Как да готвя торта от Берлин?

Традиционната Берлинска торта е фантастична на вкус и доста проста при приготвянето на сладкиши. Тя е хрупкава, сладка, мазна и много ароматна. Перфектно допълнение към всеки, дори най-изисканата вечеря или бюфет.

Много често едно и също ястие има различни имена в различни страни. В Германия това е така вид бисквитки наречени "свински уши", във Франция - "палмови листа", а в англоговорящия свят - "уши на слон". Така че интересни сравнения се появяват главно поради формата на печенето.

Ние ви предлагаме няколко рецепти за готвене Берлин торта. Всички те са много прости в състава на съставките и се състоят от два етапа. На първо място се приготвя традиционна задуха. Този процес е труден, макар и не особено сложен. Във втория етап се приготвя специален фондант, но в някои случаи той не е на разположение.

Берлинска торта: рецепта за паста за сладкиши

За приготвянето на подсладена тесто за сладкиши, което е в основата на всички съществуващи рецепти от Берлинската торта, това ще отнеме доста време. Не забравяйте обаче, че тя може да бъде подготвена за бъдеща употреба и след това да бъде замразена, не само за тази "бисквитка", но и за различни пайове, всмуквания и други.

Преди това трябва да подготвите следните продукти:

• 4 чаши пшенично брашно;
• 450 грама добро масло;
• 1 чаша ледена вода;
• 2 пилешки яйца;
• щипка сол;
• frac12- ч. л. лимонена киселина.

Подготовка на тестото

Берлинската торта се приготвя от тесто за сладкиши, чиято рецепта е представена в нашия преглед. За подготовката си, бъдете запазени за време и търпение.

На чистата работна повърхност на масата с хълм, пресейте пшеничното брашно, но не всички. Оставете буквално половината стъкло настрана. В хълма на брашното направете депресия, наподобяваща кратера на вулкан и победете яйцата в него, добавете лимонена киселина и сол, вода. Не меси не тесни тесто. Тя трябва да бъде доста мека и еластична, но не се придържайте към масата и ръцете. Завъртете топката и я обвийте в хранителен филм, след което оставете да почине в продължение на двадесет минути.

Маслото трябва да е меко. Нарежете го на малки парчета в отделна купа, след това добавете останалото брашно и го разбъркайте с вилица, докато не се нанесе овесена каша.

Изпълненото тесто се навива в равномерен слой с дебелина около 1-1,5 см. Поставете маслената смес върху него, внимателно и равномерно разпределете го върху повърхността. След това завъртете тестото с плик и го върнете обратно до първоначалната му дебелина. След това образуването първо се прегъва върху хоризонталната ос, а след това по вертикалната ос. Оставете в хладилника за 20-30 минути. Повторете последната манипулация още 2-3 пъти.

Формиране на ушите

Берлинската торта (виж снимката в текста) има характерна форма под формата на уши. За да може всичко да работи правилно, завъртете завършеното тесто за сладкиши в тънък слой и му дайте формата на правоъгълник. Просто изрежете ръбовете равномерно. Нагоре със смес от захар и ванилия. Сгънете формата, както е показано на снимката по-долу.

След това започнете да сгъвате всеки ръб в ролка. Нарежете тестото с остър нож на парчета с ширина 2 см. Поставете ги на тава за печене, покрита с хартия за печене (или смазана). Печете тортата за 5-6 минути при температура от 200 градуса. След това извадете листа за печене, завъртете бисквитите и ги поставете във фурната за същия период от време. Повърхността на тестото трябва да е добре подправена.

Глейз за Берлин торта

В традиционната версия брюкселските бисквити са покрити с глазура. За да го приготвите, трябва да вземете:

• захар на прах 3 супени лъжици. л.;
• царевично нишесте 1 супена лъжица. л.;
• вода 1 супена лъжица. л.;
• сок от половин лимон;
• ванилова захар.

Смесете всички съставки, изброени с ореол, в еднакво състояние. Преди да покриете, охладете глазурата. Сладкарниците препоръчват използването на царевично нишесте, което не го замества с картофено нишесте.

Охладени "уши" излейте глазура и поставете в хладилника за един час. Сервирайте ги за горещ чай или кафе.

Казахме ви как да приготвяте пай в Берлин, направен от пухкави сладкиши според класическата рецепта. Подготовката ще отнеме известно време. Въпреки това, сега има една чудесна алтернатива - готов магазин полуготови продукт. Качественият продукт често не е по-нисък от теста, приготвен вкъщи.

Сладкиши Берлин с ядки и канела

Традиционният начин за подготовка на "ушите" може да варира. Предлагаме ви да използвате ароматна канела и бадеми за това. Хлапа ядки предварително запърже в сух тиган, смила до състоянието на голяма троха. След това ги смесвайте с канела (2 ч.л.) и захар (4 супени лъжици). Поръсете със сместа повърхността на готовото валцовано тесто и след това повторете процедурата за формиране на "ушите", описани по-горе.

В този случай не е необходимо да се използва захар-лимонова глазура. Вкусът на Берлинската торта ще бъде ярък и богат, без да кажем, че това е невероятен аромат, който ще запълни не само кухнята, но и цялата къща.

Берлинска торта с извара и стафиди

Класическата Берлинска торта може да се променя с по-сериозни пълнежи. Предлагаме ви да опитате извара с стафиди. Вариантът е необичаен, но много апетитен. Виното е сирене е необходимо дома, не е без мазнини и не кисел. Забършете го през фино сито, за да получите лека въздушна маса без бучки. След това добавете в него малко натрошени стафиди без ями, захар и разбъркайте добре.

На разтопения тестов слой внимателно оформете пълнежа, разпределете го равномерно върху повърхността. Тестото се навива в двойна ролка и се отрязват бисквитите.

За 250 грама готово пушено тесто, трябва да вземете 150 грама извара, 70 грама захар и 50 грама стафиди.

Свински уши с шоколад

Берлинската торта, допълнена с добър тъмен шоколад, ще бъде двойно вкусна. Благодарение на тази опция можете не само да направите нещо ново в рецептата, но и красиво да украсите ястието. Можете да използвате различни видове шоколад (тъмно, мляко или бяло) поотделно или като ги комбинирате.

Печете бисквитките според традиционната рецепта, охладете я. В отделна купа във водна баня разтопете шоколада. Внимателно потапяйте тортата в нея с едната страна и после я оставете да замръзне. Разстилайте печенето върху хартията за печене. Трябва да го получите, както е показано на снимката по-горе. За да създадете оригинален и интересен дизайн, използвайте контрастираща комбинация от цветове. Например, първо намалете "окото" в тъмния шоколад, а след това го остави да втвърди първия слой, само половината в бяло.

"Уши на слон"

Понякога под това име може да бъде намерена и Берлинска торта. Съдържанието като правило остава непроменено. Формата обаче може да бъде напълно различна. Това е много по-лесно. На снимката по-горе виждате тези "уши на слон". Тортата има заоблена форма и е по-скоро като охлюв. За приготвянето му е достатъчно да се преобърне слой от панирано тесто в ролка и да се нарязва на тънки филийки. Съставът и технологията на приготвяне обаче остават непроменени.

На каква рецепта и как да направите торта в Берлин, изберете вас. Не забравяйте, че в класическата версия има формата, която е представена на първата снимка. Готвайки с децата, можете да ги улесните - кръгли. След като се насладите на класическия вкус, не забравяйте да опитате нови варианти: с ядки, канела, сладко, извара и т.н.