Как да се пекат тарталети у дома, без плесени?

Тарталети - малки кошници с различно тесто - изглеждат зрелищно на празничната трапеза. Те са не само красиви, но и стабилни (за разлика от някои сандвичи) носят пълнеж. Те приятно крият, че е удобно да ги вземете в ръка. Едната е достатъчно хигиенична. Тъй като тартатите отдавна са задължителен атрибут на буферите. Те могат да бъдат закупени в магазина: пуф, пясък. Но вашата закуска ще бъде много по-вкусна, ако подготвите самите кошници. Тази статия ще бъде подробно проучена, как да се пекат тарталети у дома без плесени. Рецептата с снимката ще направи процеса на изработване на кошници по-достъпен за разбиране. Ще дадем и някои интересни идеи за подготовка на тарталети без тесто.

История на появата на закуски

Думата "tartelette", разбира се, е от френски произход. Но има доказателства, че подобно на тартатите кошница с тесто с разнообразие от закуски, сервирани на празници в древния Рим. През Средновековието множество деликатеси бяха пълни с малки отворени пайове. Тези предшественици на модерни тарталети, наречени пастет. Французите изобретил много възможности тези пайове и всеки клас се дават имена нашумели: Dukes, до масата, където те са били обслужвани (а-ла-Мазарин, бульон и т.н.) или града, в който е издадена рецепта (де Шартр - яребица, drsquo -Amyen - с патица, de Dieppe - с камбала). Но това, което един готвач в края на XIX век дойде с как да се пекат тарталети у дома, не е известно. Историята не е запазила името на този гениален готвач. За разлика от пачулата, кошници могат да бъдат закупени за бъдеща употреба и пълни с различни закуски, салати, пастети.

Какви са тартатите?

За предпочитане е кошът да се изпече от пясък или пюре. Но това не е безспорен канон. Печете тарталети у дома също могат да бъдат направени от сирене, сирене или безквасно тесто, на заквасена сметана или кефир. Също така има много оригинални рецепти за кошници от червен, черен или бял варен ориз, сурови картофи или пюре от ръжен хляб. Тартатите са студени и горещи, свежи, солени или сладки. В повечето случаи вече приготвените кошници са пълни с различни закуски - зеленчуци, риба, месни салати, пастети, хайвер. Но има и т.нар. Комплексни тарталети. В тях кошницата се пече заедно с пълнежа и се сервира горещо. Тези сложни тарталети са много подхранващи и могат да заменят основното ястие. На голямо разнообразие от пълнежи не е необходимо да казваме: като се започне с банален Оливие и завърши остъклени плодове или наводнение. Но в случая с пълнежите за кошници има ясни правила. Те трябва да бъдат докосвани поне в миналото.

Какво може и не може да бъде поставено в кошница с тесто

Преди да печете тартатите у дома, трябва да помислите за пълненето. Не всеки е годен да бъде поставен в кошница. Първо, оценете размера. Салата от големи нарязани зеленчуци, големи парчета месо или риба ще изглежда неестетично и постоянно ще падне от тартала. На второ място, изчислете плътността на пълнежа. Ще го сложите на тестото. Ако пълнежът е прекалено течен (салати с изобилие от превръзки, варена или запечена риба), то ще попие кошницата. В това отношение тарталът не само ще загуби забележителната си криза, но може дори да се срине. Добър пълнеж ще бъде сирене, морски дарове, пастети. За да се осигури голяма водоустойчива тарталети, те все още са намазани с топло яйце сурово яйце. Ако пълнежът е планиран да бъде студен, дъното на кошниците се напълва с малко количество масло. Джулиен трябва да е добре уплътнен, преди да ги направи пълнене за тарталети. Консервираните плодове могат да бъдат поставени в кошници непосредствено преди да сервират на масата.

