: някои полезни съвети

Както знаете, вкусът на всяко ястие зависи от това как са избрани пресни и качествени продукти за приготвянето му. Ето защо, особено внимателно изберете да изберете месо за пържоли. Опитайте се да изберете такива парчета, на които практически няма вени и филми. Свинското месо обикновено има лек розов цвят, разбира се, ако е свеж, но говеждото е светлочервено. Помислете за парчето, което сте избрали по-близо, дори го миришете. Нискокачественото месо често може да предизвика остра миризма.

Така че месото се купува. Изглежда, че можете да започнете готвенето. Преди да научите как да готвите пържоли, измийте добре месото и го изсушете със суха кърпа. Това е да се гарантира, че по време на готвене, месото е възможно най-малко вода, тъй като в този случай червената кора не може да се образува правилно. Най-добре е месото да се нарязва на филийки, чиято дебелина не е по-голяма от 1,5 см.

Как да готвя пържоли: универсална рецепта

Нарязаното месо трябва да бъде внимателно обезкуражено. Колкото по-добре месото е отблъснато, толкова по-меко и нежно ще бъде. Въпреки това, не привеждайте процеса на биене в такова състояние, когато месото ще се появи лумени. Малък трик: някъде чух, че французите, подготвящи пържолите, побеждават месото не с чук, а с тъп край на нож. Можете да опитате. Лично ръцете ми не стигнаха до такъв процес, затова не мога да кажа нищо.

Какво е важно при пърженето на пържоли? Така че месото не е сухо. Ето защо е най-добре да я мариноване няколко часа преди печене. Добър марината е: растително масло, се добавя в някоя подправка и подправки, но без сол, както и нарязан или екструдиран чесън. За да направите месото още по-сочно, можете да добавите малко горчица към марината.

Реже. Как да ги направим, така че месото наистина беше меко. Обърнете внимание, че солта не е най-добре да се добавя към марината, на мястото, където месото ще бъде покрито с червена кора. Ще обясня защо. Виж, ако добавите сол на етапа на подготовка за пържене, месото просто ще започне да разпределя сока и следователно вече приготвеният ще бъде достатъчно сух. Така че е по-добре да сол по-късно.

Продължаваме. За да запазите сока, парчета месо преди пържене, трябва първо да се преобърнете в брашното, а след това в яйцето. Като опция - падане на галета, но по някакъв начин не ми харесва, така че всеки път, когато използвам брашно и яйце.

Тъй като можете да готвите пържоли само в тиган, те трябва да се затоплят правилно. Трябва да бъде много горещо да постави парчета месо върху нея, последната започна незабавно да кори. Това също ще помогне да останете в сока на сока и да не излизате на него.

Така че, за да обобщим, можете да проследите няколко основни етапа в подготовката на пържоли. Първо, трябва да купите прясно месо. Тогава е мое, ние го изсушаваме, нарязваме го на тънки парчета. След това побеждаваме добре, а след това марината, но не сол. Изсипваме месото в брашно и яйце, запържваме го в горещ тиган, докато бъде готов. Веднага след като месото е покрито с червена кора, ние го сол.

Както виждате, нищо не е сложно. Малко свободно време за готвене, а вашето семейство просто ще се наслаждава на сочни и нежни кюфтета.