Как да готвите месо от свиня: две рецепти за празнична трапеза и дневна дажба

Месото е истинско ястие за мъжете. И въпреки че в ежедневната си дажба често използваме свинско, говеждо или овче месо, играта може да се превърне в приятно разнообразие от случайна маса или прилично основно ястие за почивка. За това, как да готвя месото глиган вкусни, красиви и прости достатъчно, ще кажем в нашата статия. Също така ще говорим за характеристиките на подготовката на този деликатес, тъй като месото на дивата свиня е доста трудно в сравнение с, да речем, свинско и често има доста необичайна, специфична миризма. Така че, изборът на две рецепти.

Как да готвя месо от дива свиня? Печете със сос от сметана

Ако обслужвате това ястие на празнична трапеза, вашите гости са гарантирани за удоволствие. Бъдете сигурни, че едва ли са опитали нещо подобно. За готвене се нуждаете от следните продукти:

• 2 кг месо (най-добре да се вземат филе) дива свиня;
• 150-160 g пушен бекон и същото количество свинска мас.
• един килограм заквасена сметана;
• 300 г смес от пресни зеленчуци - вземете корен от магданоз, целина и моркови;
• 2 големи глави лук;
• 4 супени лъжици оцет, които трябва да се разредят в 12 супени лъжици гореща вода;
• 4 ч.л. обикновена горчица;
• 8 ч.л. пресято пшенично брашно;
• подправки и подправки - лимонов сок, сол, черен пипер, дафинов лист и др.

И така, готвене месо Дивата свиня трябва да започне с почистването на кожите от четините. Ако имате възможност, просто трябва да го изгорите. И можете да минете парче стръмна вряла вода, след което четината лесно ще се издърпа. Често месото вече спомена специфичен мирис и достатъчна твърдост, особено ако животното е възрастен. За да се отстранят тези недостатъци, трябва да се потапят филетата в разтвор на оцет (1,5%), може да се добави със сол, в продължение на 2-3 часа. Ако смятате, че това не е достатъчно, концентрацията на оцет може да се увеличи до 4% или вместо това да вземете млечна суроватка и оставете филето да се накисне за 24 часа. Части с дебели вени се препоръчва да се вари няколко часа преди готвене.

Готвене на ястие

И сега директно върху това как да се готви месото на дива свиня: нарязани готови филе на големи порции и ги натрупване с бекон, а след това поставени в тенджера. Предайте зеленчуците и ситно нарязания лук на свинска мас, след като ги изпратите на месото. Полученото празно място се пълни с посоченото количество вода и оцет (4 части оцет на 12 литра вода) и го изпратете до фурната на 200 градуса, докато бъде готово. В резултат на това месото трябва да бъде много меко. Не забравяйте да добавяте вода от време на време, а също и да напоявате съдовете си с формирания сок.

През това време можете да приготвите сос: поставете заквасена сметана в отделна купа, добавете брашно, лимонов сок (няколко лъжици), захар и горчица на вкус. Можете да добавите и малък сок от месото, където филетата са задушени. Получената маса за заквасена сметана се разбърква, приготвя се на средна температура. Сокът трябва да е гъст, без буци, с еднакъв цвят. Рецептата за готвене месото на глигана свършва. Всичко, което трябва да се направи - е да дръпнете филета от фурната, нарязани на малки парченца и леко се запържва в свинска мас, а след това постави в чиния и заливаме готов сметанов сос. Ако желаете, преди да сервирате, този необичаен деликатес може да бъде украсен с зелени (кориандърът е перфектен).

Пастет за закуска

Как да готвя месото глиган вкусно, бързо и така, че цялото семейство го хареса? Това е много просто - направете пастет от него, което е идеално за закуска. За него вземете:

• килограм месо от диви свине;
• Опаковка (250 грама) пресни шампанско;
• 2 малки лука;
• куп магданоз;
• 250 грама мазнина;
• 250 g прясно птиче черен дроб;
• 50 г масло (сметана);
• подправки - розмарин, черен пипер и сол;
• ако е необходимо, 4 супени лъжици Мадейра може да се добави към пастета.

Подробно описание на процеса на създаване на ястие

Как да готвя месото на говедата, така че ястието няма специфичен вкус и мирис, описани по-горе (трябва да се накисва в разтвор на оцет). След това, тя трябва да се изсуши с кърпа, нарязани на малки кубчета, премахване на вените и кожата. Що се отнася до останалите съставки, гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на филийки, луковиците също са почистени и разделени на 8 части. Магданоз, нарязан на ситно, нарязан на кубчета бекон. Черният дроб на птицата е измит, обелен, нарязан на парчета и пържено в масло за около 5 минути. След това месото на дивата свиня трябва да бъде прекарано два пъти през месомелачката заедно с лука и бекона. Черният дроб се нарязва на много малки (можете също така да се обърне), добавете месото, да се сложи магданоз и подправки (розмарин, черен пипер, сол) и по избор, вино. Сега трябва да вземете топлоустойчива форма, поставете половината от приготвената маса в нея, върху нея - гъби и след останалата част от пълнежа. Всички се пече във фурната, нагрята до 200 градуса - може да се наложи час и половина. Готово! Пастетът трябва да се охлади и след това да се сервира с пресен хляб, зеленчуци или зеленчукова салата. Сега знаете как да готвите месо от свине за празнична трапеза и за ежедневна диета. Тези необичайни, но все още вкусни ястия ще бъдат оценени от гостите и членовете на вашето семейство.