Основна рецепта

Време е да се научите как да печете тарталети у дома. Можете да видите снимката на някои стъпки от този процес в тази статия. Пресейте през сито в купа с чаша брашно. Добавяме щипка сол. Високо охладено масло (сто грама) нарязано или бързо разтривано на брашно. Смесете, за да направите груб трохи. Добавяме яйчния жълтък. Ако тартатите са планирани сладки, тогава има смисъл да се смесва с лъжица захар. Постепенно добавете няколко лъжици вода. Трябва да получите хладно лъскаво тесто. Ние го отстраняваме за половин час в хладилника. След това тестото бързо се търкаля в тънък слой. Краищата на калъпите са изрязани парчета. Слагаме тестото и го изпращаме в хладилника още половин час. Загрейте фурната 220 градуса. В дъното на тартатите запълваме грах, така че тестото да не се надува. Печете кошове за около четвърт час.

Нещо за плесени

На пазарите и сега можете да си купите кутии от гофрирани калайди на занаятчийска работа. Те са евтини и можете да ги купите достатъчно, за да ги поставите в цялата тава за печене. Въпреки това, когато работите с консервни кутии, могат да възникнат сериозни проблеми. Тестото може да се придържа към стените и дъното здраво. Пясъчната база е доста крехка. Ако мислите как да се пекат тарталети у дома, като калай форми, трябва да знаете няколко тайни. Смажете дъното и страните, внимателно работете с всички гофрирани, маргарин и след това на прах с брашно. Сега можете да поставите тестото. Завъртете матрицата върху слоя и го натиснете с ръка. Самите ръбове на калай ще режат кръга. Сега остава само да го оформим. Прокарайте няколко пъти с вилица или изсипете грах. Готовите тарталети трябва да се оставят леко да се охладят и след това да се извлекат от матрицата. Но не прекалявайте, в противен случай продуктите ще потънат с калай. Най-добре е да използвате плесени, направени от незалепващ метал или силикон. След това не се изисква нито маргарин, нито брашно.

Как да се пекат тарталети у дома без мухъл

Но какво ще стане, ако нямаме силиконови или дори консервни кутии? Може би трябва да изоставим идеята за подготовка на празнични тарталети изобщо? Или да се предадат на милостта на хранителната индустрия и да купят готови кошници за тесто (често без вкус и изобщо не са хрупкави)? Не бързайте да се разстроите. Ако знаете как да печете тарталети у дома без мухъл, можете да подготвите оригиналните си кошници. От какво? Да от теста! Свиваме го в леглото. Работим не с подвижен щифт, но с бутилка, пълна с ледена вода - се нуждаем от студено тесто. Сложихме широка чаша на слоя. Изрежете кръга. Сложихме тясна чаша. Преси. Оказва се малък кръг и пръстен. Ние побеждаваме яйцето в купата. Във фурната ще работи като лепило. Долният край на пръстена се потопи в яйце и се прикрепи към дъното на чашата. Оказа се купа със страни. Поставяме хлебопроизводството с продуктите в хладилника и след това го изпращаме в предварително загрятата фурна.

Как да се пекат тарталети у дома, без издухване плесен форми

За да опростите бизнеса, можете да си купите готови бази в магазина. Размразяване, изваждане. Ако нямате плесени, можете да печете восторите - големи или малки сладкиши от сладкиши, и след това ги забъркате по ваш избор. Но можете също така да се опитате да дадете на продуктите формата на кошницата. За да печете тартатите у дома, трябва да изрежете голям кръг, да поставите дъното на тънко стъкло в центъра му и да оформите гофрирани ръбове около него.

Нетрадиционни тарталети

Не забравяйте, че на разположение на домакини има и такъв прекрасен продукт като фолио. От алуминиеви слоеве е възможно, в присъствието на умение, да се правят плочи с всякаква форма и размер. И дори не можете да използвате теста. Как да се пекат тарталети у дома без брашно база? Почистете картофите, солете ги. Форми от метал или фолио с мазнини. Застудявайте сурови картофи, за да направите кошници. В центъра изпънете пълнежа, което изисква кратко термично третиране. Печете във фурната на 240 градуса за 20-25 минути.