Орнаменти от плодове: снимка. Декориране на торти с плодове

От времето, когато декорацията на ястия с плодове и зеленчуци носи свещено и религиозно значение, нито един век не е изминал. Днес тази практика се превърна в изкуството да се даде готово ястие на естетически и елегантен вид. С помощта на различни техники кулинарни специалисти и сладкари създават уникални шедьоври, които учудват въображението. Въпреки това, всеки може да опита ръката си, за да създаде кулинарно творение у дома, просто трябва да бъдете търпеливи. В тази статия ще се научите как да украсите съдовете сами с помощта на различни техники и да изненадате гостите с тяхното умение.

Декориране на ястия от плодове: малко история

Историята на готвенето е няколко хиляди години. От времето на Римската империя подходът за декориране на ястия е сериозно трансформиран под въздействието на културните и духовни промени в умовете на хората. По това време тортата прилича повече на хляб, ароматизиран с мед, меласа или сушени плодове, а не на кулинарния продукт, който виждахме на рафтовете на сладкарниците.

Първите истински декорации за торти са създадени във Великобритания през XIV век по време на управлението на Елизабет І. Тогава тези десерти се подготвяли за кралски приеми, като се обръща специално внимание на външния им вид. Като първите опити за украса на тортата, се използваше тестени изделия, базирани на бадемово брашно, сега известно като марципан. В същото време декорацията на масата с плодове и зеленчуци се развива активно.

Особено популярен е бил дизайнът на десерти през 17 век, когато сватбените торти станаха модерни. И така, тортата на младоженеца е направена да украсява в тъмни цветове, използвайки черен шоколад. А конфекция за булката традиционно се правеше въздух, изработен в светли тонове с помощта на крем.

Плодова декорация със собствени ръце

Днес почти всяка домакиня може да даде празничен поглед на торта у дома. И за това абсолютно не е необходимо да притежавате специални техники и техники.

Обикновената гъста торта с масло или заквасена сметана може да бъде украсена с нарязан киви или банан. Необичайно ще изглежда като комбинация от портокалови и ягодови филийки. По отношение на декорирането на ястия всичко е ограничено само от въображението на готвача. Можете да оправите своя шедьовър със специален захарен разтвор или плодово желе.

Много сочна смес от плодове и шоколадов външен вид. За да направите това, просто нарязани нарязани портокали, ягоди или други плодове на вашия вкус на тортата и ги излейте с разтопен шоколад и сметана. Такова украсяване на сладкиши с плодове, снимки, които днес, може би всички виждали, ще се превърнат в главен връх на всеки празник.

Напоследък различни дизайнерски техники за декориране на ястия придобиват голяма популярност. Например, този начин на декориране от плодове, като резбарство. Благодарение на тази техника всеки може да се научи как да създава уникални композиции, които няма да оставят безразлични дори и най-взискателните гастрономи.

Какво е дърворезба?

Това изкуство е стигнало до съвременната кухня от Китай. Самата дума "дърворезба" идва от английското "извиване", което означава "ръчна резба". Тази дума се нарича фигурално рязане на плодове и зеленчуци, за да украсяват различни ястия и десерти.

Каревинг училищата са на разположение във всеки метрополис. Само с няколко урока ще научите как да създадете собствени зрелищни кулинарни шедьоври с помощта на специални инструменти. Въпреки това можете да научите изкуството на дърворезба за плодове и зеленчуци себе си. Основното нещо е да покажете въображение, като създавате орнаменти от плодове. Обикновените флорални и флорални мотиви ще бъдат отлично допълнение към празничната трапеза.

Инструменти за дърворезба

За да овладеете тази техника, ще ви трябва специални инструменти. Обичайният кухненски нож не може да даде плодове като елегантна форма, както и специално заточените ножове. Така че, ето списък на основните инструменти за дърворезба:

• Тайландски нож с остра форма. С този инструмент се извършват основните елементи на дърворезба.
• Noizetny нож за създаване на куха с кръгла форма. Също така се използва за създаване на плодови топки.
• Ножовете Kabovochnye се използват за получаване на плодове и зеленчукови форми под формата на венчелистчета и листа.
• Нож за флейтинг, който се използва за създаване на канали и различни модели.
• Serpentinore за отстраняване на чипове.
• Спирали за дърворезба, придаващи спираловидна форма на бъдещи продукти.

В допълнение към изброените инструменти, често се използват кулинарни и маникюрни ножици, пинсети, шлифовали и дори скалпели, изработени от медицинска сплав. Като материали се използват всякакви плодове и зеленчуци, които могат да бъдат оформени. Ако решите да опитате ръката си в дърворезба, определено ще получите необходимите набор от инструменти.

Основни техники

Триковете, които се използват при домашното дърворезба, са достатъчно прости, но все пак изискват определено умение. От плодове можете да създадете елегантни цветни аранжировки за декориране на торти и десерти.

Една от техниките, преподавани на начинаещите, е създаването на хризантема. За да направите това, можете да използвате обикновена ябълка, която първо трябва да се обелва. Пред-фетусът е фиксиран върху хоризонтална повърхност. След това, движейки се в спирала, трябва внимателно да отстраните листата на бъдещата хризантема с маникюр или кулинарни ножици. В този случай можете да контролирате дължината и дебелината на всеки лоб.

Създаване на елегантни рози може да бъде направена от круша, да я нарежете на тънки филийки и да сгъвате като венчелистчета на цвете. В този случай не е необходимо да се почиства плода от кората, което ще даде специален поглед върху крайния продукт. Можете да фиксирате роза в основата с клечка за зъби или карамел.

Необичайно украсяват тортата благодарение на ножния нож, с помощта на който се правят плодови топки. За това обикновено се използва диня или пъпеш. Плодовете трябва да са достатъчно плътни, за да запазят топките във форма.

За да създадете листа за цветя, можете да използвате ягоди. Формата на това зрънце при рязане прилича на листо. Остава само да се даде желаната форма и да се направят канали с нож за флейтинг.

Всеки майстор дърворезба има свои собствени техники, които се натрупват в резултат на дългогодишен опит. Ето защо, не се отчайвайте, ако за първи път не успеете да създадете плановете си. Бъдете търпеливи и тренирайте, като създавате бижута от плодове. Снимките на майстори за дърворезба ще помогнат за създаването на красиви композиции у дома.

Как да запазите плодов декор?

Всяко кулинарно творение бързо губи външния си вид. Следователно, единственият недостатък при декорирането на плодовете е неговата чупливост. Десертът с плодови цветове трябва незабавно да се сервира на масата, в противен случай ще загуби своята форма и свежест. Има обаче някои трикове, които ще помогнат за спасяването на тези декорации.

Ако плодовият състав е направен в хоризонтална равнина, можете да го излеете с желе, който се продава във всеки супермаркет. По този начин ще се получи ефектът на стъклото и тортата ще може да стои в хладилника в продължение на няколко дни.

Съставът на насипни плодове също може да се съхранява с проста рецепта. За да направите това, трябва да готвя захар карамел, загряване на слаб огън 10 супени лъжици захар с 1-2 супени лъжици вода. Получената смес трябва да се нанесе върху плода в топла форма с четка. Когато захарното покритие се охлади, ще създаде защитен слой върху плода под формата на замразен бонбон.

В допълнение към горните методи, можете да използвате специална глазура за дърворезба, която се продава в кулинарни магазини. Тя ви позволява да запазите композицията без карамелизиране, оставяйки естествен вид и вкус на плодове.

Кейк декор на марципан

В допълнение към декорирането на плодове, можете да дадете на торта празничен поглед с продукти, изработени от марципан. Традиционно, този продукт е направен от бадемово брашно, смесени с вода и пудра захар. Получената маса се омесва до състояние на еластичен пластилин, от което е удобно да се извадят различни фигури. Такова бадемово тесто може да бъде оцветено с хранителни бои, което ще позволи да се създадат ярки състави. Марципанът се съхранява в хладилника дълго време. В същото време неговият вкус изобщо не се променя.

Декорация за шоколадови торти

За да украсите тортата с шоколад, не е необходимо да сте професионален сладкар. Достатъчно е да закупите плочка от любимия си черен или млечен шоколад и да го разтопите във водна баня или в микровълнова печка. Получената маса може да получи всякаква форма, изливайки я с тънка струйка върху пергаментната хартия. Когато шоколадовите фигури са замразени, те могат да украсят готовата торта.

Много красиво съчетават фигури от шоколад плодове нарязани, давайки на десерти пикантен и много апетитен външен вид.

Декорация на тортата

С помощта на спринцовка за сладкиши всяка торта или кейк може да се превърне в произведение на изкуството. Традиционно за тази цел се използва крем на основата на масло. За подготовката му се нуждаете от 200 грама масло, 0,5 чаши захар на прах и 5 супени лъжици кондензирано мляко. Всички съставки се изисква да се смесват с миксер, докато се образува дебел крем, който може да запази формата. Преди употреба се препоръчва да се държи в хладилник поне 1 час. Благодарение на различните дюзи, които са прикрепени към спринцовката за сладкарски изделия, можете да дадете на крема всякаква форма. По правило сладкарите я прилагат на страната на десерта, а отгоре украсяват тортата с плодове. Снимки на шедьоври на кулинарни специалисти от цял ​​свят ще помогнат на начинаещия да създаде свой собствен уникален десерт.

Съвети за начинаещи

• Ако решите да разберете изкуството на декориране на торти, а след това натрупване на необходимите инструменти - набор от инструменти за дърворезба, пергаментна хартия и спринцовка за сладкиши.
• Опитайте се да експериментирате с цвят и комбинация от вкусове. С течение на времето ще откриете перфектната комбинация от плодове.

• Не забравяйте да поставите плодово желе или карамел. Така твоето творение ще продължи по-дълго.
• Опитайте се да създадете различни орнаменти от плодове. Снимките на кулинарните продукти, дадени в тази статия, ще ви помогнат да получите вдъхновение за създаването на собствен шедьовър.